Handtmann מציגה טכנולוגיות חדשות ב-SÜFFA 2023
לרגל ה-SÜFFA מה-21 עד ה-23 באוקטובר, האנדטמן יציג חידושים באולם 9, דוכן מס' 9C10. פתרונות לעיבוד בשר ומזון גמישים בעסקים קטנים ובינוניים יוצגו בדוכן של 240 מ"ר. "אנו שמחים להיות מסוגלים להציג ב-SÜFFA מוצרים חדשים המאפשרים ייצור של מגוון גדול של מוצרים באטליז, כמו גם בעסקי קייטרינג וגסטרונומיה. מצורפים ומערכות חדשות שניתן להשתמש בהן בצורה גמישה ביישום שלהן וקל לתפעול" מודיע Jens Klempp, מנהל מכירות מכונות בגרמניה.
עבור מוצרים מעוצבים הנדטמן מציגה שתי מערכות גיבוש חדשות, כי מוצרים כמו כדורים וכיסונים, תוספות למרק, כופתאות מכל הסוגים ועוד מעשירים את שירות האוכל, הגסטרו, תפריט הצהריים, הקייטרינג ודלפק המכירה. עם מערכת הדפוס החדשה FS 501, Handtmann מציעה כעת פתרון גמיש לייצור שלהם שניתן לשלב בקלות בייצור היומיומי. החיבור החדש מחובר ישירות למילוי ואקום של Handtmann ומאפשר ייצור אוטומטי של מגוון רחב של מוצרים בצורת תלת מימד. עם טכנולוגיית יציקת הצלחת המחוררת המשולשת המוגנת בפטנט, ניתן לייצר מנות בעלות צורה חופשית בקוטר של עד 3 מ"מ ותפוקה של עד 3 מנות בדקה. עם הגמישות שלו למגוון רחב של המוני מוצרים, הוא מכסה מגוון רחב של יישומים בסטארט-אפים, בעסקי מלאכה או בתחום ההסעדה ושירותי המזון. ניתן לעבד ולעצב בצורה גמישה חומרי מוצא רכים, דביקים, מוצקים או שמנמנים כגון בשר ודגים, ירקות, צמחוני-טבעוני, מוצרי נוחות היברידיים, מוצרי חלב או מזון לחיות מחמד. דוגמאות למוצרים הן דגים וקציצות או כופתאות כבד, כופתאות תרד, תפוחי אדמה או לחם, כדורי גבינה וירקות או תוספות למרק.
עם החדש, מערכת גיבוש חד-מסלול FS 503 הנדטמן מציעה לחנויות הרשת וכן לחברות בינוניות ותעשייתיות פתרון ייצור המשלב מגוון עם רווחיות גבוהה. בשילוב עם מילוי ואקום של Handtmann, מתאפשר ייצור אוטומטי מלא של מגוון רחב של מוצרים בצורת תלת מימד. מגוון רחב של חומרי מוצא כגון בשר, תחליפי בשר, תחליפי דגים ודגים, ירקות ומוצרים טבעוניים-צמחוניים, מוצרים היברידיים מבשר/ירקות או בשר/גבינה, מוצרי נוחות, יישומי בצק, ממתקים, מוצרי חלב או מזון לחיות מחמד ניתן לעבד ולעצב בצורה גמישה. ניתן לייצר מוצרים בעלי צורה חופשית בקוטר של עד 3 מ"מ בטכניקת יציקת צלחת מחוררת בעלת פטנט פי 3. כמעט כל צורות המוצר והגיאומטריות התלת-ממדיות אפשריות. כאופציה ניתן להשתמש בחגורת רידוד מתכווננת לגובה למוצרים משוטחים בגובה מוצר של 100 – 3 מ"מ כמו המבורגרים וקציצות. דוגמאות למוצרים הן המבורגרים בעבודת יד, cevapcici, קציצות, כדורים או, במקרה של מוצרים צמחוניים, המבורגרים ירקות, המבורגרים גבינה או המבורגרים תפוחי אדמה. כופתאות מכל הסוגים אפשריות כמו כופתאות תפוחי אדמה, כופתאות לחם וכוסאות ירקות או תוספת מרק מכופתאות בשר ועד כופתאות סולת ועד כופתאות כבד. ניתן לייצר גם מוצרי דגים במגוון רחב, כמו כדורי דגים, כופתאות דגים, המבורגרים דגים או עוגות דגים. מערכת העיצוב החדשה FS 10 מאופיינת בתפוקת ייצור גבוהה של עד 55 מנות לדקה.
