11 מיליון טון של פסולת מזון
בשנת 2020, כ-11 מיליון טונות של פסולת מזון נזרקו לאורך שרשרת אספקת המזון. כך עולה מדו"ח ששלחה אתמול הממשלה הפדרלית לנציבות האיחוד האירופי.
הרוב המכריע של המזון האכיל שהושלך, כמו גם קליפות, עלים, עצמות או שאריות קפה, הגיעו ממשקי בית פרטיים (כ-59 אחוז). 17 אחוזים נוספים מפסולת המזון נוצרה במסעדות, בקייטרינג או בקייטרינג משותף, ואחריהם כ-15 אחוזים בעיבוד מזון, כ-7 אחוזים בקמעונאות וכ-2 אחוזים בחקלאות. על פי מחקר של מכון Thünen, עודפי מזון ומקולקלים בחקלאות בדרך כלל אינם מסולקים כפסולת, אלא משמשים בחברה.
השרה הפדרלית לאיכות הסביבה, סטפי למקה: "מזון שבסופו של דבר מגיע לפסולת הוא בעיה רצינית. ייצור מזון שאינו נצרך מאוחר יותר מכלה שטחים עצומים של אדמה חקלאית ברחבי העולם ומבזבז משאבים יקרי ערך. כממשלה הפדרלית, יצאנו אפוא לצמצם בחצי את בזבוז המזון בגרמניה עד 2030. לעתים קרובות גם על הצרכנים להפחית בזבוז מזון. טיפול מודע במזון טוב לסביבה".
שר החקלאות הפדרלי Cem Özdemir: "זה פשוט לא מסתדר שאנחנו ממשיכים לזרוק מזון בזמן שעשרות מיליוני אנשים ברחבי העולם גוועים ברעב. חבל. ובל נשכח שהחקלאים שלנו עבדו קשה בשביל האוכל שלנו. אז זו גם שאלה של הערכה, התייחסות לאוכל בכבוד. ביחד יש בידינו להימנע מבזבוז מזון - משדה לצלחת - עד כמה שניתן. מעל לכל, אנחנו הצרכנים יכולים לתרום לחיסכון במשאבים יקרי ערך באמצעות צריכה מודעת. לכן אנו פועלים להבטיח שילדים יכירו נושאים כמו קיימות, למשל באמצעות סביבה תזונתית מתאימה במעונות יום ובבתי ספר. אבל מזון יכול להיות מנוצל טוב יותר גם במהלך הייצור: לא כל מה שיש לו שקע או שאינו עומד בדרישות שייך לפח - חלק ניכר ממנו יכול לשמש למטרות אחרות".
על רקע זה, מתפתחת הלאה האסטרטגיה הלאומית להפחתת בזבוז מזון. הממשלה הפדרלית, יחד עם כל המעורבים, רוצה לצמצם את בזבוז המזון בצורה מחייבת וספציפית למגזר. לשם כך, מפותחים כיום צעדים קונקרטיים ושאפתניים ומיושמים באופן עקבי.
עם הדוח שהוצג, גרמניה ממלאת את המחויבות שנקבעה בהנחיית מסגרת הפסולת של האיחוד האירופי להתקדם בהפחתת בזבוז המזון. לפחות כל ארבע שנים, מדינות החברות באיחוד האירופי חייבות לבצע מדידה יסודית של בזבוז מזון. הדו"ח הוכן על ידי המשרד הפדרלי לסטטיסטיקה בשיתוף עם מספר מכוני מחקר מטעם ה-BMUV והסוכנות הפדרלית לאיכות הסביבה (UBA). משרד המזון והחקלאות הפדרלי (BMEL) ליווה מקרוב תהליך זה. המתודולוגיה שפותחה לאיסוף נתונים מבוססת על המפרטים של נציבות האיחוד האירופי. נקודת המוצא היא סטטיסטיקת הפסולת. על בסיס זה נעשה שימוש בניתוחי מיון וסקרי ניהול פסולת כדי לקבוע עד כמה שיעור פסולת המזון גבוה מכלל הפסולת שנרשמה בסטטיסטיקה. לא ניתן להימנע מכל פסולת המזון הרשומה, מכיוון שהיא כוללת למשל. ב. גם עצמות וקונכיות. השוואה של הנתונים שנאספו כעת עם הנתונים הטובים ביותר שזמינים עד כה על פסולת מזון - קו הבסיס לשנת 2015 שנערך על ידי מכון Thünen - אינה אפשרית בשל שינוי משמעותי בשיטה.
הדו"ח הראשון מניח את הבסיס למדידה רציפה של כמות פסולת המזון בגרמניה. בשלב הבא, נציבות האיחוד האירופי תנתח את הנתונים שמעבירים המדינות החברות ותפרסם אותם בדוח מסכם. היא גם תשתמש בנתונים כבסיס להצעה עליה הכריזה ליעדי הפחתה מחייבים כלל האיחוד האירופי.
