შეინარჩუნეთ ჰიგიენა - ბაქტერიების და ნედლეულის რძე

(BZfE) - ქათმის ხორცი ხშირად დაბინძურებულია Campylobacter-ით. იმავდროულად, მიკრობები დიარეული დაავადებების ყველაზე გავრცელებული ბაქტერიული პათოგენებია გერმანიაში, სალმონელაზე წინ. ეს დაადასტურა 2016 წელს სურსათის ოფიციალური კონტროლის შედეგებმა, რომელიც ახლახან წარადგინა მომხმარებელთა დაცვისა და სურსათის უვნებლობის ფედერალურმა სამსახურმა (BVL).

სალმონელას შემთხვევაში, ევროკავშირის მასშტაბით ინსტრუქციები ფრინველის მარაგებში მოქმედების შესახებ აშკარად წარმატებული იყო: სალმონელას დონე ისეთივე დაბალი იყო, როგორც წინა წელს: ახალი ქათმის ხორცის თითქმის 5 პროცენტი და ცხედრების თითქმის 7 პროცენტი იყო დაბინძურებული. გარდა ამისა, ინსპექტორებმა 304 ნედლი რძის ნიმუში გამოიკვლიეს დისპენსერებიდან უშუალოდ ფერმერისგან. 10 პროცენტში გამოვლინდა ისეთი მავნე მიკრობები, როგორიცაა ლისტერია და ყოველ მეხუთე ნიმუშს ჰქონდა საერთო ჩანასახების მაღალი დატვირთვა.

ფრინველის ხორცი თუ უმი რძე - მომხმარებელს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს ჯანმრთელობის რისკი საკუთარ ოჯახში. ფრინველის ხორცი ყოველთვის უნდა მიირთვათ კარგად მოხარშული. დამუშავებისას ყურადღება მიაქციეთ ჰიგიენას. კარგად გაწმინდეთ სამზარეულოს ყველა მოწყობილობა, რომელიც უხდება ნედლ ფრინველს ცხელი წყლით და სარეცხი სითხით ან ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში მინიმუმ 60 გრადუსზე. ხელები ასევე კარგად უნდა დაიბანოთ. უმი რძე უნდა მოიხარშოს მოხმარებამდე.

I2016 წელს სურსათის ოფიციალურმა კონტროლმა შეამოწმა 519.000 376.000-ზე მეტი კომპანია და შეაფასა 49 25-ზე მეტი საკვების ნიმუში. გერმანიაში სურსათის მონიტორინგი რისკზეა ორიენტირებული. ეს ნიშნავს, რომ მაღალი რისკის მქონე კომპანიები უფრო ხშირად შემოწმდებიან. წინა წლების მსგავსად, ინსპექტორებმა დარღვევები ყოველ მეოთხე კომპანიაში დააფიქსირეს. კომპანიის ზოგადი ჰიგიენა (22%), საკვების ეტიკეტირება და პრეზენტაცია (XNUMX%) და ჰიგიენის მენეჯმენტის ხარვეზები (XNUMX%) იყო ძირითადი საჩივრები.

ჰაიკე Kreutz, www.bzfe.de