Sjálfstæð kjötbúð: Stafrænar lausnir hjá SÜFFA
Hinn margumræddi skortur á faglærðu starfsfólki í Þýskalandi er ekki lengur fræðilegt eða framtíðarvandamál heldur gætir hann alls staðar. Samkvæmt rannsókn þýsku efnahagsstofnunarinnar voru meira en hálf milljón starfa laus nú þegar um áramótin. Auk félagsstarfa eða upplýsingatækni eru iðngreinar sérstaklega fyrir barðinu á því. Nú þegar hafa fjölmargar kjötverslanir þurft að stytta vikulegan opnunartíma eða loka útibúum vegna skorts á starfsfólki. Það er engin framför í sjónmáli. Þvert á móti: Samkvæmt útreikningum alríkishagstofunnar mun um miðjan þriðja áratuginn næstum þriðjungur þeirra sem nú eru starfandi vera farinn þegar barnakynslóðin fer á eftirlaun. Engu að síður er tilvistarótti óviðeigandi. Miklu fremur er mikilvægt að meta stöðuna af alúð og leita raunhæfra lausna - sem oft geyma óvænt ný tækifæri. Stuttgart SÜFFA, kaupstefna fyrir kjötiðnaðinn, tekur upp sprengiefni og flókið efni á stafrænum blaðamannafundi (2030. júní 28.6.2023).
Net og skipti á SÜFFA
„Sem einn mikilvægasti iðnaðarvettvangurinn veitir SÜFFA yfirgripsmiklar upplýsingar um meira en 20.000 fermetra um hvernig sláturbúðir geta brugðist við nýjum eða breyttum kröfum,“ segir Andreas Wiesinger, stjórnarmaður í Messe Stuttgart. „Gestir kaupstefnunnar búast við tækninýjungum og sérsniðnum lausnum fyrir framleiðslu eða sölu auk hæfrar og færrar aðstoðar við fjárfestingarákvarðanir eða starfsmannamál. Allt í allt viljum við einbeita okkur meira að handverki en um leið að gera kaupstefnuna aðeins alþjóðlegri og efla þar með samfélagsandann, því tengslanet og samskipti eru mikilvægari en nokkru sinni fyrr á stafrænu tímum. Þetta á sérstaklega við um skort á faglærðu starfsfólki, sem brugðist er við á mjög mismunandi hátt. SÜFFA sýnir hvað er mögulegt.“
Starfslýsing á almannafæri: "Aukið aðdráttarafl"
Það er í grundvallaratriðum mikilvægt að auka aðdráttarafl starfslýsinga í kjötiðnaðargreininni „í skilningi almennings, til að vekja áhuga og benda á starfsmöguleika“, áréttar Wolfgang Herbst, staðgengill ríkisgilsmeistara Samtaka ríkisins um kjötiðnaðarstörf í Baden-Württemberg eV Með markvissu starfi í skólum, „opnum dyrum“ eða reynslunámi geta samtökin veitt hér virkan aðstoð. En á endanum er það fyrirtækjanna á staðnum að sannfæra ungt fólk á þröskuldi atvinnulífsins um kosti þeirra eigin fyrirtækis. Ef þú vilt laða að og halda í hæfileikaríkt ungt fólk þarftu að „miðla þessu á flókinn hátt og umfram allt bjóða upp á eitthvað“. Þess vegna koma mörg fyrirtæki einnig að sviðum eins og heilsugæslu og framhaldsnámi, myndu greiða kostnað vegna ökuréttinda eða - með tilheyrandi þjónustu - jafnvel iðnmeistaraprófs. Síðast en ekki síst eru verkmenntaskólakeppnirnar sem haldnar eru hjá SÜFFA mikilvægt tæki í ímyndarræktun. „Ég er alltaf hrifinn af þeim frábæra árangri sem þar er kynntur,“ segir Herbst ákaft. „Með öllum núverandi vandamálum gefur þetta von um framtíðina.
