Melaminas ir formaldehidas išsiskiria aukštoje temperatūroje

Plokštės, dubenys, stalo įrankiai ir kiti virtuvės reikmenys, pagaminti iš melamino dervos, kaitinant gali išskirti melaminą ir formaldehidą. Esant tokiai temperatūrai, kokia pasiekiama gaminant maistą, kenksmingas medžiagų kiekis gali patekti į maistą. Federalinio rizikos vertinimo instituto (BfR) ir federalinių žemių stebėjimo institucijų tyrimai rodo, kad ribinės vertės, taikomos melamino ir formaldehido perkėlimui į maistą, yra gerokai viršytos. Formaldehido išsiskyrimas taip pat gali sukelti pavojų sveikatai įkvėpus medžiagą. „Todėl vartotojai neturėtų naudoti indų ir virtuvės reikmenų, pagamintų iš melamino dervos, maistui kepti, virti ar kaitinti mikrobangų krosnelėje“, - pataria profesorius dr. Dr. Andreasas Henselis, BfR prezidentas. Jei šie kasdieniai daiktai naudojami žemesnėje nei 70 ° C temperatūroje, sveikatos problemų nekelia.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4838 XNUMX kartų

Trumpas pranešimas apie 46-ąją Kulmbacho savaitę

Konferencijos pastatas su reklamine juosta

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4597 XNUMX kartų

Bionika robotikai – su vaizdo įrašu

Įkvėpti dramblio kamieno, mokslininkai sukūrė visiškai naują roboto ranką. Naujasis aukštųjų technologijų pagalbininkas pramonei ir buičiai dirba jautriai ir lanksčiai. Už šią plėtrą Dr.-Ing. Peter Post ir Dipl.-Ing. Markus Fischer iš Festo ir Dipl.-Ing. Gruodžio 1 d. Andrzej Grzesiak iš Fraunhofer IPA gavo 2010 m. Vokietijos ateities prizą. Federalinis prezidentas Christianas Wulffas įteikė apdovanojimą, kuriam skirta 250 000 eurų.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4306 XNUMX kartų

Inovatyvios gaminių ir procesų projektavimo koncepcijos

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4119 XNUMX kartų

Nesmulkinti nešvarūs nešvarumai ir lengvai valomi

Produktų įvairinimas ir ekonomiškai efektyvi gamyba yra maisto pramonės išlikimo strategijos. Vis daugiau ir daugiau gamybos procesų, kurie iki šiol buvo atlikti daugiausia rankomis, lanksčiomis ir modulinėmis automatizavimo sistemomis, pvz., Robotika, gali būti pelningai naudojami kaip technologijų pažanga. Dėl didėjančios produktų įvairovės ir mažėjančių paketų dydžių reikia lanksčių automatizavimo sprendimų kuo platesnei produktų grupei.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4500 XNUMX kartų

Gegužės 4–5 dienomis Max Rubnerio institutas (MRT) kviečia į „Kulmbacho savaitę“ savo vietoje Kulmbache. 17 paskaitų dalykinėse srityse „Speciali maisto analizė“, „Prekybos standartai ir mėsos kokybė“, „Mikrobiologija ir higiena“ bei „Perdirbimo technologija ir produktų kokybė“ pateikia naujausią Kulmbacho tyrimų veiklos vaizdą. .

Biologinės įvairovės metais Kulmbacho savaitė, be kita ko, skirta mikroorganizmų įvairovei perdirbimo srityje. Pradinės ir apsauginės kultūros turi didelę įtaką dešrų gaminių, tokių kaip saliamis, kokybei, bet ir skonių įvairovei. Chlorpropanolių grupei priklausantis junginys 3-MCPD taip pat gali būti aptinkamas rūkytuose mėsos gaminiuose. 3-MCPD mažinimo strategijos dabar turi būti sukurtos atliekant tikslinius rūkymo eksperimentus.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3413 XNUMX kartų

Akademie Fresenius gamybos vadovų konferencijoje buvo kalbama apie higieną, priežiūrą ir procesų optimizavimą

