Одржувајте хигиена - бактерии во бројлери и сурово млеко

(BZfE) - Пилешкото месо често е загадено со Campylobacter. Микробите сега се најчестите бактериски патогени кои предизвикуваат дијареа во Германија, пред салмонелата. Ова беше потврдено со резултатите од официјалниот мониторинг на храната за 2016 година, што неодамна ги презентираше Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храната (BVL).

Во случајот со салмонела, инструкциите за дејствување во стадата живина ширум ЕУ беа очигледно успешни: контаминацијата со салмонела беше слично ниска како и претходната година: речиси 5 отсто од свежото пилешко месо и речиси 7 отсто од труповите беа контаминирани. Инспекторите прегледале и 304 мостри сурово млеко од дозери директно од фармерот. Микробите кои претставуваат ризик по здравјето, како листеријата, биле откриени во 10 проценти, а секој петти примерок имал висок целокупно бактериско оптоварување.

Без разлика дали месото од живина или сурово млеко – потрошувачите можат значително да го минимизираат ризикот по здравјето во сопственото домаќинство. Месото од живина треба да се јаде само добро сварено. Внимавајте на хигиената при обработката. Темелно исчистете ги сите кујнски апарати кои доаѓаат во контакт со сирова живина со топла вода и детергент или во машина за миење садови на температура од најмалку 60 степени. Рацете исто така мора да се мијат темелно. Суровото млеко дефинитивно треба да се свари пред да се конзумира.

IВо 2016 година, официјалната агенција за мониторинг на храна изврши инспекција на над 519.000 претпријатија и процени повеќе од 376.000 примероци на храна. Мониторингот на храната во Германија е ориентиран кон ризик. Тоа значи дека компаниите со поголем ризик се почесто се проверуваат. Слично како и претходните години, инспекторите констатирале прекршоци кај секоја четврта фирма. Најчести поплаки беа за општата оперативна хигиена (49%), етикетирањето и презентацијата на храната (25%) и недостатоците во управувањето со хигиената (22%).

Хајке Ктрутз, www.bzfe.de