ארגון הבריאות העולמי דורש פחות מלח במוצרים

אנשים בכל העולם אוכלים יותר מדי מלח ובכך צורכים יותר מדי נתרן. רק ל-1,89% מהמדינות החברות בארגון הבריאות העולמי (WHO) יש אמצעים חובה ומקיפים לטיפול בצריכת נתרן מופרזת, על פי דו"ח עולמי. כ-XNUMX מיליון מקרי מוות ברחבי העולם מיוחסים לצריכת נתרן מוגברת מדי שנה. יותר מדי נתרן בתזונה לא רק מגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה ולמחלות לב וכלי דם, אלא גם נקשר לסרטן הקיבה ולמחלות כליות.

המקור העיקרי לנתרן הוא מלח שולחן (כימיקל: נתרן כלורי). צריכת המלח הממוצעת ברחבי העולם היא 10,8 גרם ליום, יותר מכפול מהמלצת ארגון הבריאות העולמי של פחות מ-5 גרם ליום; זה מתאים לכפית רמה. כל 194 המדינות החברות ב-WHO כבר הסכימו ב-2013 להפחית את צריכת הנתרן ב-2025% עד 30. המטרה הזו, כמובן, עדיין רחוקה.

בעזרת "כרטיס הניקוד של נתרן", ארגון הבריאות העולמי מראה בדוח הנוכחי שלו איזו התקדמות עשו המדינות הבודדות ביישום צעדים להפחתת צריכת הנתרן. רק תשע מדינות יישמו מספר מדיניות חובה ואת כל האמצעים המומלצים על ידי ארגון הבריאות העולמי, כולל סימון חובה של נתרן על מוצרים ארוזים מראש. אלה כוללים את ברזיל, צ'ילה, ליטא, מלזיה, מקסיקו, ערב הסעודית, ספרד, צ'כיה ואורוגוואי. ברוב המדינות יש מעט או אין חקיקה מחייבת. גם גרמניה הגישה רק המלצות מרצון. עם "אסטרטגיית ההפחתה והחדשנות הלאומית", הממשלה הפדרלית רוצה לתמוך בתזונה מקדמת בריאות, תוך התמקדות בפחות מלח, סוכר ושומנים במוצרים מוגמרים.

לפי ארגון הבריאות העולמי, הפחתת צריכת הנתרן היא אחת הדרכים החסכוניות ביותר להפחתת הסיכון למחלות שאינן מדבקות. זה מושג, למשל, על ידי שינוי המתכונים של מזון מעובד ומידע תזונתי גלוי בבירור בחזית האריזה. ארגון הבריאות העולמי קורא למדינות החברות לנקוט בפעולה מיידית כדי לצמצם את ההשפעות המזיקות של צריכת מלח מופרזת.

הייקה Kreutz, www.bzfe.de