Šiuolaikinės gamybos įmonės pasižymi sudėtinga technologija ir dideliu investicijų poreikiu. Vien aukščiausios kokybės komponentai negarantuoja sėkmingo gamyklos veikimo: gamybos įmonės planavimas ir projektavimas atlieka lemiamą vaidmenį. Kokybė turi savo kainą, todėl prieš perkant patartina daug pagalvoti. Trečioji Freseniaus akademijos gamybos vadovų konferencija sausio 3–20 dienomis Dortmunde davė praktinių patarimų apie procesų optimizavimą, priežiūrą ir higieną gamyklos eksploatacijoje. Biokorozija: ataka iš mikrokosmoso

Tai, kas skamba kaip blogo filmo pavadinimas, yra tikras pavojus augalų operatoriams: bioplėvelės ir biokorozija kelia abejonių dėl gamybos saugumo ir stabilumo. Fresenius konferencijoje Constanze Messal (Micor) pranešė, kaip bioplėvelės ir biokorozija atsiranda maisto perdirbimo įmonėse ir kaip jų galima išvengti. Bioplėvelės atsiranda beveik visur, jos yra ekologiškos nišos ir pasižymi dideliu ląstelių tankiu bei padidėjusia medžiagų apykaita. „Biologinis užsiteršimas“ įvyksta, kai bioplėvelės pernelyg dauginasi. Spalvos pakitimas, užsikimšimas ir gleivių susidarymas arba dujų susidarymas ir kvapo susidarymas yra biologinio užteršimo požymiai. Gamyklos darbas dažnai sutrinka, tačiau, pasak Messal, materialinės žalos tikėtis neverta. Kitas etapas, „biokorozija“, yra kitoks: čia bioplėvelė pakeičia sąsają tarp medžiagos ir terpės, o tai kartais smarkiai pakeičia supančią aplinką. Mesalas: „Tai reiškia, kad medžiagos atsparumas korozijai priklauso nebe nuo terpės, o nuo bioplėvelės savybių!

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3281 XNUMX kartų

Tarptautiniame Freseniaus akademijos simpoziume buvo aptartos naujos nanotechnologijų galimybės ir galimi gyvūnų klonavimo pritaikymai maisto pramonei

Nauji maisto produktai pramonei vis dar yra galimybė ir iššūkis. Daugybę galimybių atsveria daug neatsakytų klausimų ir sąlygų bei taisyklių džiunglės. Gruodžio 07 ir 08 dienomis Maince Akademie Fresenius vykusioje „Naujojo maisto konferencijoje“ buvo diskutuojama apie Europos naujų maisto produktų reglamento peržiūrą ir naujas galimybes, kurios galėtų atsiverti maisto pramonei per nanotechnologijas ir gyvūnų klonavimą.

Iš esmės maisto komponentai turi nanostruktūras. Fransas WH Kampersas, koordinuojantis bio-nanotechnologijų tyrimų projektus Vageningeno universitete Nyderlanduose, daro išvadą: „Jei norite sukurti naujas maisto funkcijas, turite atlikti pakeitimus nano lygmeniu“.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3115 XNUMX kartų

Pramonės atstovai aptarė optimizavimo galimybes ir aseptikos alternatyvas Fresenius konferencijoje Maince

Mediniai samčiai ir pieno skardinės jau seniai atėjo savo dieną, kaip ir senas geras kibiras šuliniui. Tarp paprastų praeities pildymo būdų ir sudėtingų šiandienos technologijų yra pasauliai. Tobulėjo inžinerijos menas ir higienos standartai, vartotojai tampa kritiškesni ir reiklesni: švieži, patvarūs, tvarūs ir įperkami – tokie reikalavimai gėrimams ir maistui. Turinys ir pakuotė yra vienodai paveikti. 5 m. lapkričio 6-2009 dienomis Maince vyko 7-oji Fresenius konferencija „Aseptinė gėrimų gamyba“. Ar aseptikos technologija yra saugios ir ekonomiškos gėrimų gamybos garantija? Kokios yra aseptikos alternatyvos? Tai yra pagrindiniai klausimai, kuriuos nagrinėjo 21 specialistas.

