Laħam ikkultivat: L-IFFA jiffoka fuq is-suġġett

Frankfurt am Main, 04.07.2023 ta’ Lulju, 2025. Is-suq għal-laħam ikkultivat fil-Ġermanja u l-Ewropa huwa meqjus promettenti. L-IFFA se tiffoka fuq dan is-suġġett ewlieni għall-futur mill-XNUMX u għal din ir-raġuni tkellmet ma’ Ivo Rzegotta mill-Good Food Institute Europe dwar l-istat attwali fejn jidħlu alternattivi għal-laħam mit-trobbija tal-annimali. Startups promettenti u kumpaniji stabbiliti mill-Ġermanja diġà għandhom rwol importanti fil-qasam tal-kultivazzjoni taċ-ċelluli.

L-IFFA hija l-fiera kummerċjali ewlenija fid-dinja għall-innovazzjonijiet fit-teknoloġija tal-proċess għal-laħam u proteini alternattivi. Prodotti ġodda bbażati fuq il-pjanti, proċessi innovattivi ta 'fermentazzjoni u s-suġġett futur tal-laħam ikkultivat qed ibiddlu s-sistema nutrizzjonali kollha tagħna u se jiġu diskussi fl-IFFA. Tkellimna ma' Ivo Rzegotta, Senior Policy Manager għall-Ġermanja fil-Good Food Institute Europe, dwar l-isfidi u l-opportunitajiet f'dan il-proċess ta' trasformazzjoni.

Sur Rzegotta, is-suq għall-proteini alternattivi qed jikber; Aktar nies iridu jieklu b'mod aktar sostenibbli u jikkunsmaw inqas laħam konvenzjonali. L-ispettru tal-prodotti tal-proteini alternattivi jvarja minn sostituti tal-laħam kompletament ibbażati fuq il-pjanti għal prodotti ibridi u laħam ikkultivat. Tista' tagħtina ħarsa ġenerali ta' kif dawn is-segmenti individwali qed jiżviluppaw bħalissa fil-Ġermanja?

“Mill-inqas 1.150 kumpanija madwar id-dinja jipproduċu alternattivi bbażati fuq il-pjanti għall-prodotti tal-annimali, inklużi kemm start-ups innovattivi kif ukoll kumpaniji stabbiliti fl-industrija tal-ikel. Mill-inqas 70 minnhom huma bbażati fil-Ġermanja, u hemm ukoll bosta kumpaniji li jippromwovu l-iżvilupp f'dan il-qasam bħala kumpaniji B2B.

Fl-Ewropa, il-Ġermanja hija bil-bosta l-akbar suq għal prodotti alternattivi bbażati fuq il-pjanti. Imkejjel f'termini ta 'bejgħ, is-suq ġenerali Ġermaniż għall-ikel ibbażat fuq il-pjanti kiber bi 2022 fil-mija għal 11 biljun ewro fl-1,9, u b'total ta' 2020 fil-mija mill-42. Nistennew tkabbir dinamiku kontinwu minħabba li l-kwalità tal-prodotti qed tiżdied, u naraw ħafna innovazzjoni f'kategoriji li qabel kellhom bżonn ilaħħqu - pereżempju fi prodotti tal-ħut ibbażati fuq il-pjanti jew prodotti strutturati bħal steak ibbażat fuq il-pjanti.

Bħalissa, is-suq għall-proteini alternattivi jikkonsisti kważi kompletament minn prodotti bbażati fuq il-pjanti. It-tnedija fis-suq ta 'laħam ikkultivat u prodotti bbażati fuq il-fermentazzjoni fil-Ġermanja xorta se tieħu xi żmien, u prodotti ibridi magħmula minn proteini tal-annimali u veġetali bħalissa huma biss prodott niċċa. "Iżda stħarriġ rappreżentattiv tal-popolazzjoni juri li l-konsumaturi huma partikolarment miftuħa għal prodotti kkultivati ​​u bbażati fuq il-fermentazzjoni f'dan il-pajjiż, li jagħmel lill-Ġermanja suq promettenti ħafna għal dawn l-għażliet sostenibbli."