חיבורים נוספים למוצרים מעוצבים בדוכן האנדטמן כוללים את יחידת החיתוך הידנית MSE 441 לייצור וחיתוך מוצרים, ואת יחידת העיצוב הידנית MFE 431, פתרון חצי אוטומטי לקציצות המבורגר בגדלים, צורות וחומרי מוצא שונים.
מערכות הטפסים החדשות מוצגות עם ה מילוי ואקום חדש של Handtmann VF 810, מכונה אוניברסלית לעיבוד מזון. הודות לאטימות הייחודית של המערכת כולה, ניתן למלא מוצרים דביקים ונוזלים עד לגרם ולחלק אותם בטווח מנות של 5-200.000 גרם. מילוי חם עד 90°C אפשרי גם ללא בעיות. אפשרויות ציוד רבות ומודולים נוספים כמו גם פונקציות דיגיטליות תומכות בשימוש רב תכליתי וחסכוני במיוחד. ניתן לשלב את ה-VF 810 בצורה גמישה עם מכונות גזירה או קווי הקישור והתלייה לייצור נקניקיות אוטומטי. כונן הסרוו הראשי בעל הדיוק הגבוה, העוצמתי והחסכוני באנרגיה במילוי הוואקום VF 810 מבטיח תפוקת ייצור גבוהה באופן עקבי של עד 3.000 ק"ג לשעה או 1.200 מנות לדקה.
בתחום המינון ניתן לצפות למבקרים גם מגוון רחב של פתרונות לייצור מוצרי בשר, מרקים, רטבים, סלטים, מוצרי נוחות, מעדניות ומוצרים טבעוניים וצמחוניים. מסות מוצר רכות, דביקות, שמנמנות, מוצקות או קרות מעובדות בעוצמה, מחולקות לגרם ומקבלות מינון מדויק. זה מוצג שסתום מינון DV 85-1 למינון ישיר של מסות מוצר שונות כתוספת או במיכלים כגון כוסות, קערות, כוסות, אריזות ארוכות עמוקות. קיימת רמה גבוהה של גמישות במינון ובחלוקה עקב הבחירה בשתי גרסאות יציאה: קוטר יציאה 22 מ"מ עם בוכנת מפלט וקוטר יציאה 8 מ"מ עם חותמת. חרירי מחוררים וכוכבים זמינים בקטרים של 4, 5, 7, 9, 11 ו-13 מ"מ. האפשרות למינון חם עד 90 מעלות צלזיוס מציעה יתרונות נוספים, במיוחד בתחום ההסעדה ושירותי המזון. גם זה מוצג שסתום מדידה 85-10, קובץ מצורף קומפקטי לייצור אוטומטי של התמחויות נקניקיות ללא מעטפת, תוספות למרק ומילויים. עם כושר ייצור של עד 150 מנות לדקה, ניתן להשתמש בו באטליז בכמויות ייצור קטנות יותר וכן בעסקים בינוניים עם ייצור יומי של מספר טונות. בשל המינון העדין והנקי במיוחד, ניתן לחלק באופן עקבי גם גדלי מנות ישירות לתוך קומקום הבישול, המיכלים או על מסוע. בנוסף, ניתן להמיר את המוצרים בקלות בקוטר ובקליבר באמצעות מתאמים מתחלפים בטווח מידות של 11-42 מ"מ. דוגמאות למוצרים הן התמחויות אזוריות כמו נקניקיות חסרות קרביים, נקניקיות צמר, נקניקיות מכות, נפוחות או נקניקיות קארי ברלינאיות, אבל גם מרכיבי מרק כמו כופתאות בשר או מוצרי נוחות למילוי כמו רולדות כרוב או כופתאות. מערכת מינון למילוי מדויק של כוסות ופחיות מורכבת ממילוי ואקום של Handtmann בשילוב עם שסתום מינון DV 85-3 ויחידת הזנה ופריקה של Ecoma חצי אוטומטית. היא מאפשרת מינון של נוזל למסות צמיגות מאוד. הקו האוטומטי למחצה נותן מינון 1 נתיב, בהתאם לביצועים עם ראש מילוי אחד או שניים בצנצנות, פחיות ומיכלים אחרים. עם משקלי מוצר של 100-800 גרם ומהירות מילוי של עד 60 מנות לדקה, מערכת המינון אידיאלית לעסקים קטנים ובינוניים. גם ראש המילוי הניתן להורדה אנכית בתהליך המילוי מבטיח מראה מוצר אופטימלי ומילוי מושלם של המיכל.
