בקר וסוס - בשר בהשוואה
בגרמניה צריכת בשר סוס אינה נפוצה.
בגרמניה צריכת בשר סוס אינה נפוצה. אבל זה לא נובע מהערך התזונתי של בשר לבני אדם. בשר סוס דומה בהרכבו ובמראהו לבשר בקר, אבל יש כמה הבדלים מעניינים. הערכים נרשמים במפתח המזון הפדרלי המתוחזק על ידי מכון מקס רובנר, המכיל 15.000 מידע תזונתי עבור כ-130 מזונות ומנות.בשר סוס נמוך משמעותית באנרגיה מאשר בשר בקר. ההבדל בא לידי ביטוי בלפחות 100 קילוג'אול ל-195 גרם. הסיבה העיקרית לכך היא ההבדל בתכולת השומן. בעוד שבבשר בקר יש בממוצע כ-8,5 גרם שומן לכל 100 גרם בשר, לסוסים יש רק כ-2,7 גרם. הרכב השומן בסוסים נוח יותר מבחינה תזונתית: בשר סוס מכיל פחות חומצות שומן רוויות משמעותית מבשר בקר (בקר: 3,7). , 100 גרם ל-1 גרם בשר, סוס: 100 גרם ל-570 גרם). מצד שני, בשר סוס מכיל יותר חומצות שומן בלתי רוויות (סוס: 100 מיליגרם ל-395 גרם, בשר בקר: 100 מיליגרם ל-XNUMX גרם).