Laħam ikkultivat għadu mhux approvat bħala ikel fl-Ewropa. Meta taħseb li se jkun disponibbli laħam ikkultivat u x'inhuma l-ostakli attwali biex naslu hemm? Fejn hi l-Ġermanja?
Rajna progress kbir f’dawn l-aħħar ftit xhur biex inġibu fis-suq laħam ikkultivat. L-ewwel prodotti issa ġew approvati fl-Istati Uniti u għaddejjin ukoll proċeduri korrispondenti fi swieq oħra. Meta l-prodotti jidħlu fis-suq fil-Ġermanja u l-Ewropa essenzjalment jiddependi fuq żewġ affarijiet: Min-naħa waħda, l-ispejjeż tal-manifattura għandhom jitnaqqsu aktar u l-kapaċitajiet ta 'produzzjoni meħtieġa għandhom jinbnew qabel ma l-prodotti jkunu jistgħu jidħlu fis-suq tal-massa. Minbarra l-investiment privat, hemm bżonn ta’ aktar finanzjament pubbliku sinifikanti fl-oqsma tar-riċerka u l-infrastruttura. Il-Ġermanja investiet ħafna fit-tranżizzjoni tal-enerġija u t-tranżizzjoni tat-trasport, iżda sforz komparabbli fil-promozzjoni tat-tranżizzjoni tal-ikel għadu pendenti.

Min-naħa l-oħra, il-laħam ikkultivat jaqa' fl-ambitu tar-Regolament tal-UE dwar l-Ikel Ġdid. Għalhekk, il-prodotti tal-laħam ikkultivat għandhom jgħaddu minn reviżjoni bir-reqqa tas-sikurezza tal-ikel qabel ma jkunu jistgħu jinbiegħu fl-UE. Madankollu, il-proċess bħalissa huwa burokratiku ħafna u jieħu ħafna aktar żmien milli f'reġjuni oħra tad-dinja. Il-gvern Ġermaniż għandu jipprovdi aktar appoġġ lill-kumpaniji b'servizzi ta' konsulenza mfassla apposta.

Hemm għadd ta’ startups promettenti fil-qasam tal-kultivazzjoni taċ-ċelluli fil-Ġermanja, iżda fuq kollox, bħala post industrijali importanti, il-Ġermanja hija pijunier fiż-żoni upstream - pereżempju fl-iżvilupp ta’ mezzi ta’ kultura sostenibbli jew fil-kostruzzjoni ta’ fermentaturi għall-kultivazzjoni u l-fermentazzjoni. Kumpaniji Ġermaniżi bħal Merck, The Cultivated B u GEA qed ipoġġu lilhom infushom ferm lil hinn mill-Ġermanja bħala s-sinsla ta’ din l-industrija ġdida.”

Qasam ieħor eċċitanti huwa l-fermentazzjoni. Permezz tal-fermentazzjoni, il-mikro-organiżmi jistgħu jintużaw biex jipproduċu prodotti li jidhru u għandhom togħma bħal laħam u għandhom l-istess proprjetajiet tat-tisjir. Fejn qegħdin f’dan il-proċess u kif jista’ jitmexxa ‘l quddiem il-proċess?
Fi ħdan is-settur tal-proteini alternattivi, il-fermentazzjoni tal-kolonna għadha kemm tibda tirrealizza l-potenzjal sħiħ tagħha. Mill-inqas 136 kumpanija madwar id-dinja bħalissa qed jaħdmu fuq il-produzzjoni ta 'proteini sostenibbli bbażati fuq proċessi moderni ta' fermentazzjoni. Il-Ġermanja tinsab f’pożizzjoni tajba ħafna f’dan il-qasam, għaliex dan il-pajjiż għandu t-tielet l-aktar startups wara l-Istati Uniti u l-Iżrael, pereżempju Formo, Mushlabs u Kynda. L-ekosistema Ġermaniża għalhekk tinsab fi triqitha biex issir powerhouse globali f'din il-kategorija emerġenti.

