Ekta kjötvalkostir með samsettu hveiti áferð

Loryma kynnir nýstárlegt safn sitt af TVP (Textured Vegetable Protein), sem inniheldur alls sex mismunandi grunngerðir. Sem uppbyggjandi próteingrunnur tryggja þau ekta munntilfinningu kjötvalkosta. Með markvissu vali, samsetningu og vetnun þurru áferðanna er hægt að líkja eftir mismunandi tegundum af kjöti og fiski auk margvíslegra vinnsluafbrigða, til dæmis pylsukjöt, flök eða hakk. Bragðið af hráefnunum er hlutlaust og því þarf ekki að maska. Áferðin er fáanleg sem duft, sem hægt er að nota til próteinaukningar eða í grænmetispylsukjöt, og sem korn fyrir hakkað kjöt sem líkist kjöti. Langu, trefjaríku trefjarnar, flötu flögurnar eða kekkjóttu bitarnir, einir sér eða í samsetningu, eru hentugir til að endurtaka ræktaðar kjötbyggingar eins og alifugla, svínakjöt eða kálfakjöt.

Lory® Tex samanstendur aðallega af hveitiglúti, endurnýjanlegu hráefni sem myndar kjötlíkar trefjar með nýstárlegu útpressunarferlinu. Sem þurr vara er hægt að flytja hana ókælda, geyma vel og endurvökva fyrir sig. Bitstyrkurinn ákvarðar vatnsupptöku innihaldsefnisins og er hlutfallið á milli 1:2 og 1:2,5 af áferð og vatni. Auk ljósrar, ólitaðrar útgáfu eru brúnar og dökkbrúnar útgáfur einnig fáanlegar. Ljósbrúnt, litað með náttúrulegum maltþykkni, minnir á „soðið svínakjöt“ á meðan dökku útgáfurnar litaðar með karamellu minna á „soðið nautakjöt“.

Það fer eftir samsetningunni, mjög mismunandi vegan- eða grænmetisæta notkun er hægt að nota með áferð hveitipróteina: Til dæmis, ef mýkri korn eru sameinuð með stinnari, eru hamborgarabökur búnar til í vinsælum „heimastíl“. Eina notkun Lory® Tex Fibers fyrir einsleita trefjaáferð, til dæmis, jafngildir snitsel. Í samsetningu með fínkornaðri Lory® Tex Powder minnir áferðin á pylsukjöt og er því tilvalin fyrir „kjúklinganugga“ úr jurtaríkinu. Með því að nota Lory® Tex Chunks er hins vegar hægt að búa til langar trefjakenndar, ósamstæðar byggingar sem líkja villandi eftir „vaxinni kjúklingabringum“.

Um Loryma:
Loryma, meðlimur í Crespel & Deiters Group, hefur yfir 40 ára reynslu í framleiðslu á hveitipróteinum, hveitisterkju og hveitibundnum hagnýtum blöndum, sem seldar eru um allan heim. Í höfuðstöðvum fyrirtækisins í Zwingenberg þróa sérfræðingar brautryðjendalausnir sem styðja samtímis þarfir matvælaiðnaðarins og bregðast við auknum kröfum um holla næringu fyrir vaxandi heimsbúa. Ábyrg og framleidd hráefni á svæðinu hámarka stöðugleika, áferð og bragð kjöts og fisks, grænmetis- og vegan lokaafurðir, bakaðar vörur og sælgæti sem og þægindi. Hágæða hráefni ásamt mikilli sérþekkingu í framleiðslu gera Loryma að traustum samstarfsaðila fyrir þjónustu, vöruþróun og sölu á sérsniðnum lausnum fyrir samtímamat.

Nánari upplýsingar: www.loryma.de