Lemak tepu tidak menimbulkan risiko kepada tindakan insulin

Dua kajian terperinci membebaskan lemak tepu

Asid lemak tepu, yang secara semula jadi berlaku terutamanya dalam mentega, krim, lemak, kelapa dan lemak isirong sawit, telah dianggap tidak sihat selama beberapa dekad. Lobi marjerin, antara lain, memastikan perkara itu. Walaupun panik tentang lemak ini pada mulanya didorong oleh pengaruhnya terhadap tahap kolesterol, tuduhan lain baru-baru ini telah ditambah: lemak tepu dikatakan menyebabkan insulin tidak lagi berfungsi dengan baik di dalam badan. Apa yang dipanggil rintangan insulin sememangnya merupakan masalah utama kerana ia adalah nadi kepada pelbagai gangguan kesihatan, terutamanya Sindrom Metabolik. Tetapi adakah ia benar-benar mentega atau minyak kelapa di atas pinggan kita untuk dipersalahkan apabila insulin kehilangan keberkesanannya?

Tidak pernah ada bukti yang sah pada manusia untuk tuntutan ini. Kini dua kajian intervensi kompleks memberikan semua yang jelas sekali lagi: Dalam kajian LIPGENE (Tierney, AC et al: Int J Obesiti doi: 10.1038/ijo.2010.209), kira-kira 400 orang Eropah dengan sindrom metabolik digalakkan untuk mengurangkan penggunaan asid lemak tepu tanpa mengurangkan pengambilan kalori mereka. Tiada kesan ke atas sensitiviti insulin. Tahap kolesterol dan penanda keradangan juga tidak berubah.

Kajian kedua telah dijalankan di lima bandar British (Jebb, S et al: Am J Clin Nutr 2010;92:748-758). Ia mencadangkan bahawa mengelakkan karbohidrat, yang cepat memasuki aliran darah, adalah lebih penting daripada jumlah lemak tepu. 500 peserta yang baik telah diperiksa yang telah mengikuti lima diet berbeza selama 24 minggu. Pemakanan berbeza dalam kandungan lemak, kandungan lemak tepu dan indeks glisemik (GI). Dalam kumpulan yang makan makanan rendah lemak, GI tinggi, sensitiviti insulin bertambah teruk. Dia bertambah baik pada diet rendah lemak, rendah GI. Walau bagaimanapun, seperti yang dijangkakan, kolesterol HDL "baik" juga jatuh. Cara terbaik untuk meningkatkan tindakan insulin adalah dengan memilih makanan dengan GI rendah. Jumlah lemak tepu tidak penting.

Dua sen saya tentang ini:

Oleh itu, sebelum anda membiarkan mentega pergi ke roti anda, anda harus berfikir tentang menghiris roti dengan nipis, makan lebih sedikit biskut atau minum lebih sedikit minuman manis.

Komen ini adalah pertama di laman web Ulrike Gonders www.ugonder.de muncul. Terima kasih kerana kebenaran untuk membiak.

Sumber: Hünstetten [Ulrike Gonder]