Vitaminas B12 mėsoje yra būtinas
Vokietijos mitybos draugija atnaujino vitamino B12 suvartojimo pamatinę vertę. Tinkamo suvartojimo įvertinimai yra pagrįsti dabartiniais moksliniais duomenimis ir priklauso nuo amžiaus. Vaikystėje jų skaičius padidėja nuo 0,5 mikrogramų kūdikiams 4,0 mikrogramų per dieną paaugliams ir suaugusiems. Nėščioms moterims (4,5 µg) ir krūtimi maitinančioms moterims (5,5 µg) paros poreikis yra didesnis. Referencines vertes kartu skelbia Vokietijos (DGE), Austrijos (ÖGE) ir Šveicarijos (SGE) mitybos draugijos.
Vitaminas B12 yra bendras įvairių junginių, turinčių tą patį biologinį poveikį ir vienodą cheminę struktūrą, kurių centre yra kobalto jonas, terminas. Todėl vitaminas B12 taip pat žinomas kaip kobalaminas. Vitaminas yra būtinas gyvybei ir, be kita ko, dalyvauja ląstelių dalijimuisi ir kraujo formavime. Nuolatinis trūkumas gali sukelti anemiją, neurologinius sutrikimus ir psichologines problemas, tokias kaip bloga atmintis.
Kad vitaminas B12 iš maisto būtų absorbuojamas į žarnyno ląsteles, jis turi jungtis su glikoproteinu, kuris susidaro skrandžio ląstelėse. Todėl skrandžio ligos, tokios kaip lėtinis gastritas, taip pat gali sukelti vitamino B12 trūkumą. Uždegiminės žarnyno ligos sumažina vitamino B12 įsisavinimą organizme.
Vitaminą B12 gamina tik mikroorganizmai ir per maisto grandinę patenka į gyvūno ir žmogaus organizmą. Geri tiekėjai yra mėsa, žuvis ir jūros gėrybės, kiaušiniai, pienas ir pieno produktai. Pavyzdžiui, suaugusiems 4,0 mikrogramų per dieną galima pasiekti su maža stikline pieno, puodeliu jogurto, kiaušiniu ir 60 g kamambero. Augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip rauginti kopūstai, jūros dumbliai, pavyzdžiui, nori ir šitake, gali būti vitamino B12 pėdsakų. Tačiau vitaminas dažnai nėra žmonėms prieinama forma. Todėl DGE rekomenduoja veganams nuolat vartoti vitamino B12 papildus.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
