IFFA, Impressions 2022

נראה שה-IFFA שרדה היטב את תקופת הקורונה. המעברים מלאים היטב במבקרי מסחר ו- גם מצב הרוח בקרב המציגים חיובי. העובדה שאף חברה רוסית לא מציגה לא הדהימה אותי לרעה. אבל מה שהדהים אותי הוא שיש לא רק מכונות טובות מגרמניה, אלא גם שמספר רב של חברות גדולות מכל רחבי אירופה, כולל מדינות מזרח אירופה וטורקיה, מציגות ב-IFFA. במיוחד בתחום החדשנות, השכנים האירופים שלנו לפחות דומים אלינו.

בתחום המכונות הקונבנציונליות, כמו חותכים, טחונים, מיקסרים, מכונות מילוי ומעשנות, הנדסת מכונות גרמנית התמודדה עם תחרות חזקה באמת, כמו חברת PSS מסלובקיה, חברת Nowicki מפולין ועוד מספר רב של חברות.

ובכל זאת, זו ההתרשמות שלי "זה כמעט משחק לידיים של יצרני המכונות" שיש פחות ופחות עובדים בתעשיית הבשר. חידושים רבים עוסקים בטכנולוגיית אוטומציה הדורשת פחות ופחות עובדים. מה שנשאר ב-IFFA הוא ההתמקדות בחברות תעשייתיות, ביישומים בקנה מידה גדול.

כך מציגה לנו החברה בסרטון הבא פינטרו מבלגיהכיצד להשתמש ברובוטיקה כדי ליצור מגוון רחב של שיפודים במהירות וביעילות. חלזונות ברטוורסט, שתמיד היה מאמר אינדיבידואלי ומורכב מאוד, כיום הוא עצמאי כמעט לחלוטין מסובבים על ידי המכונה, משופדים ומניחים במגשי MAP:

החברה שבסיסה באיטליה INOX MECCANICA יש, איך יכול להיות אחרת, על אפקטיבי ייצור בשר חזיר מתמחה. מוצרי בשר, בין אם נא ובין אם מבושלים, במגוון רחב של צורות ומידות, עם ובלי רשת, מובאים לצורות ממש אחידות שניתן לפרוס. יצרנים אחרים, כמו Bettcher, עושים שיפורים קטנים בסכינים המעגליות החשמליות שלהם. מנועים חסכוניים באנרגיה, רכבות הנעה ללא תחזוקה, אספקת חלקי חילוף עדינה וחלוקת משקל גאונית לטיפול טוב יותר הם חלק מהחידושים. בחברת GEA, הידועה כמובילה בתעשייה, הצלחתי לצפות במערכות פורסות מתוחכמות עם הזנה אוטומטית של מוצרי החתיכה וטכנולוגיית חיתוך משופרת. במקרה האידיאלי, החתיכות שיש לחתוך (כמובן תלויות במידת מה במוצר) צריכות להכיל פחות מ-2 ס"מ של חתיכות קצה.

ההולנדים חברת Foodmate מומחית בחיתוך עוף. ב-IFFA היא הקימה קו חיתוך להעצמת חזה עוף. לא רק פילה חזה העוף משתחרר באופן אוטומטי לחלוטין, אלא תחילה מסירים את העור, לאחר מכן מסירים את עצם המזלג בחזה העליון (על מנת להשיג את התפוקה הטובה ביותר) ולסיום, פילה החזה הפנימי מופרדים מפילה חזה עוף רגיל. מנקודת המבט שלי, זו באמת אומנות יפה של טכנולוגיית אוטומציה.

למות חברת סיידלמן כפי שהיה במשך שנים, הוא תופס מקום רב באולם 8. פס ייצור לייצור נקניקיות מבושלות מושך את העין וכמעט ניתן לתאר אותו כעצום. הקו צריך לייצר בין 4-4,5 ט'/שעה בשר נקניק. ההתמקדות העיקרית בקו היא חציצה של פריטי ביניים כדי להגביר עוד יותר את היעילות. במיקסר בקיבולת 2,8 ט' ניתן לקרר את בשר הנקניק באמצעות CO2 בתהליך הערבוב וגם לשאוב ואקום. לאחר מכן ממלאים את בשר הנקניק למיכל חיץ שיכול להכיל את כל המיקסר. לאחר מכן נשאב בשר הנקניק באופן אוטומטי לחלוטין ממיכל החיץ הזה אל החותך הרציף:

מומחי המילוי אוהבים את זה הנדטמן ו-ומאג שניהם שמרו הרבה מקום לתצוגה. שתי החברות מתמקדות בקווי מילוי שלמים שלא משאירים כמעט שום דבר לרצוי בתחום המילוי ללא מעטה של ​​מוצרי בשר. לא משנה באיזו צורה, באיזה אורך, בין אם כדורים, משטחים או ברים, הכל ניתן כיום למילוי ביעילות רבה באמצעות מכונות מילוי כאלה. בתוך ה חברת GEA ראיתי חותך שכבר שונה לאוכל טבעוני או צמחוני. בנוסף למכשיר הוואקום, לחותך זה יש גם אספקה ​​אוטומטית של חנקן ושמן בישול. בנוסף, בוצעו שינויים קלים בסכיני החותך.