Daniel Warrick (Warrick Research, Didžioji Britanija) pradžioje pateikė apie 120 konferencijos dalyvių dabartinius rinkos duomenis. Pagal tai 2008 metais visame pasaulyje pienu ir pieno produktais buvo pripildyta apie 120 trilijonų pakelių (50 trilijonų litrų), o gėrimų sektoriuje – beveik 70 trilijonų pakelių (36 trilijonai litrų). Šiandien naudojama daugiau nei 11.000 30 aseptinio užpildymo sistemų, kurias tiekia daugiau nei XNUMX įmonių. Trečdalis pasaulinės aseptikos rinkos yra Vakarų Europoje, Azijos ir Ramiojo vandenyno regionas taip pat gerai atstovaujamas, o Šiaurės Amerika užima mažiau nei dešimt procentų. Viena vertus, šie skaičiai iliustruoja pasaulinę aseptinių gėrimų gamybos svarbą. Kita vertus, Warrickas atkreipė dėmesį, kad kai kuriose šalyse dėl sąnaudų ir paprastesnio proceso pastebima tendencija grįžti prie karšto užpildymo.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3695 XNUMX kartų

Gerinti produktų saugos ir gamybos planavimo

Paukštiena turi ypatingą maistinę vertę dėl savo didelio baltymų kiekio ir jos biologinės vertės. Su maždaug 18,5 kilogramų kavos per metus 2008 vartojimo, vartojimo Vokietijoje išaugo apie 500 gramų, palyginti su praėjusiais metais. Visų pirma, barbekiu sezono metu paklausa yra vištienos ir kalakutienos ant labai aukšto lygio. Dauguma yra reklamuojami ir parduodami kaip patogiau ar barbekiu produkto anksto würzter ir marinuoti, šviežių arba šaldytų forma.

Švieži, marinuoti produktai turi platų žaliavų paukštienos, marinatas ir prieskoniai pristatė mikroflora. Be to, tarša bus pridėta pjovimo, pjovimo, paruošimo ir pakavimo. Taigi galiojimo laikas tokiems produktams tik 10-14 dienų. Ypač kai naudojamas kaip maisto kepti pritaikytas sezoniniai ir meteorologinių svyravimų gamyba reikalaujama. Trumpas platinimo laikas ir trumpalaikis užklausą šviežio, marinuota paukštiena pagal prekybos veda į svyruojančius pajėgumų panaudojimo ir mažesniu gebėjimu planuoti gamybą. Kaip rezultatas, prekės ne visada gali būti visiškai išspręstas. Nuo termiškai apdorota šviežiais produktais negali būti naudojamas, suteikia aukšto slėgio gydymą (HP), kur unikalus techninės galimybės išsaugoti šviežią, šilumai jautrus maistą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2865 XNUMX kartų

Daugelis gėrimai greitai sugadinti, prarasti savo skonį arba tapti drumstas. Kaltinti už tai, be kita ko Vitaminas B2, taip pat žinomas kaip riboflavino. Tai galėtų greičiau keisti. Kadangi PD dr Börje Sellergren ir jo komanda instituto aplinkos tyrimų (INFI) ne TU Dortmund jau sugebėjo pašalinti Riboflavinas su naujai sukurta polimero iš gėrimų pagalba, padaryti taip ilgiau.

Mes išbandėme naują metodą alaus, pieno ir multivitaminų sultys. Dr Sellergren paaiškina naujausias interneto leidime "Cheminė technologija", kad parengtoje INFI polimero gali pašalinti iki 86 proc riboflavino į gėrimų. Vadinamasis molekules įspaudu polimeras (MIK) buvo modeliuojama šiuo tikslu taip, kad jis galėtų nustatyti ir įtraukti mažiausias molekulinius taikinius. Iki šiol buvo pašalintas su tradiciniais polimerų didžiausią 47 proc vitamino B2.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3077 XNUMX kartų