„Kjöt framtíðarinnar“ - Fyrsta vísindaráðstefnan í Þýskalandi
Fyrsta vísindaráðstefnan um ræktað kjöt í Þýskalandi fór fram í Vechta dagana 04. til 06. október. Í þessu skyni komu saman um 30 sérfræðingar úr mjög ólíkum greinum og úr iðnfræði. Rædd var í tvo og hálfan dag um óbreytt ástand í kjötframleiðslu í glasi sem og núverandi áskoranir og mögulegar lausnir. Boðið á ráðstefnuna Prófessor í hagfræði og siðfræði undir stjórn Prof. Dr. Nick Lin Hæ. „Við verðum að sameina rannsóknir og leiða saman mismunandi sjónarhorn til að koma þessari framtíðartækni áfram!“ segir stefnumótunarfræðingurinn.
Viðburðurinn er hluti af framtíðarumræðu sem studd er af vísinda- og menningarmálaráðuneyti Neðra-Saxlands, sem miðar að því að efla skynsamlega samfélagsumræðu sem byggir á gögnum og staðreyndum. Samkvæmt því snerist ráðstefnan einnig um að kynna eigin rannsóknarvinnu á eins almennt skiljanlegan hátt og hægt er og tala saman þvert á fræðimörk. Og svo á ráðstefnunni ræddu vísindamenn úr líffræði og líftækni, verkfræði, læknisfræði, hagfræði, lögfræði og sálfræði spurningar og svör um þetta „Kjöt framtíðarinnar“.
Niðurstaða ráðstefnunnar er „stór mynd“ af ræktuðu kjöti sem sameinar tæknilega og félagslega þætti. Fundarmenn voru sammála um að ræktað kjöt sé nýjung á mörkum þess að koma á markað sem gerir sjálfbæra kjötneyslu mögulega. In vitro framleiðsla á kjöti gæti ekki aðeins dregið verulega úr gríðarlegu vistspori kjötiðnaðar í dag, heldur einnig stuðlað að alþjóðlegu fæðuöryggi. Í ljósi þess að búast megi við tæplega 10 milljörðum manna í heiminum árið 2050 og stöðugt tap á ræktuðu landi vegna loftslagsbreytinga, er þörf á nýjum aðferðum við framboð próteina á heimsvísu. „Að lokum gerir in vitro tækni það mögulegt að framleiða kjöt án þess að þjást dýra og býður einnig upp á upphafspunkta til að gera kjötvörur betri og hollari. Ég er sannfærður um að samruni líftækni og matvælatækni muni í grundvallaratriðum móta framtíð næringar,“ segir prófessor Lin-Hi, sem á sama tíma sér töluvert umbreytingarþrýsting á landbúnaðar- og matvælaiðnaðinn. Í samræmi við það krefst hinn ræktaða kjötsérfræðingur líka: „Við verðum að vera djarfari og þurfum mun meiri skuldbindingu í viðskiptum, stjórnmálum og rannsóknum. Aðeins þannig getur Þýskaland verið samkeppnishæft til lengri tíma litið."
