소비자가 : 식품 전문 지식의 손실을 증가

식품 저널 그마 남작 폰 CRAMM는 의무에서 식품 산업을 본다 - 영양 교육에 더 많은 투자 - DLG 식품 일 2008을 프랑크푸르트와 바트 소덴에서

소비자는 크게 기본 식품을 다루는 능력을 잃게됩니다. 이를 위해, 알려진 식품 저널 그마 남작 폰 CRAMM 프랑크푸르트 나쁜 소덴에서 DLG 식품 일 2008에 온다. 식품 산업 안전 따라서, 품질 및 영양 능력의 관점에서 책임 하이 레벨로 온다. 동시에, 유명한 영양사는 영양 교육에 더 많은 참여와 투자, 식품 업계에 호소했다. DLG 식품 일 식품 산업의 주요 모임 장소 올해는 식품 생산의 새로운 역할 초점을 전문가의 품질입니다.

"식품 산업이 국가의 맛보기가되고 있습니까?" 이 도발적인 질문은 유명한 영양 전문가 Dagmar Freifrau von Cramm에 의해 제기되었습니다. 영양사는 기본 음식과 그 준비를 다룰 때 다른 사회 계층에서 능력 상실이 급격히 증가하고 있음을 지적합니다. "음식에 대한 지식은 사회에서 매우 이질적입니다."라고 Freifrau von Cramm은 말합니다. 다양한 음식과 준비를 집중적으로 다루는 "지적 능력의 섬"과 미식가 엘리트 및 취미 요리사가 늘어나는 것은 사실입니다. 그러나 더 많은 수의 소비자는 식품의 편리함이 증가함에 따라 식품 생산자의 능력과 신뢰성에 의존 할 것입니다. 무엇보다 식품 산업은 식품 및 영양 능력 문제에서 중앙 중재자 역할을 할 것입니다.

편의성 : 식품 전문성을 산업으로 이전

Freifrau von Cramm은 "편리한 음식이 증가함에 따라 요리를하지 않을뿐만 아니라 더 이상 원래 재료의 품질을 판단 할 수없는 소비자를 끌어 들이고 있습니다."라고 말합니다. 이것은 차례로 편의 제품에 대한 수요를 증가시킵니다. "이로 인해 지식이 줄어들고 산업에 대한 의존도와 수요가 증가합니다." 이러한 역량 감소의 결과는 식품 산업에 대한 책임 이전의 증가입니다. 소비자의 역량 감소는 식품 산업에 할당 된 책임의 범위에 극적인 결과를 가져옵니다. "소비자가 산업에 더 많이 의존할수록 안전 및 품질에 대한 요구가 커집니다." Freifrau von Cramm의 경우 소비자가 점점 더 제조업체의 책임으로 보는 주요 문제에는 "맛 형성", "식품의 신선도", "정보 투명성", "준비 성공 보장"및 "식품 안전 측면이 포함됩니다. "뿐만 아니라 환경 친화적 인 생산 방법과 동물 복지.

영양 교육에 대한 더 많은 헌신이 필요합니다

Freifrau von Cramm에 따르면 기술의 큰 차이를 고려할 때 영양 교육에 투자 할 필요가 있습니다. 특히 사회적 약자들은 비만이나 당뇨병과 같은식이 관련 질병에 훨씬 더 많이 영향을 받고 있으며 적절한 식사에 필요한 기술이 부족하기 때문에 특히 지원이 필요합니다. 이러한 배경에서 기업은 소비자의 이익을 매우 신중하게 고려해야합니다. 영양 교육 분야에서 식품 산업의 공동 활동은 식품 생산자의 책임 프로필을 날카롭게 할 수 있습니다.

DLG Food Days 2008의 전체 프로그램에 대한 자세한 정보는 다음 인터넷에서 확인할 수 있습니다. www.DLG.org/Lebensmittelage.

출처 : Bad Soden [DLG]