החברה לאספרה יש מערכת מצלמות מוצג, שבודק הן את התוויות של האריזות המוקדמות והן את האריזה השלמה בקצה המסוע לתקינות. חבילות שנדחו נפלטות אוטומטית. מערכות המצלמות הללו מוצאות את דרכן יותר ויותר אל פסי הייצור. לדוגמה, חברת Weber הציגה סורק לייזר הלוכד את הממדים של מוצרי בשר לא שווים = מקומיים בזווית של 360°. זה נועד להשיג את משקלי החבילה שצוינו בצורה הרבה יותר שווה.

כמו כן חברת גרסלי, הידועה במערכות החיתוך האנכיות והאופקיות שלה לבשר טרי, משתמשת בסורקים כאלה על מנת להיות מסוגלת לתעד את מידות פריטי הבשר הטריים המקומיים ובכך לשלוט טוב יותר בעובי החיתוך של הפרוסות האישיות. יש גם סורקי לייזר וגם סורקי LED סורק XRAY (קרני רנטגן). האחרונים משמשים בעיקר באבטחת איכות לזיהוי כל החומרים הזרים האפשריים בחבילות. מכשירים כאלה מסוגלים לגלות את כל החומרים שאינם מכילים חלבון:

מגמה נוספת, שאושרה לי גם על ידי מציגים שונים, היא זו שהפורטפוליו של חברות רבות גדל כל הזמן. הגדלה של ההצעה נוצרת לעתים קרובות על ידי שפשוט קנו חברות שתואמים למאמרים הקודמים שלך. אז חברת TVI נקנתה על ידי Multivac. חברת Marel האיסלנדית הרחיבה את הפורטפוליו שלה על ידי רכישת החברות Maja ו-Treif. זה התקדם עד כדי כך ששתי החברות האחרונות כבר לא מופיעות במכונות הרלוונטיות. חבל.

multivac מציעה מכונת שקיות צינורית מפיתוחה ובכך מרחיבה עוד יותר את מגוון המוצרים שלה. בתחום סיילרי המגשים, Multivac מתחרה במכונות של Sealpac עצמה. זו, בתורה, מובילת התעשייה בתחום אוטמי המגשים, מנסה את כוחה גם במכונות אריזה טרמופורמינג קונבנציונליות כבר מספר שנים. או תראו את חברת ביזרבה שגדלה במקור עם מכונות חיתוך ומשקל למקצוע הקצבים. בנוסף למוצרים המוכרים היא מציעה גם מכונות ואקום קאמרי, מכשירי אבטחת איכות בטכנולוגיית Xray, מערכות מילוי ומערכות לוגיסטיות ( טכנולוגיית מסוע).

בחברה פוליקיפ סוגי מכונות רבים עברו אופטימיזציה מבחינת צריכת החשמל. הוטמעה מערכת תיוג ל-2 סוגי מכונות, מכונות קליפס PDCA, אשר (מצורפות לקליפ) יכולות להציג את כל המרכיבים גם באמצעות קוד QR בנוסף לתאריך המיטב לפני. זה אומר שאתה יכול לחסוך לעצמך את התווית הנוספת על הנקניקיות המוגמרות. עם זאת, זה מחייב שיהיה לי סורק קוד QR = סמארטפון זמין:

אחרון חביב הייתי רוצה לקבל את חברת פוג'י הצג. פוג'י גם מפעילה את שינויי המוצר בתחום אריזת שקיות צינוריות בצורה די דיסקרטית. ההזנה של החפיסות עברה גם אופטימיזציה לשיטת ייצור עקבית. פוג'י מסוגלת גם להדפיס דפוסי הדפסה שונים ישירות על הסרט ללא כל סימוני נקודות לחץ. את התיקים הצינוריים ניתן לסגור הן אנכית והן אופקית. הנושא של ייצור בשר טחון באמצעות מכונת שקיות צינוריות הוא חדש יחסית. לדברי פוג'י, היא התקינה מכונות הן ב-Tönnies והן בברנדנבורג, אשר מייצרות בעיקר בשר טחון בשירות עצמי לשוק השירות העצמי. היתרון העיקרי של אריזה מסוג זה הוא הקיימות הגבוהה משמעותית שלה. החבילות מורכבות מחומר אריזה חד-אריזה ולכן קל יותר לעבד אותן שוב. בנוסף, הטררה של האריזה הוא רק 1 גרם במקום 4,5-20 גרם עם מגשי ה-MAP הרגילים והסרט העליון האטום. בנוסף, גם העלויות הלוגיסטיות יעילות משמעותית, כי אני יכול להוביל הרבה יותר גלילי איטום עם משאית אחת מאשר מגשי MAP. עבורי, זוהי תרומה חיונית להפחתת פסולת אריזות ולעשיית עסקים בר-קיימא יותר:

בכבוד רב,

יורגן הובר
(מחבר ב- fleischbranche.de / יועץ ניהול לתעשיית הבשר)