SÜFFA의 게임 트렌드 테마
게임 요리가 지역 주방에서 증가하고 있습니다. 지역 사냥 고기는 매우 인기가 있습니다. 최신 조사에 따르면 독일 소비자는 지난 시즌에 약 30.000톤의 멧돼지, 노루, 붉은 사슴 및 휴경 사슴을 소비했습니다. 소비가 증가할 뿐만 아니라 사냥꾼의 수도 증가하고 있습니다. 여기서 눈에 띄는 것은 사냥 면허 시험에 응시하는 젊은 여성의 비율이 증가하고 있다는 점입니다. 육류 산업 무역 박람회인 Stuttgart SÜFFA는 21월 23일부터 XNUMX일까지 게임이라는 복잡한 주제를 프로그램 항목으로 다룰 예정입니다.
Messe Stuttgart의 SÜFFA 프로젝트 매니저 Sophie Stähle는 "독일인의 절반 이상이 적어도 25년에 한 번은 사냥감을 먹습니다."라고 말합니다. “지난 XNUMX년 동안 XNUMX% 이상 증가한 것입니다. 주제 배치에 대한 많은 긍정적인 피드백을 받은 후, 우리는 SÜFFA에서 이 중요한 트렌드를 다시 한 번 고려하여 고객과 소통하는 다리를 구축하고 있습니다. 게임 제품을 가공하고 마케팅할 때 정육점이 이상적입니다 사냥꾼의 파트너.”
"게임은 정육점 카운터에 영구적인 위치를 가지고 있습니다."
Baden-Württemberg State Guild Association의 Leonie Baumeister와 자신의 사냥 면허가 있는 정육점 주인도 그렇게 생각합니다. 좋은 조언과 설득 덕분에 야생 게임은 오랫동안 우리 카운터에서 영구적인 자리를 차지했습니다. 이것은 고객들에게 좋은 평가를 받고 있습니다.” 그 범위는 오래전부터 신선한 고기를 넘어 바비큐 품목과 소시지 외에도 생 소시지, 햄, 살라미 소시지, 캔 및 즉석 식품을 표준으로 포함합니다. 또한 많은 고객들이 고기의 각각의 속성과 가능한 용도에 대해 철저히 알고 있었기 때문에 "게임은 점점 더 그릴이나 수비드 욕조에서 끝납니다".
인터넷 쇼에서 볼 수 있듯이 Wild는 "in"입니다. 이제 관련 레시피 포털에서 저온에서 조리한 사슴고기 굴라시부터 멧돼지 버거, 사슴고기 필레를 곁들인 tom-kha-gai 수프에 이르기까지 다양한 고전적이고 혁신적인 게임 요리를 찾을 수 있습니다. Baumeister는 모든 연령대의 사람들이 품질을 위해 조금 더 지불하더라도 기꺼이 구매한다고 보고합니다. "가용성 및 가격은 야생 사냥감과 잘 어울립니다. 매주일 필요는 없지만 예를 들어 가족이 방문한다면 당연히 하이라이트입니다. 이제 모든 것을 항상 살 수 있는 것은 아니라는 점을 잘 이해하고 있습니다. 사냥에는 많은 인내와 기술이 필요하기 때문에 게임이 대기 중이 아닙니다.”
사냥은 점점 젊어지고 여성스러워지고 있습니다.
많은 푸줏간 주인들은 "일상 생활의 변화"를 높이 평가하는 Leonie Baumeister와 같이 자신을 스토킹하는 것을 좋아합니다. 전반적으로 사냥꾼, 정육점 및 고객 간의 접촉이 더 쉬워졌습니다. “사진과 비디오를 통해 사냥과 관련된 것을 보여줄 수 있습니다. 단순히 높은 사냥감이 아니라 특히 야생 동물을 돌보는 것입니다.” 점점 더 많은 사람들이 사냥에 관심을 갖는 것을 소셜 미디어에서 관찰할 수 있습니다.
점점 더 많은 젊은이들이 특히 스스로 총을 줍고 있습니다. 거의 4.000명의 지원자가 참가한 작년 Baden-Württemberg에서 열린 사냥 테스트에서 기록을 세웠습니다. 다음 세대는 점점 더 젊어지고 있을 뿐만 아니라 점점 더 여성화되고 있습니다. 최근 몇 년 동안 예비 과정에서 젊은 여성의 비율이 20%에서 거의 30%로 증가했습니다. 사냥용 무기와 의류의 상업적 공급업체는 이미 새로운 시장 틈새 시장을 인식하고 적절하게 조정된 제품으로 범위를 확장했습니다. Baumeister는 사냥 면허를 취득하려는 동기는 복잡하다고 말합니다. “많은 사람들이 자신의 무언가를 테이블로 가져오고 자연과 그 수명 주기를 다루는 데 열정을 느낍니다. 동물들은 동물 친화적인 삶을 살도록 허용되며, 그런 다음 사냥에 적합한 방식으로 죽임을 당하고 전문적으로 처리됩니다.” 실제로 지속 가능성.
"안전하고 안전한 고기"
독일 사냥 협회(German Hunting Association)의 설문 조사는 이러한 평가를 확인시켜 줍니다. 자연을 경험하고 적극적으로 자연 보호를 실천하는 것 외에도 사냥감 조달은 특히 젊은 여성들 사이에서 사냥 훈련을 받는 가장 중요한 이유 중 하나입니다. 이는 명백히 높은 수준의 건강 및 영양 인식의 표현으로 볼 수 있습니다. Baden-Württemberg State Hunting Association의 Samuel Golter는 이를 소비자 행동의 매우 일반적인 추세로 보고 있습니다. 사슴 고기는 셀레늄, 철, 아연과 같은 중요한 미량 원소의 비율이 높습니다. 콜레스테롤이 적고 약물이 없기 때문에 많은 운동 선수와 알레르기 환자에게만 인기가 없습니다. 사람들은 농축 사료로 생산된 대량 생산 육류 대신 무해하고 안전한 육류, 즉 신선한 지역 상품을 원합니다.”
SÜFFA 소개
사람과 시장이 슈투트가르트의 SÜFFA에 모입니다. 정육점 무역과 중소 산업의 만남의 장소입니다. 생산, 판매 및 상점 피팅 분야의 전시 회사는 홀에서 유능한 전문가 청중에게 자신을 소개합니다. SÜFFA 특별 행사는 무역 박람회를 어떤 전문 기업도 놓쳐서는 안 되는 행사로 만듭니다.
