Workwear עבור מפעלים לעיבוד מזון
דרישות עבור נוחות והיגיינה DIN 10524
בגד נפגש התפקידים החשובים העבודה המודרנית: הוא מספק את העובדים עבור ההזדהות עם החברה, אך הלקוח שהיא מספקת מראה אחיד טיפול בטוח של מזון הוא מגינה על המוצר. מעל לכל, הוא תומך בה, אלא גם להרגיש בנוח ויכולותיה נתמכות.
נוחות לבישה ניתנת למדידה אובייקטיבית
בקנייה או השכרה של בגדי עבודה, גורמים רבים משחקים תפקיד, שניים מהם ניתנים למדידה אובייקטיבית: נוחות הלבישה הפיזיולוגית ואיכות ההיגיינה של פריט לבוש.
נוחות הלבישה הפיזיולוגית פירושה יכולתו של בגד לתמוך בתהליכים הפיזיולוגיים בגוף, וכאן בפרט את ויסות הטמפרטורה בהתאם לאקלים הסביבה ולפעילות.
אם נוחות הלבישה הפיזיולוגית אינה מספקת, בגדי העבודה נתפסים כמעצבנים או לא נוחים על ידי הלובש, מה שלא רק משפיע על הקבלה אלא גם משפיע על הביצועים הפיזיים והנפשיים. בנוסף, מתח בעבודה והסיכון לפגיעה בבריאות גדלים כתוצאה מלחץ פיזיולוגי מוגזם, והתנהגות לבישה לא נכונה פוגעת בתפקוד הלבוש כהגנה מפני ליקויים היגייניים.
ציון נוחות
במהלך העשורים האחרונים פיתח המכון הבינלאומי לחקר הטקסטיל Hohensteiner Institute ב-Bönnigheim שיטות הערכה אובייקטיביות להיבטים השונים של נוחות לבישה. תוצאות הבדיקות נכללות בדירוג נוחות הלבישה כביכול, שנע בין 1 ל"טוב מאוד" ל-6 ל"לא משביע רצון".
היגיינה היא העיקר כשעוסקים במזון, דרישות המינימום לנוחות לבישה כלולות גם בתקן DIN 2004 ל"בגדי עבודה במפעלי עיבוד מזון", החל ממאי 10524. הוא מגדיר דרישות היגיינה מחייבות בכל הנוגע לבחירה, שימוש ועיבוד מחדש, ובכך סוגר פער מכריע בתפיסת ה-HACCP התפעולית.
הבסיס הוא סיווג סיכוני ההיגיינה של הפעילויות השונות בחברה. דרישות לבוש שונות מוגדרות לשלושה מחלקות סיכון.
הבד החיצוני חייב להיות בעל אפקט מחסום מספיק נגד חיידקים. צבע המכנסיים והחולצות צריך להיות לבן או פסטל. אפשריים אביזרי טקסטיל כהים כמו צווארונים וחפתים מנוגדים. בכל מקרה, על הבדים להיות בעלי יציבות צבע מספקת ולעמוד בדרישות לליסינג של בגדי עבודה, למשל בכל הנוגע להתנהגות החלקה עצמית, יציבות מימדים והתנהגות פילינג. דירוג הנוחות צריך להיות לפחות 3 (= משביע רצון).
כמו כן הוגדרו דרישות מינימום לאריזה, קרי חיתוך ועיבוד, כך שניתן לשלול השפעות שליליות על המזון. בהתאם לסיכון ההיגיינה, יש להשתמש רק בבגדים עם כיסים פנימיים (גישה בחלק הפנימי של הבגד).
כיסים שאינם ניתנים לסגירה, אינם מתאימים לבגדי עבודה בדרגות סיכון 2 ו-3, שכן פריטים המאוחסנים שם עלולים ליפול ולהיכנס לתהליך הייצור. מומלצים חולצות עם שרוולים ארוכים, והרוחב צריך להיות מתכוונן בעזרת קישוטי לחיצה בקצה. החלק העליון צריך להיות סגור מלפנים עם כיסום כפתורים סמוי ורצוי שהצווארון יהיה בעל צוואר גבוה. עם זאת, אסור שיהיה צמוד מדי סביב הצוואר, אחרת חילופי האוויר ייפגעו יותר מדי. המעילים צריכים להגיע לפחות לברך, טוניקות לפחות למטה מעל פתחי הכיסים של המכנסיים.
