전문가 : 고기는 귀중한 음식입니다
축제 로스트는 균형 잡힌 식단의 일부입니다-Reader 's Digest 잡지는 고기와 소시지를 먹는 팁을 발표합니다.
최초의 구제역 질병, 그다음 마약 금지, 마지막으로 BSE 위기-고기의 명성은 최근 몇 년간 크게 고통 받고 있습니다. Reader 's Digest Germany는 이제 전문가들에게 건강이나 건강에 해로운 동물의 즐거움이 어떻게되었는지 물었습니다. XNUMX 월호에서 영양 및 농업 전문가들은 해답을 제시합니다. 육류는 식물성 식품을 이상적으로 보완하는 귀중한 식품입니다.영양 전문가의 메시지는 분명합니다. 육류와 함께 건강하게 먹는 것이 훨씬 쉽습니다. 결국, 당신은 몸이 근육과 신경 기능에 필요한 필수 아미노산뿐만 아니라 지방산과 비타민 A (눈에 좋습니다), B1, B2, B6, B12 (대사 과정을 위해)와 D (뼈에 좋습니다). 이러한 맥락에서 슈투트가르트-호헨 하임 대학교의 Konrad Biesalski는 임산부가 고기를 먹지 말아야한다는 편견을 없애줍니다. 반대로, 임신 중에는 고기없이 완전히하는 것이 위험 할 수 있다고 Biesalski는 말합니다.
오토 오토 일반 소비자에게 소세지와 고기는 얼마입니까? 독일 영양 협회 (German Nutrition Society)는 성인에게 주당 300-600 그램을 권장하며, 14 세 이하의 청소년을위한 도르트문트 아동 영양 연구소 (Dortmund Institute of Child Nutrition)에서 하루 40-75g을 권장합니다. 실제로 독일인은 평균 XNUMX ~ XNUMX 배를 소비합니다. Federal Meat Research Institute의 Wolfgang Branscheid는 "고기 육류를 더욱 강력하게 제한 할 과학적인 이유는 없다"고 말합니다. 실제 문제는 선진국의 사람들은 "너무 많이, 너무 뚱뚱하고 너무 달콤하게"먹고 운동이 적다는 것입니다. 전문가의 조언 : 구운 돼지 고기와 간 소시지를 충분히 먹지 말고 균형 잡힌 식단 (예 : 빵, 파스타, 쌀, 감자, 유제품, 과일, 야채, 생선 및 고기)을 먹어야합니다.
Wholefooders는 채식주의자를 뒤에 남겨 둡니다
Gießen의 가장 유명한 독일 영양 전문가 중 한 명인 Claus Leitzmann은 일주일에 한 두 번 고기를 먹는 "전체 음식"이 영양소를 가장 많이 공급받는 사람들에 관한 연구와 관련하여 언급합니다. 채식인은 XNUMX 위를 따릅니다. 어떤 종류의 고기를 선호해야합니까? 여기에도 동일하게 적용됩니다. 모두 혼합되어 있습니다. 쇠고기, 양고기 및 게임의 붉은 고기에는 건강한 철분이 많이 있습니다. 닭고기 나 칠면조의 흰 살코기는 보통 마른 몸이며 건강에 좋습니다.
판매 카운터에서 이미 주목해야합니다 : 송아지는 분홍색, 돼지 고기는 빨간색에서 빨간색으로, 쇠고기 및 양고기는 더 어둡게 보일 수 있지만 짙은 갈색-붉은 색조는 없습니다. 준비를 잊지 마십시오 : 고기가 냄비에서 과열되거나 타지 않아야합니다. 그렇지 않으면 비타민과 미네랄이 손실됩니다.
그러나 오늘날 고기는 얼마나 신뢰할 만합니까? Reader 's Digest의 드레스덴에있는 Saxon State Research Center for Saxon State Research Center의 Lore Schöberlein은“이전보다 더 안전합니다. 지난 몇 년간의 스캔들에 대응하여 동물의 양육, 운반 및 도축에 관한 규정이 강화되어 소비가 점점 안전 해지고 있습니다. 그러나 Schöberlein은 BSE 테스트의 예를 사용하여 잔류 위험이 있음을 인정합니다. 이유 : XNUMX 년 이상 된 동물 만 검사하기 때문에 어린 동물의 감염은 감지되지 않습니다.
어느 시점에서, 영양 전문가들은 적어도 찌꺼기의 주제에 대해 적어도 면밀한 조사를 장려하고 있습니다. 소 뇌는 BSE 위험 물질로 간주되고 더 이상 EU에서 판매되지 않지만 Wolfgang Branscheid와 같은 전문가들은 돼지 뇌가 "무해하지만 매우 뚱뚱하며 권장되지 않음"으로 간주합니다. 남아있는 것은 여전히 진미 인 심장, 간 및 신장입니다. 모토는 여기에도 적용됩니다. 슈투트가르트-호헨 하임 대학교의 Konrad Biesalski는 다음과 같이 조언합니다. 100 일마다 14g.
Reader 's Digest XNUMX 월판은 중앙 키오스크에서 사용할 수 있습니다.
출처 : Stuttgart [Reader 's Digest]
