הביקוש לאוכל אורגני גדל

בתחילת התנועה האורגנית, מבחר המוצרים היה דליל למדי. בשנות ה-1970, החנות האורגנית הראשונה בגרמניה ובאירופה החזיקה במגוון שלה רק דגנים, פירות יבשים וכמה התמחויות מקרוביוטיות. החנות בברלין בשם Peace Food נסגרה כעת והתנועה האורגנית המשיכה הלאה.

כיום עומד לרשות הצרכנים מגוון רחב של מוצרים אורגניים. מ"סופרפוד" דרך נוחות ועד בישול ביתי קלאסי, אין מה לרצות. הגרמנים מוציאים יותר ויותר כסף על מוצרים אורגניים, מדווחת החברה למחקר צרכני (GfK). בשנים 2016 ו-2017, החלק האורגני מסך הוצאות המזון והמשקאות היה 5,4 אחוזים. זה עדיין נשמע מעט מאוד, אבל השיעור גדל יותר מפי שלושה מאז 2004 (1,7%). הנתונים מבוססים על GfK Household Panel Germany, שבו 30.000 מנהלי משקי בית מספקים באופן קבוע מידע על רכישותיהם של מוצרי צריכה יומיומיים.

המקום הפופולרי ביותר לרכישת מוצרים אורגניים הוא כיום הסופרמרקט (24%), ואחריו מבצעים מוזלים (22%). רק 17 אחוז מהסידורים נעשים בחנויות טבע או סופרמרקטים אורגניים. כל שמיני מזון אורגני נמכר ללא מרשם בבתי מרקחת, בעוד שמניות היצרנים והשווקים השבועיים (7%) וכן האופים והקצבים (6%) קטנים יחסית.

ישנם הבדלים גדולים בין קבוצות המזון הבודדות. ביצים אורגניות הן הנפוצות ביותר שנרכשות (22%), אך גם פירות, ירקות ותפוחי אדמה אורגניים (9%) פופולריים. במקרה של מוצרי חלב, שומנים ושמנים למאכל, לחם ומוצרי מאפה טריים, המניות הן כל אחת מעל שישה אחוזים. רק כשלושה אחוזים מהבשר והעופות הטריים, השימורים והמשקאות הלא אלכוהוליים נושאים חותם אורגני. העליות הגבוהות ביותר בשנת 2017 נצפו בשומנים תזונתיים וכן בשמני בישול ובשימורים.

האורגני כבר מזמן הגיע לאמצע החברה. רק שישה אחוזים מהצרכנים אינם קונים מוצרים אורגניים כלל. יותר מ-40 אחוז ניגשים אליו מדי פעם (6-25 פעמים בשנה) ו-15 אחוזים ניגשים אליו לעיתים קרובות (26-50 פעמים). 11 אחוז שייכים ל"קונים האינטנסיביים" (יותר מפי 50), שאוכל אורגני חשוב להם במיוחד.

הייקה Kreutz, www.bzfe.de