自律型精肉店: SÜFFA のデジタル ソリューション
ドイツでよく議論されている熟練労働者の不足は、もはや理論上や将来の問題ではなく、どこでも感じられます。 ドイツ経済研究所の調査によると、年初時点ですでに2030万人以上の職が空席となっている。 社会的専門職や情報技術に加えて、貿易も特に影響を受けます。 すでに多くの精肉店が従業員不足のため、毎週の営業時間の短縮や支店の閉鎖を余儀なくされている。 改善は見られません。 それどころか、連邦統計局の計算によれば、28.6.2023年代半ばまでに団塊の世代が退職すると、現在雇用されている人のほぼXNUMX分のXNUMXが失われることになる。 それにもかかわらず、実存的な恐怖は不適切です。 むしろ、状況を冷静に評価し、実行可能な解決策を探すことが重要であり、そこには予期せぬ新たな機会が潜んでいることが多いのです。 食肉産業の見本市であるシュトゥットガルト SÜFFA は、デジタル記者会見でこの爆発的で複雑なテーマを取り上げます (XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日)。
SÜFFAでのネットワーキングと交流
「最も重要な業界プラットフォームの 20.000 つとして、SÜFFA は、精肉店が新しい要件や変更された要件にどのように対応できるかについて、XNUMX 平方メートルを超える包括的な情報を提供します」とメッセ シュトゥットガルトの管理委員であるアンドレアス ヴィージンガー氏は述べています。 「見本市の来場者は、技術革新や生産や販売のためのオーダーメイドのソリューション、さらには投資決定や人事問題に関する資格と有能な支援を期待しています。 全体として、私たちは職人技にもっと焦点を当てたいと考えていますが、同時に見本市をもう少し国際的なものにし、それによってコミュニティの精神を強化したいと考えています。デジタル時代ではネットワーキングと交流がこれまで以上に重要になっているからです。 これは特に熟練労働者の不足の問題に当てはまり、非常にさまざまな方法で対処されています。 SÜFFA は何が可能なのかを示します。」
公の場での仕事内容：「魅力を高める」
バーデンの肉屋貿易州ギルド協会の州ギルドマスター代理ヴォルフガング・ハーブスト氏は、「国民の認識において、精肉業における職務内容の魅力を高め、興味を喚起し、キャリアの機会を示す」ことが基本的に重要であると強調する。 -ヴュルテンベルク eV 学校での対象を絞った活動、「扉を開く」、またはトライアル実習を通じて、協会はここで積極的に支援を提供できます。 しかし、最終的には、職業生活の入り口にいる若者に自社の利点を納得してもらうかどうかは、地元企業にかかっています。 才能ある若者を惹きつけて維持したいのであれば、「これを複雑な方法で伝え、そして何よりも何かを提供する」必要があります。 だからこそ、多くの企業がヘルスケアや更なる訓練などの分野にも携わっており、運転免許証の費用や、対応するサービスを利用すれば名匠試験の費用さえも負担することになる。 最後になりましたが、SÜFFA で開催される専門学校コンテストは、イメージを育てるための重要なツールです。 「そこで提示される素晴らしい結果にはいつも感銘を受けています」とハーブスト氏は興奮しています。 「現在さまざまな問題がある中で、これは将来への希望を与えてくれます。」
インド出身の意欲的なスペシャリスト
バーデン・ヴュルテンベルク州の精肉業州ギルド長ヨアヒム・レデラー氏も、若い人材の採用が今後数年間の大きな課題の一つであると同意する。 私たちの業界では、ターゲットグループに合わせた広告に加えて、外国人応募者の統合が不可欠です。統合がなければ、中期的に熟練労働者の需要を賄うことができないからです。 レラハ・ヴァルツフート精肉ギルドはフライブルク工芸商工会議所と協力して、2020年末にパイロットプロジェクトを立ち上げ、その一環としてインドからの若者を獲得する予定だ。ドイツの食肉産業の研修のため。 レデラー氏は、これまでバーデン南部に来た意欲の高い若手スタッフとともに良い経験ができたと報告しています。 「このプロジェクトは非常に良いスタートを切り、今では国境をはるかに超えてメディアや政治家から大きな注目を集めています。」
検索とバインド: 「多ければ多いほど良い」
