Lembu dan iklim
Diet berasaskan tumbuhan ialah strategi yang tepat untuk sistem pertanian dan makanan yang lebih mesra iklim. Walau bagaimanapun, peraturan praktikal bahawa "lembu harus dipersalahkan untuk segala-galanya" kini telah wujud dalam fikiran ramai orang. Dan ya: pengeluaran makanan haiwan mempunyai kesan yang lebih besar terhadap iklim berbanding pengeluaran makanan berasaskan tumbuhan. Profesor Dr. menjelaskan mengapa ia patut melihat dengan lebih dekat dan mengapa lembu itu hanya sebahagian daripada masalah. Wilhelm Windisch dari Universiti Teknikal Munich di Kongres Biofach di Nuremberg.
Windisch menjelaskan: “Pengeluaran makanan berasaskan tumbuhan dikaitkan dengan pengeluaran sejumlah besar biojisim yang tidak boleh dimakan. Ini bermula dengan hasil sampingan penggunaan pertanian, seperti rumput semanggi, dan berakhir dengan hasil sampingan pemprosesan barangan yang dituai di kilang, kilang bir, kilang minyak atau kilang gula. Di samping itu, terdapat padang rumput, yang dalam banyak kes tidak boleh ditukar menjadi tanah pertanian.” Sekurang-kurangnya 30 peratus padang rumput di Jerman tidak boleh digunakan untuk pertanian. Ini bermakna ia tidak boleh menjadi ladang gandum atau timun. Rumput hanya menyediakan biojisim yang tidak boleh dimakan oleh manusia.
Menurut Windisch, satu kilogram makanan berasaskan tumbuhan bermakna sekurang-kurangnya empat kilogram biojisim yang tidak boleh dimakan. Ia perlu kembali ke kitaran bahan pertanian - sama ada dengan reput di ladang, melalui penapaian dalam loji biogas atau dengan memberi makan kepada haiwan ternakan. Tetapi hanya pilihan terakhir mengubahnya menjadi makanan tambahan untuk manusia, sepenuhnya tanpa sebarang persaingan untuk makanan.
Mengapa ini penting? Jika empat kilogram biojisim yang tidak boleh dimakan untuk manusia dimakan oleh haiwan, maka ini meningkatkan bilangan orang yang boleh diberi makan dengan tanah pertanian yang sama. Dan ruminan khususnya boleh melakukan ini, babi dan ayam hampir tidak boleh melakukan ini. Windisch menekankan kepentingan kecekapan makanan. Pada pendapat beliau, tahap prestasi haiwan, iaitu keupayaan mereka untuk menghasilkan susu atau menghasilkan daging, mestilah sedemikian rupa sehingga mereka boleh mencapai ini dengan biojisim yang tidak boleh dimakan. Sebaik sahaja mereka memerlukan banyak makanan ternakan khas, terdapat persaingan untuk mendapatkan makanan di kawasan itu.
Akibatnya, ini akan mengambil sedikit angin daripada layar perdebatan "pinggan atau palung", kerana sekecil mungkin bijirin yang ditanam khas, biji serai atau soya akan diberi makan. Tetapi ini juga memerlukan pemikiran semula strategi ekonomi pertanian. Semua syarikat yang menguruskan padang rumput sedemikian rupa sehingga CO2 terikat dan biodiversiti dipromosikan mempunyai kelebihan. Ini adalah terutamanya ladang organik, tetapi sesetengah petani konvensional juga bekerja dengan cara ini. Kemudian persaingan untuk makanan akan dielakkan sebahagian besarnya dan ini akan meletakkan perdebatan tentang lembu yang merosakkan iklim pada asas yang lebih objektif.
Britta Klein, www.bzfe.de
