Lebih tajam mustard, semakin kuat kesan antikanser
Fokusnya ialah: Penggunaan mustard boleh melindungi daripada kerosakan kepada bahan genetik
Satu kumpulan penyelidikan yang diketuai oleh Prof. dr. Volker Mersch-Sundermann dan Dr med. Evelyn Lamy di Institut Sains Kesihatan Alam Sekitar Universiti Freiburg telah menunjukkan kedua-dua dalam satu kajian awal dalam budaya sel manusia dan dalam kajian bebas ke atas manusia yang mustard panas komersial, berkesan mencegah tindakan bahan-bahan karsinogenik yang dimakan dalam diet. "Penggunaan sawi panas sebahagiannya melindungi daripada kesan mutagen daripada dihasilkan semasa memanggang dan pemanggangan daging polycyclic hidrokarbon aromatik, atau PAHs," jelas Pengarah Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann. PAH adalah dianggap bahan-bahan karsinogenik - diketahui - karsinogen yang diketahui.