Mokslininkai rekomenduoja mažiau druskos
Dažnai skaitote žinutę: „Valgykite mažiau druskos“. Bet kas žino, kiek vidutiniškai suvartojate druskos? Neabejotinai yra neatitikimas tarp rekomenduojamo ir tikrojo suvartojimo. Stalo druskos suvartojimas suaugusiesiems yra iki 6 gramų per dieną. Tačiau faktas yra tas, kad pusė vyrų Vokietijoje kasdien suvartoja daugiau nei 10 gramų druskos, o ketvirtadalis – net daugiau nei 15 gramų. Moterims – kiek mažesnės.
Max Rubnerio institutas tai atkreipia dėmesį. Yra aiškių mokslinių įrodymų, kad didelis druskos vartojimas yra susijęs su padidėjusiu kraujospūdžiu. Aukštas kraujospūdis yra širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys. Sumažinus druskos suvartojimą galima sumažinti šią riziką. Štai kodėl Max Rubner institutas vadovaujasi Vokietijos mitybos draugijos rekomendacijomis dalyvauti nacionalinėse ir tarptautinėse iniciatyvose, skirtose sumažinti druskos suvartojimą tarp gyventojų.
Šios aiškios žinios priežastis – dabartinis tyrimas, patvirtinantis neigiamas didelio druskos vartojimo pasekmes, tačiau prieinamos prieštaringos išvados. Vadinamasis PURE tyrimas, kurio metu buvo įvertinti beveik 100.000 13 dalyvių duomenys, prieina prie išvados, kad sumažinti druskos suvartojimą rekomenduojama tik tose šalyse, kuriose suvartojama labai daug druskos – XNUMX gramų ar daugiau. Tačiau Max Rubner institutas (MRT) prieštarauja šiai rekomendacijai.
Išvada taip pat stebina, nes tyrimas praneša apie ryšį tarp mažo druskos vartojimo (nustatyta mažiau nei 11 gramų per dieną) ir padidėjusios širdies priepuolio rizikos. Vokietijoje valgomosios druskos suvartojama daugiausia šiame diapazone, kuris apibrėžiamas kaip „mažas“. MRT taip pat kritikuoja tyrimo struktūrą ir procesą. Pavyzdžiui, valgomosios druskos suvartojimo nustatymo metodas buvo neteisingas 75 % mėginių.
Atitinkamai, MRT nemato priežasties nukrypti nuo nacionalinės druskos mažinimo strategijos Vokietijoje kūrimo.
Haraldas Seitzas, www.bzfe.de
