食料に対する私的需要：量の増加、価格の低下
CMAとZMPは2003年度にプラスの発展を見せています
ZMPとCMAの市場調査員は、2003年にドイツの民間世帯の購買量に主にプラスの進展を記録しました。 肉、ソーセージ、肉製品だけでなく、牛乳、砂糖、果物、野菜、食用油も成長しています。 これらの結果やその他の結果は、ベルリンの国際グリーンウィークでCMAとZMPが発行した新しいパンフレット「Household Demand for Food 2003-Trends and Structures at a Glance」によって提供されます。 計算はGfKの家庭用パネルのデータに基づいています。 XNUMX月とXNUMX月の値はまだ利用できません。 このため、季節の影響を考慮して推定され、年間結果の外挿に統合されます。購買行動の成長コース
BSEショックとユーロを取り巻く不確実性に続いて、+ 3％の肉と+ 2％のソーセージと肉製品の購入量は成長に戻りつつあります。 ほとんどの乳製品も増加しました。 特に牛乳飲料では、暑い夏は2桁の増加で報われましたが、ヨーグルトも5％の成長を見せています。 同様に、果物と野菜は、新鮮か缶詰かにかかわらず、前年比2％で増加しています。 3％のボリュームの増加は食用油であり、砂糖は4％でさえ増加しました。
ディスカウンターと商標
砂糖と食用油の需要が高いことは、家庭での調理、製パン、保存が多いことを示しています。 それにもかかわらず、食料品店での販売は停滞しています。 一方で、消費者はディスカウントの方向に動いていますが、一方で、プライベートラベルをますます求めているため、より安いカロリーを探しています。 結果として、これは、食品小売業が「胃のシェア」を獲得しているが、これがプラスの売上高に反映されていないことを意味します。 これは、ほとんどの製品分野で前年を下回った価格の推移を見ると確認できます。 何よりも肉やソーセージだけでなく、ほとんどの乳製品も、消費者は安く買うことができます。 しかし、さらに深く掘り下げなければならない製品もあります。 天候のために、国内のジャガイモの収穫は前年に低かった。 秋以降の価格上昇は、現在供給が減少していることを反映しています。 長期的には、ジャガイモ加工製品、パスタ、米が利便性指向の消費者の間でより人気があるため、新鮮なジャガイモの需要は減少しています。 オファーのため、卵の消費量もマイナスです。 標準品の価格は史上最高に達しました。 価格が非常に高くなる可能性があるという事実は、市場に十分な商品があった場合、より多くの需要があったことを証明します。 供給のギャップの主な原因は、オランダとベルギーの鳥インフルエンザでした。
ディスカウンターの競争
ディスカウントの傾向は、2002年と比較して速度の一部を失いました。 それでも、GfKによると、Aldi and Co.は2003年に5,5％という高い成長率を記録しました。 特にLidlは未確認で成長を続けており、業界のリーダーであるAldiに追いつくために息を吹きかけています。 より高いエリア拡張に加えて、ブランド商品の範囲は、Aldiの顧客とますます密猟しているLidlの代名詞でもあります。 さらに、彼は常に新鮮な品揃えを拡大しています。 2002年に新鮮な家禽肉を導入した後、彼は現在、赤身肉の分野に深く関わっており、全体にわたって、ミニステーキ、ミックスミンチ肉、チョップ、粗いソーセージを提供しています。 白身の肉と赤身の肉だけでなく、果物や野菜の製品範囲が大幅に拡大し、Lidlショップに顧客を引き付けています。
価格戦争
市場シェアが13％であるため、食肉の割引業者は開発プロセスの開始時のみです。 他の製品については、ディスカウントエリアのボリュームシェアは50％を長く超えています。 これには、チーズ、ヨーグルト、豆腐チーズ、牛乳などの乳製品、缶詰、砂糖、食用油が含まれます。 後者の場合、割引業者は今年の購入量の60％を処理することさえできます。 しかし、その量の重要性は、肉製品/ソーセージが40％、家禽が39％、ジャガイモが38％、パンが32％、特に13XNUMX％の肉では不均衡に低くなっています。 これらのカテゴリでは、専門店や代替マーケティング（生産者や毎週の市場からの直接購入など）が過小評価されるべきではありません。 パン屋は今でもパンの市場リーダーです。 そして、肉とソーセージの約XNUMXキロごとが肉屋のカウンターを通過します。 それにもかかわらず、価格戦争の荒波は、工芸ビジネスに直面して吹きます。
オーダー
このパンフレットは、ZMP Webサイトで入手できます（www.zmp.de/mafo）は無料で呼び出すことができます。 製品エリアごとに、購入数量、費用、価格、ショッピング場所、地域の好みに関する情報が含まれています。 見上げる書類としてポケットに入れたい場合は、16年2004月6日からZMP Central Market and Price Report Office GmbH、Rochusstrasse 2、53123 Bonn、Tel.0228 / 9777-173でDIN A 0228ブックレットとして注文できますファックス。 9777 / 179-XNUMX、メール このメールアドレスは、スパムロボットから保護されています 表示するにはJavaScriptがオンにする必要があります！、 ZMPは、製品グループごとに41ユーロの価格でさらに詳細な分析も提供します。
出典：ボン[CMA]
