ИФФА, Впечатоци 2022 година

Се чини дека ИФФА добро го преживеа периодот на Корона. Патеките се добро исполнети со трговски посетители и Позитивно е и расположението кај излагачите. Не ме погоди негативно фактот дека ниту една руска компанија не изложува. Но, она што ме погоди е тоа што не само што има добри машини од Германија, туку и многу големи компании од цела Европа, вклучително и источноевропските земји и Турција, изложуваат на ИФФА. Посебно во делот на иновациите, нашите европски соседи се барем на исто ниво со нас.

На полето на конвенционалните машини, како секачи, мелници, миксери, машини за полнење и пушачи, германското машинско инженерство се соочи со навистина силна конкуренција, како што се компанијата PSS од Словачка, компанијата Новицки од Полска и многу други компании.

Сепак, тоа е мојот впечаток „Скоро им оди во рака на производителите на машини“ дека има се помалку вработени во месната индустрија. Бројни иновации се занимаваат со технологија за автоматизација која бара се помалку и помалку вработени. Она што остана на ИФФА е фокусот на индустриските компании, на големите апликации.

Вака ни покажува компанијата во следното видео Пинтро од Белгијакако да се користи роботиката за да се направат широк спектар на ражничи брзо и ефикасно. Bratwurst полжави, која отсекогаш била многу индивидуална и сложена статија, сега е речиси целосно независна се ротира од машината, се навалува и се става во MAP тацни:

Компанија со седиште во Италија INOX MECCANICA има, како би можело да биде поинаку, на ефективна производство на шунка специјализирани. Месните производи, без разлика дали се сурови или варени, во широк спектар на облици и димензии, со и без мрежа, се внесуваат во навистина изедначени облици што може да се исечат. Други производители, како што е Bettcher, прават мали подобрувања на нивните електрични кружни ножеви. Мотори кои штедат енергија, погонски возови без одржување, снабдување со деликатни резервни делови и генијална распределба на тежината за подобро ракување се некои од иновациите. Во компанијата GEA, позната како лидер во индустријата, можев да набљудувам софистицирани системи за сечење со автоматско хранење на парчињата стока и подобрена технологија на сечење. Во идеален случај, парчињата што треба да се исечат (се разбира, донекаде зависат од производот) треба да имаат помалку од 2 cm крајни парчиња.

Холанѓаните Компанијата Foodmate е специјалист за сечење пилешко. На IFFA таа постави линија за сечење за коскени пилешки гради. Не само што филетите од пилешки гради се ослободуваат целосно автоматски, туку прво се отстранува кожата, потоа се отстранува коската на вилушката на горните гради (со цел да се постигне најдобар можен принос) и, како дополнение, внатрешното филе од градите се одвоено од нормалното филе од пилешки гради. Од моја гледна точка, ова е навистина убава уметност на технологијата за автоматизација.

Умре Компанијата Сејделман Како што е случај со години, зазема многу простор во хала 8. Производствена линија за производство на варени колбаси го привлекува вниманието и речиси може да се опише како гигантска. Линијата треба да произведува помеѓу 4-4,5 t/h месо од колбаси. Главниот фокус на линијата е тампонирање на посредни ставки за дополнително зголемување на ефикасноста. Во миксер со капацитет од 2,8 t, месото од колбас може да се излади со употреба на CO2 за време на процесот на мешање и може да се повлече и вакум. Месото од колбас потоа се полни во тампон резервоар кој може да го собере комплетниот миксер. Месото од колбас потоа целосно автоматски се испумпува од овој тампон резервоар до континуираниот секач:

Тоа им се допаѓа на специјалистите за полнење Хендтман и Вемаг и двајцата имаат резервирано многу изложбен простор. Двете компании се фокусираат на целосни линии за полнење кои не оставаат речиси ништо да се посакува во областа на полнење без обвивка на месни производи. Без разлика каква форма, должина, дали топки, полиња или шипки, сè може да се наполни високо ефикасно во денешно време со помош на такви машини за полнење. Во компанија ГЕА Сум видел секач кој веќе бил модифициран за веганска или вегетаријанска храна. Покрај вакуумскиот уред, овој секач има и автоматско снабдување со азот и масло за јадење. Покрај тоа, беа направени мали измени на ножевите за сечење.

