プレート上のinvitroハンバーガー-何人のドイツ人がそれをつかむでしょうか？

世界の人口が増えるにつれ、動物性食品の需要も増えます。 畜産は環境や気候に悪影響を及ぼし、水や土地の消費量も多くなります。 従来の肉生産に代わる持続可能な代替手段は、培養肉である可能性があります。 この目的のために、筋肉幹細胞は牛または豚から採取され、バイオリアクター、つまり生物の外部で増殖されます。 このために動物を殺す必要はありません。 細胞培養チキンナゲットは、2020年からシンガポールで利用可能になっています。 一方、ドイツでは、体外での肉の消費はまだ承認されていません。 それが受け入れられるかどうかは、法的および技術的な課題だけでなく、消費者の受け入れにも依存します。 どうやら、それが売りに出された場合、消費者の大多数は「invitroハンバーガー」を試すでしょう。 毎秒、従来の肉の代わりにそれをもっと頻繁に食べることを想像することさえできます。 これらはオスナブリュック大学による研究の結果です。

約500人の大人が、培養肉、特にin vitroハンバーガーに対する食生活、知識、態度についてオンラインで質問されました。 「実験室からの肉」についてすでに聞いていて、その背後にある技術を知っていたのは65人にXNUMX人だけでした。 ほとんどの参加者はinvitroバーガーを試してみることをいとわないでしょう（XNUMX％）。 したがって、オスナブリュックの結果は、以前の調査の結果をわずかに上回っています。 持続可能性に対する意識が高い人々は、培養肉に対してより積極的でしたが、これは必ずしもそれを食べる意欲に影響を与えるわけではありませんでした。 肉の消費量を減らしたい人は、体外の肉に関してもより慎重でした。 新しい製造プロセスへの恐れは、消費の可能性に対する最大の障害として挙げられました。 「不自然さ」は消費者にとって重要な問題である、と研究者たちはジャーナル「食品」で説明しています。 さらに、このテクノロジーは、多くの人々にとってその倫理的受容性と健康への懸念について疑問を投げかけています。

市場投入は、培養肉が消費者に受け入れられた場合にのみ成功する可能性があります。 研究者たちは、懐疑論は教育を通じて克服できる可能性があると信じています。 透明でわかりやすい方法で製造プロセスを説明することが重要です。 情報キャンペーンは、環境と持続可能性の利点、および体外の肉と従来の肉との類似性を強調する可能性があります。 大事なことを言い忘れましたが、培養肉はすぐに手に入り、手頃な価格で入手できる必要があります。 それまでは、多くの質問を明確にし、課題を克服する必要があります。

連邦栄養センターによる「実験室からの肉」の概要を見つけることができます ここで.

平家クロイツ、 www.bzfe.de