ייצור נקניקיות מהכנת המוצר בקיצוץ עדין, כמויות וערבוב ועד לחלוקה וקישור או קשירה ותלייה ועד להפרדת נקניק במורד הזרם יודגם גם בדוכן הנדטמן. המגרסה העדינה של Handtmann Inotec דגם I140 זמינה להכנת מוצר לעסקים קטנים ובינוניים. פירוק עדין במיוחד, אמולסיפיקציה והומוגניזציה הם החוזק המיוחד של טכנולוגיית הפירוק המשתנה והחזקה של Handtmann Inotec. מגוון רחב של מוצרים ראשוניים, הנעים בעקביות מנוזל לצמיג כמו גם רכיבים קשים, קשים או סיביים, קצוצים דק בעוצמה, הומוגניים ומתחלבים. היישומים הקלאסיים הם נקניקיות צרובות ומבושלות, סחורות פרוסות, חלופות נקניקיות צרובות ללא בשר, הכנת מי מלח (בשר בבשר), תחליב קליפה/עור, ואחרון חביב, מזון לחיות מחמד. בשביל ה ייצור נקניקיות אוטומטי Handtmann מציגה פתרון כולל המורכב ממכונת מילוי ואקום VF 818 S עם פתרון זיהוי LIQUISCAN VF, קו קישור PVLH 228 פלוס עם יחידת מתלים מסתובבת AHE 228-17 וסולם מקל. הקו מתאים לייצור נקניקיות גולמיות, טריות ומבושלות במארזים טבעיים, קולגן ופילינג. פתרון זה מייצג תפוקת ייצור גבוהה וזמנים לא פרודוקטיביים מופחתים עם זמני החלפת מעטפת של פחות מ-2 שניות. עם יחידת התלייה החדשה AHE 228-17, שלב התהליך של תליית נקניקיות מהיר אף יותר, ארגונומי יותר ונתמך דיגיטלית. פתרון הקו מותאם על ידי ממשק התקשורת החדש שפותח על ידי Handtmann, איתו הקישוריות של טכנולוגיית מערכת Handtmann ופתרונות זיהוי גופים זרים מועלה לרמה חדשה. הוא פתוח לגלאי מתכות מכל היצרנים ומציע בקרת קו מרכזי עם תצורה גמישה. כחלופה לנקניקיות מטורפות, ה מכונת כריכה IG5-iT עם מכונת מילוי ואקום החדשה VF 806 לחלוקה, קשירה והפרדה אופציונלית של מוצרי נקניק במארזים טבעיים, קולגן ומלאכותיים בטווח של 28 עד 80 מ"מ. המוצרים קשורים באופן אמין בתפוקה גבוהה עם מרווחים הניתנים להגדרה חופשית, אופציונלית עם או בלי לולאה. רשתות מוצרים מגוונות, הניתנות להגדרה חופשית והאפשרות של אפליקציית רשת, מציעות חופש עיצובי כמעט בלתי מוגבל. הפרדה ישירה של המוצרים לאחר תהליך הכריכה אפשרית באופן אופציונלי. ה-IG5-iT מספק תפוקת ייצור גבוהה ואפקטיבית של עד 180 קשרים לדקה. לשלב תהליך הבידוד במורד הזרם טכנולוגיית חיתוך נקניקיות מבית Handtmann אינוטק מוצג על הדוכן. עם דגם WT99-iT מתאפשרת הפרדה מדויקת ואוטומטית של מגוון רחב של סוגי נקניקיות במארזים מלאכותיים, קולגן או טבעיים בטווח קליבר של 8-105 מ"מ. טכנולוגיית החיישן הכפול המוגנת בפטנט מבטיחה זיהוי אמין של נקודת הקישור לכל המוצרים ומבטיחה הפרדה מדויקת עם איכות חיתוך מדויקת מעולה. כתוצאה מכך, אפילו נקניקיות קצרות במיוחד מ-24 מ"מ ניתנות לחיתוך מדויק. להב המגל בעל שלוש הקצוות המונע בסרוו מבטיח עד 1.800 חיתוכים בדקה עם רצף חיתוך מהיר במיוחד.
הנדטמן: עמדת אולם 9 מס' 9C10
