ביקוש פרטי למזון: הכמות עולה, המחירים יורדים
CMA ו-ZMP רשמו התפתחויות חיוביות לשנת 2003
חוקרי השוק מ-ZMP ו-CMA רשמו התפתחות חיובית בעיקרה בהיקף הרכישות של משקי בית גרמניים פרטיים ב-2003. לא רק בשר, נקניקים ומוצרי בשר נמצאים במסלול צמיחה, גם חלב, סוכר, פירות, ירקות ושמן בישול גדלו. תוצאות אלו ואחרות מספקות החוברת החדשה "ביקוש ממשקי בית פרטיים למזון בשנת 2003 - סקירה של מגמות ומבנים", אותה מפרסמות ה-CMA ו-ZMP לקראת השבוע הירוק הבינלאומי בברלין. החישובים מבוססים על נתונים מלוחות משק הבית של GfK. הערכים לנובמבר ודצמבר אינם זמינים עדיין. לפיכך הם נאמדים תוך התחשבות בהשפעות עונתיות ומשולבות בתחזית התוצאה השנתית.מסלול צמיחה בהתנהגות קניות
לאחר זעזוע ה-BSE ואי הוודאות סביב האירו, היקפי הרכש של בשר חוזרים למסלול לצמיחה של +3% ונקניקיות ומוצרי בשר ב-+2%. גם רוב מוצרי החלב גדלו. הקיץ החם השתלם עם עלייה דו ספרתית במשקאות החלב במיוחד, אבל גם היוגורט השיג צמיחה של חמישה אחוזים. כמו כן, פירות וירקות - טריים או משומרים - עלו ב-2% מהשנה הקודמת. שמן מאכל רשם גידול בנפח של 3%, והסוכר אף עלה ב-4%.
מוזלות ומותגים פרטיים
הביקוש הגבוה לסוכר ושמן בישול מראה שיותר אנשים מבשלים, אופים ומשמרים שוב בבית. אף על פי כן, המכירות בחנויות המכולת עומדות בקיפאון. מצד אחד, הצרכנים מכוונים את עצמם לעבר המוזלים, ומצד שני, הם מבקשים יותר ויותר מותגים פרטיים - כלומר מחפשים את הקלוריות הזולות יותר. כתוצאה מכך, המשמעות היא: למרות שתחום קמעונאות המזון צובר ב"נתח הקיבה" בהשוואה לענף ההסעדה, זה לא בא לידי ביטוי בנתוני מכירות חיוביים. הדבר מאושר על ידי מבט על התפתחות המחירים, שהיו מתחת לשנה הקודמת ברוב תחומי המוצרים. הצרכנים יכלו לקנות בשר ונקניק בפרט, אבל גם את רוב מוצרי החלב, במחירים נמוכים יותר. אבל יש גם מוצרים שבשבילם הוא נאלץ לחפור עמוק יותר בכיסים. בשל תנאי מזג האוויר, יבול תפוחי האדמה המקומי היה נמוך יותר בשנה שעברה. המחירים הגבוהים מאז הסתיו משקפים את ההיצע הצונח הנוכחי. בטווח הארוך, הביקוש לתפוחי אדמה טריים יקטן ככל שמוצרי עיבוד תפוחי אדמה, פסטה ואורז יהפכו פופולריים יותר בקרב צרכנים בעלי אוריינטציה של נוחות. בשל ההיצע, גם צריכת הביצים במינוס. המחירים של מוצרים סטנדרטיים הגיעו לשיא היסטורי. העובדה שהמחירים הצליחו לטפס כל כך גבוה מלמדת שהיו יותר בצד הביקוש אילו היו מספיק סחורות בשוק. הגורם העיקרי לפערי האספקה היה שפעת העופות בהולנד ובבלגיה.
תחרות של מוזלים
המגמה של דיסקונטרים איבדה מעט מומנטום בהשוואה לשנת היורו 2002. למרות זאת, לפי GfK, גם אלדי ושות' רשמו שיעורי צמיחה גבוהים של 2003% ב-5,5. לידל במיוחד ממשיכה לצמוח ללא הפוגה ודוהרת להדביק את מנהיג התעשייה אלדי. בנוסף להרחבת השטח הגבוהה יותר, מגוון המוצרים הממותגים מדבר גם לטובת לידל, שכעת מצודדת יותר ויותר את לקוחותיה של אלדי. בנוסף, הוא מרחיב בעקביות את מגוון המוצרים הטריים שלו. לאחר שהציג עופות טריים ב-2002, הוא כיום מעורב מאוד בגזרת הבשר האדום ומציע סטייקים דקים, טחון מעורב, צלעות ובראטוורסט גס. המגוון המורחב משמעותית של בשר לבן ואדום, כמו גם פירות וירקות מושכים מספר גדל והולך של לקוחות לחנויות לידל.
מלחמת מחירים
עם נתח שוק של 13%, המוזלים נמצאים רק בתחילת תהליך פיתוח לבשר. לגבי מוצרים אחרים, נתח הנפח של מגזר הדיסקאונט עבר מזמן את רף ה-50%. זה כולל מוצרי חלב כמו גבינה, יוגורט, קווארק וחלב וכן שימורים, סוכר ושמן בישול. עם האחרון, הדיסקאונטים יכולים אפילו להתמודד עם 60% מהיקף הרכישה השנה. עם זאת, חשיבותם הכמותית נמוכה באופן לא פרופורציונלי למוצרי בשר/נקניקים ב-40%, עופות 39%, תפוחי אדמה 38%, לחם 32% ובעיקר בשר ב-13%. בקטגוריות אלו, חנויות מתמחות וצורות שיווק חלופיות (כגון רכישות ישירות מיצרנים או שווקים שבועיים) ממלאות תפקיד שאין לזלזל בו. האופים עדיין מובילי שוק בלחם. וככל קילו חמישי של בשר ונקניק עובר לדלפק הקצבים. אף על פי כן, הרוחות הקשות של מלחמת המחירים נושבות בפניהם של עסקי מלאכה.
סדר
החוברת זמינה כעת באתר ZMP (www.zmp.de/mafo) ניתן לגשת ללא תשלום. עבור כל תחום מוצר, הוא מכיל מידע על כמויות רכישה, הוצאות, מחירים, מיקומי קניות והעדפות אזוריות. אם תרצו להכניס אותו לכיס כמסמך עיון, תוכלו להזמין אותו כחוברת DIN A 16 מ-2004 בינואר 6 מ-ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, טל' 0228/9777 -173, פקס. 0228/9777-179, מייל כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots כדי להציג JavaScript חייב להיות מופעל!. בנוסף, ה-ZMP מציע ניתוחים מפורטים נוספים במחיר של 41 אירו לקבוצת מוצרים.
מקור: בון [CMA]