L-isfidi fil-fermentazzjoni huma bażikament l-istess bħal fil-kultivazzjoni taċ-ċelluli: it-teknoloġiji sottostanti jaħdmu u l-kumpaniji wrew li jistgħu jintużaw biex jipproduċu prodotti fit-togħma u sostenibbli. Iżda sabiex il-prezz tal-produzzjoni jinġieb indaqs mal-kontropartijiet tal-annimali tiegħu u biex jiġu prodotti kwantitajiet sinifikanti minnu, issa huwa meħtieġ sforz biex tinbena l-kapaċità. Kemm l-investituri privati ​​kif ukoll dawk li jieħdu d-deċiżjonijiet politiċi huma mitluba.”

Tkellimt dwar kif aħna fil-Ġermanja għandna dak kollu li neħtieġu biex inkunu pijunier globali fit-tranżizzjoni tan-nutrizzjoni u l-proteini. Kif tasal għal din il-valutazzjoni? U ma taħsibx li pajjiżi oħra, bħal Iżrael, Singapore, l-Istati Uniti u l-Olanda, diġà qegħdin quddiemna hawn?
L-esperjenza turi li l-aktar ekosistemi ta’ suċċess għal sorsi alternattivi ta’ proteini jinħolqu fejn il-politiċi jsawru b’mod attiv is-settur sabiex iżidu l-potenzjal ekonomiku, ekoloġiku u tas-saħħa tiegħu. Iżrael u Singapor huma pijunieri f’dan il-qasam. Pajjiżi industrijalizzati kbar bħall-Istati Uniti, iċ-Ċina u l-Ġappun issa wkoll qed jibdew dan il-vjaġġ u jaraw il-promozzjoni ta’ proteini alternattivi bħala lieva strateġika fil-politika ekonomika tagħhom. Iżda s'issa l-ebda stat m'għandu vantaġġ li ma jistax jinqabad f'dan il-qasam.

Jekk il-gvern federali Ġermaniż issa jimplimenta l-impenn mill-ftehim ta 'koalizzjoni biex jippromwovi sorsi alternattivi ta' proteini, allura l-Ġermanja tista 'timxi fil-qasam ta' fuq. Bażikament, għandna dak kollu li neħtieġu hawn: pajsaġġ innovattiv tal-istartjar, industrija tal-ikel u agrikoltura b'saħħitha, sistema ta 'riċerka eċċellenti u konsumaturi b'moħħhom miftuħ.

Issa huwa kruċjali li l-politiċi jistabbilixxu t-triq it-tajba fl-oqsma tal-finanzjament tar-riċerka, l-iżvilupp tal-infrastruttura, ir-regolamentazzjoni u l-kompetizzjoni ġusta u jgħinu lill-atturi stabbiliti fl-agrikoltura u l-industrija tal-ikel bit-trasformazzjoni tagħhom. Dak li issa huwa meħtieġ fuq kollox huwa pjan direzzjonali nazzjonali li jistabbilixxi b’mod vinkolanti dak li jrid isir biex il-Ġermanja ssir il-mexxejja globali tal-innovazzjoni fil-qasam tal-proteini alternattivi sal-2030.”

L-IFFA, Teknoloġija għal-Laħam u Proteini Alternattivi, issir kull tliet snin fi Frankfurt am Main. Hija l-fiera kummerċjali ewlenija fid-dinja għall-innovazzjonijiet fit-teknoloġija tal-proċess għal-laħam u proteini alternattivi. Minbarra l-IFFA, Messe Frankfurt torganizza avvenimenti oħra għall-industrija globali tal-ikel. Dawn il-wirjiet internazzjonali fl-Arġentina, it-Tajlandja u l-Istati Uniti juru xejriet u innovazzjonijiet u esperti tan-netwerk minn madwar id-dinja.

IFFA
Teknoloġija għall-Laħam u Proteini Alternattivi
Il-wieħed li jmiss L-IFFA se ssir mit-3 sat-8.5.2025 ta’ Mejju, XNUMX.

https://iffa.messefrankfurt.com