Gyvūninis maistas – taip ar ne? NĖRA VIENO atsakymo!
Ar mums reikia gyvūninės kilmės produktų? Ar gyvūninės kilmės maistas prisideda prie sveikos mitybos? Kiek gyvulinės kilmės maisto produktai kenkia aplinkai? Politikoje, tyrime ir visuomenėje poliarizuojantys ir prieštaringai aptariami klausimai. Tarptautinė mokslininkų komanda surinko duomenis ir faktus apie gyvūninės kilmės maistą, pažvelgė į pasaulinį poveikį mitybai ir aplinkai priklausomai nuo pradinės situacijos, vietos ir žmonių poreikių, išvardijo gyvūninės kilmės maisto produktų privalumus ir trūkumus.
Neabejotina, kad neigiamą poveikį aplinkai ir klimatui daro ypač intensyvi gyvulininkystė, nepriklausanti prie teritorijos. Staigus gyvulinės kilmės maisto vartojimo sumažinimas turi didžiausią potencialą turtingose šalyse sumažinti ekologinį maisto sistemos pėdsaką. Tačiau be gyvulininkystės ji visiškai neapsieis, nes pasaulyje yra daugybė vietovių, kuriose yra skurdus dirvožemis, netinkamas ariamajam ūkininkavimui ir maisto gamybai gali būti naudojamas tik su atrajotojų pagalba. Tyrimo autorių teigimu, jei užsiimama gyvulininkyste, gyvulininkystė ir augalininkystė turėtų būti glaudžiau susieta žiedinės ekonomikos prasme, siekiant sumažinti neigiamą poveikį aplinkai ir tausoti išteklius.
Tyrime taip pat nagrinėjamas mėsos ir kitų gyvūninės kilmės maisto produktų vartojimas mūsų mityboje. Žvelgiant iš globalios perspektyvos, tikrai yra įvairių požiūrių.
Gerai žinoma, kad per didelis raudonos mėsos, perdirbto gyvūninio maisto ir sočiųjų riebalų vartojimas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai ir padidinti širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio ar diabeto riziką. Iki šiol taip daugiausia buvo išsivysčiusiose šalyse. Čia gyvulinės kilmės maisto vartojimas turėtų būti gerokai perkeltas augalinio maisto naudai.
Kita vertus, kitose šalyse ir visuomenėse daugiau gyvulinės kilmės maisto padėtų pagerinti žmonių mitybos padėtį. Mineralai, tokie kaip geležis ir cinkas, gaunami iš gyvūninės kilmės maisto, gali papildyti augalinę mitybą ir taip sumažinti netinkamą mitybą. Tai ypač pasakytina apie daugelį Afrikos ir Azijos šalių.
Studijoje „Draugas ar priešas? Gyvūninio maisto vaidmuo sveikoje ir aplinką tausojančioje dietoje“ prie išvados, kad nėra VIENO atsakymo į klausimą, ar mėsa ir gyvūniniai produktai yra draugai ar priešai. Atvirkščiai, reikėtų atsižvelgti į vietos aplinkybes ir vartotojų poreikius, taip pat į jų mitybos ir aplinkos sąlygas. Tyrimo rezultatai skelbiami žurnale „Journal of Nutrition“.
Renate Kessen, www.bzfe.de
