ステビアは、他の砂糖代替よりも健康ではありません
市場からの糖尿病の生成物を除去するので、すべての健康食品は、基本的には非糖尿病患者のためとして、糖尿病患者にも適していることが適用されます。 唯一の先天性代謝障害のフェニルケトン尿に苦しむが、甘味料を必要とする人々のために、ステビアはマッセイので、良い代替手段です。
一般に「ステビア」として知られているステビオール配糖体は、12月以来、2011によって「食品添加物E 960」の名称で欧州連合の甘味料として認可されている。 ステビアは「スウィートハーブ」または「ハニーウォート」としても知られる植物「ステビアレバウディアナ」から抽出される。 ステビアは砂糖よりも200〜300倍甘い、そして実質的にエネルギーがありません。 ステビオール配糖体の摂取は、1日当たり体重1キログラム当たり4ミリグラムの許容1日当たり許容量（ADI）が維持される場合、許容できると考えられます。 過剰摂取のリスクがあるかどうかはまだ不明です。 ステビアは、う蝕促進性でも発癌性でもなく、ゲノムを損傷することも、未熟児の生殖能力や発達を妨げることもありません。
これは他の甘味料にも同じように当てはまります。 MED。 Andreas Fritsche、Tübingen出身のDDGの広報担当。 例えば、米国糖尿病協会は、５つの人工甘味料、すなわちアセスルファム、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、およびネオテームを試験し承認した。 「これらの甘味料が消費に推奨される量で発がん性があることを示す強力な科学的証拠はありません」とFritscheは説明します。
DDGの専門家はまた、甘味料や疑わしい関連のインスリン放出が空腹感や中毒さえも引き起こす可能性があるという主張に反対しています。 「どちらかといえば、インスリンは、正常体重血糖の人の脳への飽和信号を仲介します」とFritscheは言います。 一方、太りすぎの人々では、脳はおそらくインスリンに鈍感です。 したがって、飽和信号が脳に届かなくなる可能性があります。 「私たちが現在科学的に知っていることから、砂糖も甘味料も中毒になることはできません」とFritscheは説明します。 とにかく、誰もが1日あたりの推奨量を超える甘味料または50グラムを超える糖を消費しないように注意するべきです。
ステビアは、フェニルケトン尿症、非常にまれな代謝性疾患に苦しむと同時に糖尿病のために甘味料を必要とする人々のための唯一の良い選択肢です。 フェニルケトン尿症の人はアミノ酸フェニルアラニンに耐えられません。 甘味料はアスパルテームフェニルアラニンを含んでいるので、苦しんでいる人はそれを避けなければなりません - しかし、ステビアは、他の甘味料のようにフェニルアラニンを含みません。 「しかし、それはドイツのダース以上の人々の合計に影響を与えるべきではありません」とFritscheは強調します。
その間、なぜステビアが甘いだけでなく苦いのも味がするのは研究されています。 これは、ミュンヘン工科大学の科学者およびドイツのヒト栄養研究所PotsdamRehbrücke（DIfE）が発見した2つの味覚受容体hTAS2R4およびhTAS2R14によって保証されています。 高濃度では、ステビアは甘草様の苦味を引き起こす。
出典：ベルリン[DDG]
