ეგზოტიკური ხორცის შემცვლელი

მომწიფებისას მას შეუძლია 30 კგ-მდე წონა. აქ ძნელად შეგიძლიათ მიიღოთ მწიფე ტკბილი ხილი - და თუ მიიღებთ, მაშინ არის ხილის რბილობი, როგორც ხილის კონსერვი ან ჩირი.

რაც შეეხება ჯეკფრუტს, მომხმარებელთა უმეტესობას შუბლზე დიდი კითხვის ნიშანი აქვს. მართალია, რადგან ეს ეგზოტიკური ხილი არც ისე კარგად არის ცნობილი ამ ქვეყანაში. როგორც ყველაზე დიდი ხის ხილი მსოფლიოში, ჯეკფრუტი იზრდება ბევრ ტროპიკულ ქვეყანაში, განსაკუთრებით სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. საინტერესოა, რომ დაუმწიფებელი ხილის ჭამაც შეიძლება. ამ მწიფე მდგომარეობაში, რბილობი აქვს ძალიან ბოჭკოვანი კონსისტენცია (ქათამის მსგავსი) და უგემოვნოა. როგორც ჩანს, ეს კარგი წინაპირობაა ხორცის შემცვლელი პროდუქტისთვის. გერმანიაში მოუმწიფებელი ჯეკფრუტი ინახება მარილწყალში და იყიდება როგორც მოსახერხებელი პროდუქტი მარინადით ან სოუსით ან მის გარეშე. ორივე ვარიანტი შეიძლება დამუშავდეს თითქმის ხორცის მსგავსად. ჯეკფრუტს კარგი გემო აქვს მაგალითად. B. როგორც დაჭრილი ხორცი, გულაში, ხორცის ბურთულები, გახეხილი ჯეკფრუტი, კარისში, ბურგერებში, ტაკოსში და ემსახურება როგორც სპრეის და დიპსის ძირითად ინგრედიენტს.

იმის გამო, რომ ხილი ან პროდუქტები ტრანსპორტირდება დიდ დისტანციებზე, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ორგანულ საქონელს და მწარმოებლებს, რომლებიც ერთგული არიან მდგრადი წარმოების კონცეფციებისადმი.

Hedda Thielking, www.bzfe.de