Fjölmennur - venjulega hliðstæður eða stafrænn

Sífellt fleiri neytendur vilja vita hvaðan maturinn sem þeir kaupa kemur, sérstaklega þegar kemur að kjöti. Bú sem markaðssetja afurðir sínar sjálf njóta því sífellt vinsælli. Sérstakt form beinrar markaðssetningar er svokallað „crowdbutching“. Hugtakið er samsett úr ensku orðunum fyrir magn (crowd) og slaughter (butching). Hugmyndin: Nokkrir taka hlutdeild í ákveðnu dýri frá bónda fyrirfram. Nautum, svínum eða lömbum er aðeins slátrað þegar allir hlutar hafa verið seldir.

Í forsa rannsókninni fyrir BMEL næringarskýrsluna 2020 voru um 1.000 manns spurðir um persónulegar væntingar þeirra til bús. Þátttakendur í könnuninni sögðu oftast að velferð dýra (66%) og gæði vörunnar (63%) skipti þá miklu máli. Crowdbutching gæti verið rétta lausnin fyrir þetta fólk. Vegna þess að með því að fjárfesta í sláturdýri gerir þú bændum kleift að stunda ábyrgan, sjálfbæran landbúnað og örugga afkomu. Í staðinn fá þeir gæðakjöt á góðu verði. Gagnsæið og samskiptin við framleiðendur hjálpa viðskiptavinum einnig að fá aðra sýn á kjöt og meta það betur. Þetta á sérstaklega við um borgarbúa sem hafa oft lítil tengsl við matvælaframleiðslu. Í dreifbýli hefur hins vegar alltaf tíðkast að kjötið sé selt beint til heimamanna eftir að því hefur verið slátrað.

Crowdbutching hefur nýlega upplifað smá uppsveiflu vegna þess að fjölmargir miðlar í gegnum netgáttir svo sem. B. kaufnekuh.de, betterfleisch.de, meinbiorind.de Oder das-gute-fleisch.de hafði greint frá. Magn pantana frá birgjum er það mikið að kjötpakkarnir seljast upp á skömmum tíma. Hins vegar er takmarkandi þáttur í stækkun úrvalsins að það fækkar og færri litlar sláturbúðir þar sem slátrun fer enn fram í höndunum. Og langar flutningaleiðir að næsta sláturhúsi myndu stangast á við sjálfbærnihugmyndina. Ef eftirspurnin heldur áfram að aukast eru hins vegar miklar vonir til þess að mannvirki sem þegar var talið vera glatað muni koma sér aftur fyrir í kringum smærri fjölskyldufyrirtækin.

Þannig að það getur verið þess virði, ekki aðeins fyrir meðvitaða neytendur, heldur einnig fyrir framleiðendur að markaðssetja kjöt- og pylsuvörur með því að nota crowdbutching hugmyndina. Til þess þurfa býlin ekki endilega að tengjast netvettvangi heldur geta þau einnig tekið við beinni markaðssetningu á eigin vegum og á staðnum á bænum. Til að finna slík tilboð er hægt að nota leitarpalla fyrir bæjabúðir eða svæðisbundna verslunarleiðsögumenn og spyrja bændur beint.

Áhugasamir geta fundið frekari upplýsingar og gagnlega tengla í nýrri grein frá Federal Center for Nutrition (BZfE) á: http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html