Транс мастите во храната - ЕУ одлучува за граничната вредност
Во иднина храната во Европската унија ќе смее да содржи најмногу 2 грама индустриски произведени транс масти на 100 грама масти. Ова го одлучи Европската комисија. Лимитот ќе важи од 2 април 2021 година, кога ќе стапи на сила соодветната регулатива. Тоа се однесува на храна наменета за крајните потрошувачи и трговците на мало. Транс мастите, кои природно се наоѓаат во животинските производи како што се млекото и месото, се изземени од регулативата.
Поставената горна граница служи за заштита на потрошувачите. Внесот на транс-масни киселини треба да биде што е можно помал за да се избегнат ризици по здравјето. Научниците дојдоа до овој заклучок во неколку студии, вклучувајќи го и Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА).
Светската здравствена организација (СЗО) препорачува да се консумира не повеќе од еден процент од дневниот внес на енергија како транс масти. Дури и ако одредени групи на храна сега содржат помалку транс масти, тоа не е случај насекаде и во сите земји на ЕУ. Високиот внес има штетно влијание врз здравјето бидејќи „лошиот“ ЛДЛ холестерол во крвта се зголемува, а „добриот“ ХДЛ холестерол се намалува. Ова го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Здружението на индустријата за преработка на маслодајни семиња во Германија (OVID) ја поддржува новата гранична вредност. Воедно, се нагласува дека индустријата со години ја намалува содржината на транс масти во храната. OVID се залага за укинување на етикетирањето за стврднување на мастите бидејќи тоа би ги збунило потрошувачите и нема да обезбеди информации за содржината на транс масни киселини.
Трансмасните киселини се незаситени масни киселини кои се формираат за време на индустриското делумно стврднување на растителните масла и затоа се содржани во маргарин, маснотии за длабоко пржење, печива и кондиторски производи. Транс мастите се формираат и кога маслата се загреваат и се пржат на високи температури. Тие исто така се појавуваат во дигестивниот тракт на преживарите и се природна компонента на млечните производи и месото од говеда, овци или кози. Оние кои јадат урамнотежена исхрана и користат разновидна храна најдобро можат да го ограничат внесот на транс масти.
Хајке Ктрутз, www.bzfe.de