באזורים שבהם מעובד מזון לא ארוז, עובדים ומבקרים כאחד חייבים לחבוש כובעים לבנים או בהירים המכסים במידה רבה את שיערם. מנדפים או סירות מתאימים העשויים מחומר מרושת סמוכים מונעים שחרור שיער שעלול לזהם את המזון. בגלל אפקט המחסום הנמוך, רשתות שיער אינן מתאימות ככיסוי ראש באזורים כאלה.
אם לא נעשה שימוש בחומרים חד פעמיים, כיסוי הראש חייב להיות גם רחיץ וחיטוי. החומרים המשמשים חייבים גם להשיג דירוג נוחות של לפחות 3 (=משביע רצון).
כפפות משמשות להגנה על מזון במקרה של פציעות עור. מכיוון שאפילו הפציעות הקטנות והבלתי נראות מהוות סכנה פוטנציאלית, כל העובדים בתחום ייצור ועיבוד המזון חייבים ללבוש כפפות אטומות לנוזל בעלות אפקט מחסום נאות. אם נעשה שימוש חוזר בכפפות, עליהן להיות גם ניתנות לכביסה וחיטוי.
הנעליים חייבות לעמוד בדרישות האיגוד המקצועי וצריכות להיות בעלות סוליות מונעות החלקה.
סינרים משמשים לכיסוי אזורי לבוש שמתלכלכים לעיתים קרובות ובקלות במיוחד. הדרישות לחומרים המעובדים, ההרכבה והעיבוד מחדש במכבסה המסחרית תואמות את הדרישות של שאר הבגדים.
הערכות התאמה
כמה יצרנים של בגדי עבודה כבר שילבו את המפרט הסטנדרטי של DIN 10524 בעיצוב הקולקציות שלהם. הצהרות התאמה, כמו אלו שהוציאו מכוני הוהנשטיין על בסיס חקירות מקיפות, מספקות ביטחון בבחירת בגדי עבודה תואמי תקן במפעלי עיבוד מזון.
אישורי ההתאמה למוצרים מוכנים מתעדים שעבורם מחלקות סיכון לפי DIN 10524 שילוב בגדים, למשל. ב' המורכב ממכנסיים וטוניקה, מתאים ומאשר כי הוא עומד במפרטים הנרחבים שלהם כאשר לובשים:
עיבוד מחדש מתאים
כמובן, פריט לבוש חייב להיות מסוגל לעמוד בדרישות ההיגיינה לאורך כל חייו השימושיים.
לכן, הבגד צריך להיות בר טיפול בתנאים של מכבסה מסחרית, כלומר רחיץ, חיטוי וגימור. לאיכות העבודה במכבסה חשיבות מכרעת להיגיינה. חברות המורשות להשתמש בתו איכות RAL 992/3 לכביסה מחברות לעיבוד מזון עומדות בדרישות ההיגיינה הנדרשות. חברות אלה של איגוד האיכות לטיפול תקין בכביסה eV (www.waeschereien.de) כפופים לבקרות המחמירות שעליהן מתבסס הענקת תו האיכות ובו בזמן מכסים במלואם את המפרטים של מערכת ניהול ההיגיינה RABC של DIN EN 14065. כיום, תו האיכות RAL מייצג את הטכנולוגיה המתקדמת לעיבוד נכון של כביסה מחברות עיבוד מזון. כל החברות החברות התקינו מערכת ניהול היגיינה עם בקרה פנימית שוטפת של החברה וכן טקסטיל-טכנולוגי, מיקרוביולוגי והיגייני- בקרות טכניות של כל הנקודות הרלוונטיות להיגיינה בחברה על ידי גוף בלתי תלוי.
מקור: BÖNNIGHEIM [ ri ]
