אזורי ובר קיימא - צרכנים קונים בצורה מודעת יותר
במגפה, הצרכנים מקדישים יותר תשומת לב לקיימות כאשר הם קונים מזון. הבחירה במוצרים אזוריים הופכת נפוצה יותר ויותר. זה הוכח על ידי שני מחקרים עצמאיים שבוצעו על ידי אוניברסיטת גטינגן ואוניברסיטת אלבשטאט-זיגמרינגן למדעים שימושיים. מדעני גטינגן שאלו 422 צרכנים גרמנים ברשת על הרגלי הקניות והאכילה שלהם שלוש פעמים מאז תחילת המגיפה - באפריל, ביוני ובנובמבר 2020. בקניות מצרכים היבטים שונים הפכו חשובים יותר: בהשוואה בין יוני לחודש בנובמבר 2020, "תנאי העבודה בייצור" (בתוספת 19,4%) הצמיחה הגבוהה ביותר, ואחריה "הגנת הטבע והמינים" (בתוספת 16,8%), "אזוריות" (בתוספת 16,4%) ו"הגנה על אקלים וסביבה "(פלוס 15,6%). "חיי מדף ארוכים" ו"מדינת מוצא המזון "הפכו לחשובים יותר, בעוד ש"מחירים נמוכים" איבדו מעט את חשיבותם.
לפיכך, בנובמבר 2020 הגיעו ההיבטים "אזוריות" (60,6%) ו"אוכל בריא "(55,7%) במקום הראשון בקניות, ואחריהם" אריזות פלסטיק קטנות "(50,9%). תפקיד חשוב היה גם "הגנת טבע ומינים" (48,8%), "רווחת בעלי חיים" (47,8%), "תנאי עבודה" (45,9%) ו"הגנה על אקלים וסביבה "(45,3%) ואילו" מזון אורגני " (33,6%) תפסה את המקום הלפני אחרון בדירוג.
קיימות הולכת ומתחזקת בחברה שלנו כבר שנים. מגיפת הקורונה הפכה את ההשפעות הגלובליות והמורכבות של הפעילות האנושית לגלויה יותר. "התוצאות מדגישות כי נושאי קיימות חשובים מאוד גם בעתות משבר וכי הם חשובים עוד יותר עבור חלקי האוכלוסייה", מסביר פרופסור ד"ר. אחים שחקן מאוניברסיטת גטינגן. נותר לראות האם המודעות המוגברת לקיימות תימשך בטווח הארוך.
ההעדפה למאכלים אזוריים מאושרת גם על ידי המחקר הנוכחי, שבוצע במסגרת פרויקט מחקר בנושא זהות אזורית באזור אגם קונסטנץ הממומן על ידי אוניברסיטת אגם קונסטנץ הבינלאומית על ידי אוניברסיטת אלבשטאט-זיגמרינגן ואוניברסיטת מדעים יישומיים. במזרח שוויץ. יותר מ -1.400 איש מאזור אגם קונסטנץ בדרום גרמניה ושוויץ לקחו חלק. "אזוריות" הייתה חשובה או חשובה מאוד עבור 71 אחוזים בכל הנוגע לתזונה. עם הלוגו האורגני הוא עמד על 42 אחוז בלבד. ברור שלאורגני יש תדמית פחות חיובית מאשר אזורית. זה קשור הרבה יותר לעיתים קרובות למחירים ויותר מובן שהוא מובן, בעוד הצרכנים מקשרים בין "אזוריים" ליחסים אישיים, עסקים קטנים ושקיפות. עם זאת, הסקר גם הראה כי יותר ממחצית מרגישים שהם מיודעים רק באופן מתון או גרוע לגבי מוצרים אזוריים.
התנאי המקדם למכירת מוצרים אזוריים הוא אפוא תקשורת שקופה ואמינה: "זה יכול להיות הגיוני שמפיקי המזון יבדלו את עצמם באופן ברור ממוצרים אורגניים ובמידת האפשר - יתמקדו יותר בהיבט האזוריות והעונתיות", אומר ד"ר. אנדראה מאייר-נוט, פרופסור לטכנולוגיית חיישנים ומחקר צרכנים, אוניברסיטת אלבשטאט-זיגמרינגן וראש המחקר. אגב, "פעימות אזוריות אורגניות" לא אומר שתהליך הייצור של מזון אינו רלוונטי עבור הצרכנים. "בדרך כלל צפויים ופשוט נדרשים טיפוח זהיר ועיבוד מתאים", אומר מאייר-נות.
מדעני גטינגן רואים גם צורך בתקשורת ברורה: למשל, הייצור המקומי פירושו לפעמים גם עליית מחירי מזון - במיוחד אם משתמשים בעובדים מקומיים.
מי שבוחר במזון עונתי מהאזור תומך במפיקים מקומיים ותורם לתרום להגנת האקלים והסביבה. הערך המוסף נשאר באזור, נתיבי תחבורה ארוכים מתבטלים והאוכל טרי וטעים.
הייקה Kreutz, www.bzfe.de