Mjög áhugasamir sérfræðingar frá Indlandi
Að ráða ungt hæfileikafólk er ein helsta áskorun næstu ára, segir Joachim Lederer, yfirmaður fylkisfélags slátraraverslunar í Baden-Württemberg eV, sammála „Gott starfsfólk er mikilvægasta eign fyrirtækis. Auk markhópsmiðaðra auglýsinga fyrir iðnað okkar er samþætting erlendra umsækjenda nauðsynleg, því án samþættingar getum við ekki fullnægt þörf okkar fyrir faglært starfsfólk til meðallangs tíma. Hversu lengi viljum við bíða?“ Í samvinnu við handverks- og verslunarráðið í Freiburg hóf slátrarafélagið Lörrach-Waldshut tilraunaverkefni í lok árs 2020, en í því á að vinna ungt fólk frá Indlandi. til þjálfunar í þýskum kjötiðnaði. Lederer greinir frá því að góð reynsla hafi verið gerð af mjög áhugasömum yngri starfsmönnum sem hingað til hafa komið til suðurhluta Baden. „Verkefnið fór svo vel af stað að við njótum nú mikillar athygli fjölmiðla og stjórnmálamanna og langt út fyrir landamæri.“
Finndu og bindðu: "Meira er meira"
Eyüp Aramaz, framkvæmdastjóri markaðs- og ráðningarstofunnar Aramaz Digital í Þýskalandi og fyrirlesari í samfélagsmiðlum, starfsmannamarkaðssetningu og vörumerkjum vinnuveitenda hjá FHM Bielefeld, sér lausn í mjög markhópsmiðaðri ráðningu starfsmanna: "Vegna lýðfræðilegra breytinga, stafræn væðing og samfélagsmiðlar sérstaklega. Aðstæður eru allt aðrar í dag en þær voru fyrir örfáum áratugum. Auglýsing í dagblaði eða fagblaði er ekki lengur nóg ef þú vilt finna gott starfsfólk. Í dag er alls staðar allt og allt – meira er í raun meira. Við erum því að fylgja eftir heildrænni stefnu. Þetta á fyrst og fremst við um snjallsímann sem hefur löngum farið fram úr hefðbundnum miðlum hvað notkunartíma varðar.“ Þökk sé nútíma forritastjórnunarkerfum er umsóknarferlið einnig einfaldað til muna, sjálfvirkt og miðstýrt. Skilvirk stafræn innleiðingarferli og bótakerfi tryggðu síðan langtíma hollustu við fyrirtækið fyrir starfsmenn þegar þeir höfðu verið ráðnir.
Metzgerei 24/7: „Endurhugsaðu viðskiptamódelið“
Þar sem ekki er hægt að finna hæft starfsfólk þrátt fyrir alla viðleitni getur tæknin hjálpað. Friedberger SmartStore24 GmbH býður upp á algjörlega stafræn verslunarkerfi sem opna fyrir fullt af nýjum möguleikum. Hægt er að forðast lokunartíma, lengja opnunartíma eins og óskað er, viðhalda útibúum eða jafnvel opna - með bestu framboði á vöruúrvali. „Slátrarar verða að hugsa um viðskiptamódel sitt,“ segir framkvæmdastjóri Michael Kimmich. SmartStore kerfin gera „stefnumótandi viðsnúning“ og eru því miklu meira en vélar sem „lofa aðeins litlu viðbótarviðskiptum“. Hvernig virkar þetta allt saman? „Viðskiptavinir fara inn á sölustað með EC-korti eða skráningarkóða – klassískri búð eða söluílát. Þar inni er fullkomin sjálfsafgreiðsluverslun. Að lokum skannar sjóðsvélin valdar vörur með því að nota RFID-merki, skuldfærir lokaverðið og gefur um leið birgðaviðbrögð til rekstraraðila.“ Þeir tólf staðir þar sem kerfin hafa verið notuð hingað til hafa gefið lofandi viðbrögð, „með allt að því í fimm stafa sölu á viku,“ segir Kimmich sem er þegar að skipuleggja önnur verkefni. „Vegna þess að við vinnum með mismunandi samstarfsaðilum getum við boðið upp á sölustað á tilteknum stað innan sex vikna.“
Án starfsfólks: „Sjáðu andrúmsloft og gildi“
Allir sem vilja eða þurfa að vera án starfsmanna á staðnum standa frammi fyrir nýjum vandamálum. „Það er mikilvægt að halda stöðugt áfram sjálfsmynd fyrirtækisins,“ útskýrir Winfried Groß, framkvæmdastjóri Schrutka-Peukert GmbH, verslunarmaður í Kulmbach. „Viðskiptavinir búast við ákveðnu andrúmslofti og þakklæti sem hefur byggst upp í gegnum árin. Þess vegna höfum við þróað kæliskápa sem ekki er hægt að líkja við dæmigerða sjálfsafgreiðsluverslun og miðla gildi sérverslunar með tilliti til lita, efnis og ljósahönnunar.“ Það fer eftir rýmisskilyrðum einnig hægt að hugsa sér blendingalausnir, þar sem hluti núverandi verslunar er lokaður af og afgangurinn er aðgengilegur utan venjulegs opnunartíma. „Fyrir afgreiðsluna mælum við með orkusparandi tengibúnaði sem nýtist jafnt í þjónustu og sjálfsafgreiðslu. Einnig er hægt að kaupa sjálfsafgreiðsluvörur á venjulegum opnunartíma og klára ferlið með greiðslustöð. Þannig er óþarfi að manna klassíska sjóðsvél.“ Hrein sölugámaútibú opnuðu aftur á móti fjölmarga möguleika á staðbundnu framboði og þar með allt öðrum markaðshlutum: „Hér geta sláturhús komið sér fyrir.“
Um SUFFA
Fólk og markaðir koma saman á SÜFFA í Stuttgart. Það er samkomustaður kjötiðnaðarins og meðalstórs iðnaðar. Í sölum kynna sýningarfyrirtæki á sviði framleiðslu, sölu og verslunarinnréttinga sig fyrir hæfum sérfræðingum áhorfenda. SÜFFA sértilboðin gera kaupstefnuna einnig að viðburði sem ekkert sérfræðifyrirtæki ætti að missa af.
