Išlaikyti higieną - broileriuose ir žalio pieno bakterijų
(BZfE) – Vištienos mėsa dažnai užteršta kampilobakterijomis. Tuo tarpu bakterijos yra labiausiai paplitę bakteriniai viduriavimo ligų sukėlėjai Vokietijoje, lenkiantys salmoneles. Tai patvirtino 2016 metų oficialios maisto kontrolės rezultatai, kuriuos neseniai pristatė Federalinė vartotojų apsaugos ir maisto saugos tarnyba (BVL).
Kalbant apie salmonelę, ES masto nurodymai dėl veiksmų naminių paukščių pulkams, matyt, buvo sėkmingi: salmonelių lygis buvo toks pat žemas kaip ir praėjusiais metais: beveik 5 procentai šviežios vištienos ir beveik 7 procentai skerdenų. Be to, inspektoriai iš dalytuvų tiesiogiai iš ūkininko ištyrė 304 žalio pieno mėginius. 10 procentų buvo aptikti kenksmingi mikrobai, tokie kaip listerijos, ir kas penktas mėginys turėjo didelį bendrą mikrobų kiekį.
Nesvarbu, ar paukštiena, ar žalias pienas – vartotojas gali žymiai sumažinti pavojų sveikatai savo namuose. Paukštiena visada turi būti valgoma gerai iškepusi. Apdorojimo metu atkreipkite dėmesį į higieną. Visą virtuvės įrangą, kuri liečiasi su žalia paukštiena, kruopščiai išvalykite karštu vandeniu ir plovikliu arba indaplovėje ne žemesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje. Taip pat reikia kruopščiai nusiplauti rankas. Prieš vartojimą žalią pieną reikia užvirti.
I2016 metais oficiali maisto kontrolė patikrino daugiau nei 519.000 376.000 įmonių ir įvertino daugiau nei 49 25 maisto mėginių. Maisto stebėjimas Vokietijoje yra orientuotas į riziką. Tai reiškia, kad didesnės rizikos įmonės yra tikrinamos dažniau. Panašiai kaip ir ankstesniais metais, inspektoriai pažeidimų nustatė kas ketvirtoje įmonėje. Daugiausia skundėsi bendra įmonės higiena (22 proc.), maisto produktų ženklinimas ir pateikimas (XNUMX proc.) bei higienos valdymo trūkumai (XNUMX proc.).
Heike Kreutz, www.bzfe.de
