Iktar ma tkun sħuna l-mustarda, iktar ikun qawwi l-effett kontra l-kanċer
Jiddependi fuq il-sharpness: Il-konsum tal-mustarda jista 'jipproteġi kontra l-ħsara lill-materjal ġenetiku
Grupp ta’ riċerka mmexxi mill-Prof Dr. Volker Mersch-Sundermann u Dr. Evelyn Lamy fl-Istitut għall-Mediċina Ambjentali u l-Iġjene fl-Isptar fl-Università ta’ Freiburg uriet kemm fi studju preliminari f’kulturi ta’ ċelloli umani kif ukoll fi studju indipendenti fuq il-bnedmin li l-mustarda sħuna disponibbli kummerċjalment tipproteġi b’mod effettiv kontra l-effetti ta’ sustanzi karċinoġeniċi li huma jinbelgħu mal-ikel. "Il-konsum tal-mustarda pikkanti, pereżempju, jipproteġi kontra l-effetti mutaġeniċi tal-idrokarburi aromatiċi poliċikliċi (PAHs) prodotti waqt ix-xiwi u l-inkaljar tal-laħam," jispjega d-direttur tal-istitut Prof Dr. Volker Mersch-Sundermann. Il-PAHs huma magħrufa li huma sustanzi karċinoġeniċi – l-hekk imsejħa karċinoġeni.