Stevia tidak sihat daripada pengganti gula lain

The pemanis stevia tidak lebih baik atau lebih buruk daripada pengganti gula lain yang sesuai untuk pesakit kencing manis. Ini ditunjukkan oleh Persatuan Diabetes Jerman (DDG). "Stevia adalah satu lagi alternatif kepada gula, yang tidak menerima kalori," jelas Profesor Dr. med. Stephan Matthaei, Presiden DDG. "Tidak lebih, tidak kurang."

Sejak penyingkiran produk diabetes dari pasaran terpakai bahawa semua makanan yang sihat adalah pada dasarnya sama sesuai untuk pesakit kencing manis seperti untuk pesakit bukan kencing manis. Hanya untuk orang yang mengalami phenylketonuria gangguan metabolik kongenital tetapi perlu pemanis, stevia adalah alternatif yang baik, jadi Matthaei.

Glikosida Steviol, yang dikenali sebagai "stevia", telah diluluskan sebagai pemanis di Kesatuan Eropah sejak Disember 2011 di bawah sebutan "tambahan makanan E 960". Stevia diperoleh daripada tumbuhan "Stevia rebaudiana", juga dikenali sebagai "sweetweed" atau "honeyweed". Stevia adalah dua ratus hingga tiga ratus kali lebih manis daripada gula dan hampir tidak mempunyai tenaga. Penggunaan glikosida steviol dianggap tidak berbahaya jika dos harian boleh diterima (ADI) sebanyak empat miligram setiap kilogram berat badan dan hari diperhatikan. Pada masa ini tidak jelas sama ada terdapat risiko terlebih dos. Stevia tidak menggalakkan karies atau karsinogenik, tidak merosakkan bahan genetik dan tidak menjejaskan kesuburan atau perkembangan anak dalam kandungan.

Ini juga terpakai kepada pemanis lain, menekankan Profesor Dr. perubatan Andreas Fritsche, jurucakap DDG dari Tübingen. Persatuan diabetes Amerika "American Diabetes Association" telah menguji lima pemanis tiruan dan mengisytiharkannya sebagai tidak berbahaya: acesulfame, aspartam, sakarin, sucralose dan neotame. "Tiada bukti saintifik yang boleh dipercayai untuk menunjukkan bahawa pemanis ini karsinogenik dalam jumlah yang disyorkan," jelas Fritsche.

Pakar DDG juga menentang dakwaan yang kadang-kadang dibuat, mengikut mana pemanis atau pelepasan insulin yang didakwa berkaitan boleh mencetuskan rasa lapar dan malah menjadi ketagihan. "Jika sama sekali, insulin menghantar isyarat kenyang ke otak pada orang yang kurus," kata Fritsche. Pada orang yang berlebihan berat badan, sebaliknya, otak mungkin tidak sensitif terhadap insulin. Oleh itu, isyarat tepu mungkin tidak lagi sampai ke otak. "Menurut semua yang kita ketahui secara saintifik pada masa ini, gula mahupun pemanis tidak boleh menyebabkan ketagihan," jelas Fritsche. Walau apa pun, setiap orang harus berhati-hati untuk tidak mengambil lebih daripada jumlah pemanis yang disyorkan atau lebih daripada 50 gram gula setiap hari.

Stevia hanyalah alternatif yang baik untuk mereka yang mengalami penyakit metabolik yang sangat jarang berlaku iaitu fenilketonuria dan yang juga memerlukan pemanis akibat diabetes. Sesiapa yang mengalami fenilketonuria tidak boleh bertolak ansur dengan fenilalanin asid amino. Memandangkan aspartam pemanis mengandungi fenilalanin, mereka yang terjejas mesti mengelakkannya - stevia, sebaliknya, seperti pemanis lain, tidak mengandungi sebarang fenilalanin. "Bagaimanapun, ini tidak sepatutnya menjejaskan lebih daripada sedozen orang di Jerman," tegas Fritsche.

Dalam pada itu, kajian telah dijalankan mengapa stevia bukan sahaja rasa manis, tetapi juga pahit. Ini dipastikan oleh dua reseptor rasa hTAS2R4 dan hTAS2R14, seperti yang diketahui oleh saintis dari Universiti Teknikal Munich dan Institut Pemakanan Manusia Jerman Potsdam Rehbrücke (DIfE). Dalam kepekatan tinggi, Stevia mencetuskan rasa pahit seperti likuoris.

Sumber: Berlin [ DDG ]