ドイツ全土に展開するマーケティングおよび人材紹介会社アラマズ デジタルのマネージング ディレクターであり、FHM ビーレフェルトでソーシャル メディア、人材マーケティング、雇用主ブランディングの講師を務めるエユップ アラマズ氏は、ターゲットを絞ったグループ志向の従業員採用に解決策があると考えています。「人口動態の変化により、デジタル化とソーシャルメディア、特に今日の状況は、ほんの数十年前とは大きく異なります。 優秀な従業員を見つけたい場合、新聞や業界紙の広告だけではもはや十分ではありません。 今日では、遍在性が何よりも重要であり、実際には、より多くのものがより多く存在します。 したがって、私たちは総合的な戦略を追求しています。 これはとりわけ、使用時間の点で従来のメディアをはるかに上回っているスマートフォンに当てはまります。」 最新のアプリケーション管理システムのおかげで、アプリケーションのプロセスも大幅に簡素化、自動化され、一元化されています。 効率的なデジタル導入プロセスと福利厚生システムにより、従業員が採用された後は会社への長期的なロイヤルティが確保されました。
メッツゲライ 24 時間年中無休: 「ビジネス モデルを再考する」
あらゆる努力をしても資格のある人材が見つからない場合は、テクノロジーが役に立ちます。 Friedberger SmartStore24 GmbH は、豊富な新しい可能性を開く完全デジタル ショップ システムを提供します。 製品範囲を最適に利用できるようにすることで、閉店時間を回避したり、必要に応じて開店時間を延長したり、支店を維持したり、さらには開店したりすることができます。 「肉屋は自分たちのビジネスモデルを考えなければなりません」とマネージングディレクターのミヒャエル・キミッヒ氏は言う。 SmartStore システムは「戦略的な方向転換」を可能にするため、「小さな追加ビジネスを約束する」だけのマシンをはるかに超えています。 すべてはどのように機能するのでしょうか? 「顧客は、EC カードまたは登録コードを使用して、従来の店舗や販売コンテナなどの販売時点情報にアクセスします。 中には完全なセルフサービスのお店があります。 最後に、レジは RFID タグを使用して選択された商品をスキャンし、最終価格を引き落とし、同時に在庫のフィードバックをオペレーターに提供します。」これまでにこのシステムが使用された XNUMX か所の拠点からは、有望なフィードバックが得られています。週あたりXNUMX桁の売上を目指します」と、すでに他のプロジェクトを計画しているキミッヒ氏は言う。 「当社はさまざまなパートナーと協力しているため、XNUMX 週間以内に希望の場所に販売時点情報を提供できます。」
スタッフなしで「雰囲気と価値を伝える」
現場に従業員を一人も置かないことを望む人、あるいは従業員なしで仕事をしなければならない人は誰でも、新たな問題に直面します。 「会社のコーポレート・アイデンティティを一貫して継続していくことが重要です」とクルムバッハのショップフィッター、シュルートカ・ピューケルト社のマネージング・ディレクター、ウィンフリード・グロス氏は説明する。 「顧客は、長年にわたって蓄積されてきた特定の雰囲気と評価を期待しています。 そこで私たちは、一般的なセルフサービス店とは比較にならない、色や素材、照明デザインなど専門店の価値を伝える冷蔵庫を開発しました。」空間条件に応じて、ハイブリッドソリューションも考えられます。既存の店舗の一部は封鎖され、残りの部分は通常の営業時間外にアクセスできるようになります。 「カウンターにはサービス用・セルフ用ともに使える省エネアタッチメントをおすすめします。 通常の営業時間内であればセルフサービスで商品を購入し、決済端末を使って手続きを完了することも可能です。 このようにして、古典的なレジに人員を配置する必要はありません。」純粋な販売用コンテナ支店は、地元の供給、ひいてはまったく異なる市場セグメントに多くの可能性をもたらしました。「精肉店はここで自らの位置を変えることができます。」
SÜFFAについて
シュトゥットガルトの SÜFFA では、人々と市場が一堂に会します。 肉屋と中規模産業の出会いの場です。 ホールでは、生産、販売、ショップフィッティングの分野の出展企業が有能な専門家の聴衆に紹介されます。 また、SÜFFA スペシャルは、見本市を専門企業が見逃してはならないイベントにします。
