Sýklalyfjarþolnar bakteríur í sneiðu salati

sýklalyfjaónæmur bakteríur koma til dæmis fram í fljótandi mykju, skólpseðju og vatnshlotum. Þú gætir líka fengið aðgang að okkar Matur ná - til dæmis á tilbúnum niðurskornum salötum. Þetta er niðurstaða rannsóknar Julius Kühn Institute (JKI). Federal Institute for Risk Assessment (BfR) mun meta hvað þessi niðurstaða þýðir fyrir heilsufarsáhættu fyrir neytendur.

Matvælaeftirlitsmenn keyptu blandað salöt, rokettu og kóríander í þýskum stórmörkuðum. Í 24 sýnum ákváðu þeir öll framseljanleg sýklalyfjaónæmisgen í Escherichia coli, að mestu meinlaus þarmakím á þessum ferskum vörum. Áherslan var á bakteríur sem verka gegn virka efninu tetrasýklíni voru ónæmar. Vegna þess að tetracýklín sýklalyf eru notuð í búfjárrækt notað þegar dýr eru veik og geta þá stuðlað að þróun og fjölgun ónæmra sýkla í þörmum búfjár. Þessir gerlar skiljast út og koma út lífrænt áburður á túnum.

Reyndar fundu vísindamennirnir framseljanleg plasmíð með ónæmisgenum í þarmabakteríum úr ferskum afurðum. Plasmíð eru erfðaberar sem eiga sér stað utan litninganna. Öll þrjú matvælin sem prófuð voru báru bakteríur sem voru jafnvel ónæmar fyrir nokkrum flokkum sýklalyfja. Hæsta sendingartíðnin sást í salati, má lesa í sérfræðitímaritinu mBio.

Ef maturinn er borðaður hrár berast sýklarnir í þörmum. Þar geta bakteríurnar skilað plasmíðum sínum áfram til baktería sem valda sjúkdómum. Þegar þeir eru meðhöndlaðir með sýklalyfjum geta slíkir sýklar fjölgað sér hraðar. Hins vegar er salat aðeins mengað af Escherichia coli, setja vísindamenn í samhengi. Ekki er vitað hversu oft viðnám berst í þörmum manna.

The be-all og endir-all er góður hreinlæti í eldhúsinu. Þvoið hrátt grænmeti, salat og ferskar kryddjurtir vandlega áður en það er borðað. Þetta dregur úr hættu á inntöku sýkla og sýklalyfjaónæmum bakteríum, útskýrir BfR. Þungaðar konur, aldraðir og sjúkir sem varúðarráðstöfun ætti að forðast að borða forskornar vörur og undirbúa salöt betur úr fersku hráefni.

Heike Kreutz, www.bzfe.de