Компанијата Espera има систем за камера презентиран, кој ги проверува и етикетите на препакувањата и комплетниот пакет на крајот од транспортерот за исправна состојба. Отфрлените пакети автоматски се исфрлаат. Овие системи на камери се повеќе и повеќе го пронаоѓаат својот пат во производните линии. На пример, компанијата Вебер покажа ласерски скенер кој ги доловува димензиите на нееднакви = домашни месни производи под агол од 360°. Ова е наменето за постигнување на одредената тежина на пакувањето многу порамномерно.

Исто така, на Компанијата Грасели, познат по своите вертикални и хоризонтални системи за сечење на свежо месо, користи такви скенери за да може да ги сними димензиите на домашните производи од свежо месо и на тој начин подобро да ја контролира дебелината на сечењето на поединечните парчиња. Има и ласерски скенери, LED скенери исто така XRAY скенер (Х-зраци). Последните главно се користат за обезбедување на квалитет за да се идентификуваат сите можни странски супстанции во пакувања. Таквите уреди можат да ги откријат сите супстанции што не содржат протеини:

Друг тренд, кој исто така ми го потврдија разни изложувачи е тоа дека портфолиото на многу компании постојано расте. Зголемувањето на понудата често се генерира од кои едноставно купија компании кои одговараат на вашите претходни написи. Така, компанијата TVI ја купи Multivac. Исландската компанија Марел го прошири своето портфолио со преземање на компаниите Маја и Треиф. Ова напредуваше до сега што последните две компании повеќе не се појавуваат на соодветните машини. Штета.

Мултивак нуди тубуларна машина за кеси од сопствен развој и на тој начин дополнително ја проширува својата палета на производи. Во областа на запечатувачите, Multivac се натпреварува со сопствените машини на Sealpac. Ова, за возврат, лидер во индустријата во секторот за запечатување послужавници, веќе неколку години ја пробува својата рака во конвенционалните машини за пакување за термоформирање. Или погледнете ја компанијата Bizerba, која првично порасна со машини за сечење и ваги за месарската трговија, покрај познатите производи, нуди и коморни вакуум машини, уреди за обезбедување квалитет со технологија Xray, системи за полнење и логистички системи ( технологија на подвижна лента).

Во компанијата Поликлип бројни типови машини се оптимизирани во однос на потрошувачката на енергија. Беше имплементиран систем за етикетирање за 2 типа машини, машините за клип PDCA, кои (прикачени на клипот) исто така можат да ги прикажат сите состојки преку QR-код, покрај датумот најдобар пред. Тоа значи дека можете да си ја зачувате дополнителната етикета на готовите колбаси. Сепак, ова бара да имам скенер за QR код = достапен паметен телефон:

Последно, но не и најмалку важно, би сакал да го имам Компанијата Фуџи воведе. Фуџи, исто така, управува со модификациите на производот во полето на пакување со тубуларна кеса прилично дискретно. Внесувањето на пакувањата исто така е оптимизирано за конзистентен метод на производство. Фуџи исто така може да печати различни обрасци за печатење директно на филмот без никакви ознаки со точки под притисок. Цевчестите кеси може да се затворат и вертикално и хоризонтално. Темата за производство на мелено месо со помош на машина за цевчести кеси е релативно нова. Според Фуџи, има инсталирано машини и во Tönnies и во Бранденбург, кои првенствено произведуваат мелено месо за самопослужување за пазарот за самопослужување. Главната предност на овој тип на пакување е неговата значително поголема одржливост. Пакувањата се состојат од материјал за моно пакување и затоа многу полесно се обработуваат повторно. Дополнително, тарата на амбалажата е само 1 g наместо 4,5-20 g со обичните MAP тацни и запечатениот горен филм. Дополнително, трошоците за логистика се исто така значително поефикасни, бидејќи можам да превезам значително повеќе ролни за заптивање со еден камион од МАП тацните. За мене, ова е суштински придонес за намалување на отпадот од пакување и поодржливо водење бизнис:

Со почит

Јирген Хубер
(Автор на fleischbranche.de / консултант за менаџмент за месната индустрија)