Procesas, turintis didelį potencialą gaminti naujus produktus su funkcinėmis savybėmis

Viena iš pagrindinių šiuolaikinių maisto perdirbimo technologijų yra ekstruzija. Jame yra įvairių naudojimo būdų, pavyzdžiui, užkandžių, pusryčių, sveikatingumo barų, plokščios duonos, ledų, konditerijos gaminių arba naminių gyvūnėlių ėdalo gamybai. Ekstrudatai parduodami įvairiomis formomis, spalvomis ir skoniais. Nė vienas kitas procesas nei ekstruzija suteikia tokį didelį potencialą visiškai pertvarkyti produkto matricą ir kurti novatoriškas maisto struktūras. Esminiai yra slėgio, temperatūros ir šlyties parametrai, taip pat nuolatinis veikimas uždaroje sistemoje.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3006 XNUMX kartų

DIL pristato pirmąjį Europos maisto technologijų meistriškumo tinklą – akcentas – DIL forumas „High Pressure Technologies“

Vokietijos maisto technologijos institutas (DIL) iš Quakenbrück Osnabriuko rajone naudojasi kas trejus metus vykstančia tarptautine maisto ir gėrimų technologijų paroda „Anuga FoodTec“ Kelne (10 m. kovo 13–2009 d.), kad pristatytų savo dabartinius projektus ir plėtrą specialistui. visuomenei pristatyti. Institutas nustato skirtingus prioritetus:

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2955 XNUMX kartų

Išleistas konferencijos tomas „Nuo idėjos iki projekto – nuo ​​projekto iki praktikos“.

Nuo šiandien naujieji Maisto pramonės tyrimų grupės (FEI) konferencijos pranešimai karštai spaudoje yra ant 1500 maisto pramonės mokslininkų, ekspertų ir vadovų stalų.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2552 XNUMX kartų

Gyvulinių riebalų pakeitimo negyvuliniais riebalais technologinės galimybės

Šaltinis: Maisto mokslo ir technologijų tendencijos 18 (2007), 567-578.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2809 XNUMX kartų

Ultragarsinė technologija siūlo įvairias optimizavimo galimybes maisto gamybos procesams.

Dviejuose naujuose mokslinių tyrimų projektuose, kartu su Europos partneriais iš mokslinių tyrimų ir pramonės, „Bremenhaven“ tiria veiksmingą švelnų šaldytų ir džiovintų maisto produktų apdorojimo procesą. Ultragarsinis procesas neleidžia naudoti cheminių priedų - sveikiems vartotojams. Šis procesas yra universalus ir turėtų ypač sustiprinti mažų ir vidutinių maisto gamintojų konkurencinę padėtį.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2451 XNUMX kartų

Naujas sterilizavimo procesas leidžia tausiai naudoti mėsos gaminius

Vokietijoje kasmet pagaminama apie 150 milijonų litrų paskerstų gyvulių kraujo, kuris paprastai šalinamas brangiai. Vertingų, daug baltymų ir geležies turinčių perdirbamų medžiagų naudojimas kaip maistas būtų ypač pageidautinas etikos požiūriu ir atsižvelgiant į tai, kad augančiam pasaulio gyventojų skaičiui vis stinga žaliavų. Naudojant DIL sukurtą neterminės sterilizacijos metodą, bus kuriamos naujos perdirbimo ir naudojimo strategijos, skirtos naudoti mėsos produktų gamyboje ir tausiai naudojant žaliavą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2165 XNUMX kartų