Eftirspurn eftir lífrænum matvælum eykst
Í upphafi lífrænu hreyfingarinnar var vöruúrvalið frekar dræmt. Á áttunda áratugnum var fyrsta lífræna verslunin í Þýskalandi og Evrópu aðeins með korn, þurrkaða ávexti og nokkra stórlífræna sérrétti í úrvali sínu. Berlínarbúðinni sem heitir Peace Food hefur nú lokað og lífræna hreyfingin hefur haldið áfram.
Í dag hafa neytendur mikið úrval af lífrænum vörum til umráða. Allt frá "ofurfæði" til þæginda til klassísks heimilismatargerðar, ekkert er eftir. Þjóðverjar eyða sífellt meiri peningum í lífrænar vörur, segir í frétt Félags um neytendarannsóknir (GfK). Árið 2016 og 2017 var lífrænt hlutfall af heildarútgjöldum til matar og drykkja 5,4 prósent. Það hljómar samt mjög lítið, en hlutfallið hefur meira en þrefaldast síðan 2004 (1,7%). Gögnin eru byggð á GfK Household Panel Germany, þar sem 30.000 heimilisstjórar veita reglulega upplýsingar um innkaup sín á daglegum neysluvörum.
Vinsælasti staðurinn til að kaupa lífrænar vörur er nú stórmarkaðurinn (24%) og þar á eftir koma lágvöruverðsfyrirtæki (22%). Aðeins 17 prósent af erindum fara fram í heilsubúðum eða lífrænum stórmörkuðum. Áttunda hver lífræn matvæli eru seld í búðarborði í lyfjabúðum, en hlutur framleiðenda og vikumarkaða (7%) auk bakara og slátrara (6%) er tiltölulega lítill.
Mikill munur er á einstökum fæðuflokkum. Algengast er að kaupa lífræn egg (22%) en einnig eru lífrænir ávextir, grænmeti og kartöflur (9%) vinsælar. Í tilviki mjólkurafurða, matarfitu og olíu, brauðs og nýbakaðs eru hlutirnir hvort um sig yfir sex prósent. Aðeins um þrjú prósent af fersku kjöti og alifuglum, niðursoðnum og óáfengum drykkjum bera lífrænt innsigli. Mesta aukningin árið 2017 sást á fitu í fæðu, sem og matarolíu og rotvarm.
Lífrænt er fyrir löngu komið í miðju samfélagsins. Aðeins sex prósent neytenda kaupa alls ekki lífrænar vörur. Meira en 40 prósent nota það stundum (6-25 sinnum á ári) og 15 prósent nota það oft (26-50 sinnum). 11 prósent tilheyra „miklum kaupendum“ (meira en 50 sinnum) sem lífræn matvæli eru sérstaklega mikilvæg fyrir.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
