סיכונים של עובש בסל לחם
(BZfE) - בחודשי הקיץ, הלחם והלחמניות מתקלקלים מהר במיוחד - במיוחד אם הם מכילים קמח חיטה. "באופן כללי, לחם ולחמניות מרגישים הכי נוחים בטמפרטורת החדר", מסביר התזונאי Harald Seitz מהמרכז הפדרלי לתזונה (BZfE). אם רוצים שהקרום יישאר פריך, כדאי לאחסן אותם ברשתות, בנייר או בשקית האפייה. כלי אבן וקרמיקה הניתנים לסגירה טובה מתאימים ללחם לא ארוז. לחם עטוף עדיף לשמור באריזתו המקורית.
בדרך כלל לחם לא שייך למקרר. כי בשלוש עד חמש מעלות צלזיוס, הלחם הופך מיושן מהר יותר. זה נכון במיוחד עבור זנים המכילים שיפון. "עם זאת, אם הוא סתום וחם במיוחד, אחסון לטווח קצר במקרר יכול להיות הגיוני", אומר סייץ. אז ההגנה הטובה יותר מפני עובש גוברת על החסרונות של התיישנות.
הניקיון גם מונע צמיחת עובש. יש להסיר באופן קבוע פירורי לחם ושאריות. יש לנקות את מיכל הלחם פעם בשבוע במי חומץ חמים ולאחר מכן לייבש היטב. אם הלחם אכן מתעובש, יש להשליך אותו לחלוטין. מכיוון שרשת הפטריות הבלתי נראית כבר יכולה לעבור דרך האוכל כולו, גם אם ניתן לראות רק כתמים בודדים.
בקיץ עדיף לקנות לחם בתדירות גבוהה יותר ובכמויות קטנות. לחמים מקמח מלא וחמצת נשמרים טוב יותר מאשר לחמים לבנים ושמרים. ניתן להקפיא לחם פרוס במנות. "הוציאו את הלחם מהמקפיא לכמה שעות והפשרו בטמפרטורת החדר", ממליץ סיץ. אפשר גם פשוט להכניס לטוסטר פרוסות לחם קפואות.
הייקה Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
