豚舎内のほかの衛生 - 歩道上臭いイノシシ

ストックマイヤーWissenschaftspreis 2013 - 食品の安全性を向上させるための作品の総20.000のユーロを持つ2つの最初の賞

汗、尿や糞の混合物のように、本当に悪い - 去勢されていないイノシシの肉は鍋に悪臭を放つし始める可能性があります。 原因は、食肉処理のためのいくつかの雄動物における性ホルモンが含まれます。 ヒトの鼻を除いて - これまでのところ、それらの死骸を取り除くために急激な分析方法はありません。 新しい参照方法を開発するために、2食品化学者博士ヨッヘン・フィッシャーは、（ボン大学）とポール博士Elsinghorst（ボン大学、軍の医療サービス）ハインリッヒ・ストックマイヤー財団のドープ10.000のユーロ科学賞を受賞しました。

別の一等賞は、獣医博士Henrikeハンター（ルートヴィヒ・マクシミリアン大学ミュンヘン、獣医学部）を受信します。 彼女の博士論文では、彼女はブタの胸膜感染の体系の異なる危険因子を検討しました。 彼らは、彼らの症例対照研究で枝肉の病理のための豊富な情報データベースを取り、姿勢の原因は、この情報を使用して早期に検出することができることを実証できました。 このように、予防措置は、動作レベルに迅速かつ意図的に実装することができます - これは動物福祉の側面と在庫の衛生状態を改善するための努力、および食品の最後に安全に保つことです。

ストックマイヤー科学賞は、54 年 26 月 2013 日にガルミッシュ パルテンキルヒェンで開催された第 10.000 回食品衛生ワークショップで授与されました。 賞金にはそれぞれ XNUMX ユーロが授与されます。

提出された作品の質により、今年は総額 20.000 ユーロの XNUMX つの賞が授与されます。 この賞により、非営利のハインリッヒ・ストックマイヤー財団は、より多くの食品の安全性を達成し、食品の品質に対する消費者の信頼を強化することに貢献するために、特定の実用的な関連性とアプリケーション指向の研究を促進したいと考えています.

出典: Verl [ Heinrich Stockmeyer Foundation ]