De BfR adviseert: kleine kinderen mogen geen rauwe melk drinken

Bezoek aan boerderij zonder buikpijn

Boerderijen zijn vooral in de zomer populaire bestemmingen voor kleutergroepen en schoolklassen. Soms heeft de reis echter ongewenste gevolgen: het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) meldt herhaaldelijk uitbraken van ziekten, die worden veroorzaakt door de consumptie van rauwe melk tijdens dergelijke reizen.

Rauwe melk kan ziekteverwekkers bevatten zoals EHEC-bacteriën of Campylobacter. De bacteriën veroorzaken infecties, wat kan leiden tot ernstige gezondheidsschade, vooral bij kleine kinderen.

Melk is een voedsel van hoge kwaliteit met veel voedingsstoffen die kinderen nodig hebben om te groeien. Maar: "Rauwe melk moet vóór consumptie voldoende worden verwarmd, zodat kinderen geen voedselinfectie krijgen", beveelt professor dr. Dr. Andreas Hensel, voorzitter van de BfR.

De BfR ontvangt informatie over uitbraken van ziekten die zich op boerderijen hebben voorgedaan na het consumeren van rauwe melk via het landelijke systeem voor het registreren van levensmiddelen die betrokken zijn bij uitbraken (BELA). De infecties worden veroorzaakt door Campylobacter- of EHEC-bacteriën en kunnen ernstige diarreeziekten veroorzaken, vooral bij kinderen, en in individuele gevallen ook leiden tot nierschade.

EHEC-bacteriën, een bijzondere vorm van colibacteriën, komen onder meer voor in de darmen van runderen en worden uitgescheiden in de feces.

Omdat melk tijdens het melken in aanraking kan komen met runderuitwerpselen, kan besmetting met bacteriën niet worden uitgesloten. Ze kunnen bij mensen ernstige bloederige diarree veroorzaken. Vooral bij jonge kinderen is het risico op infectie het hemolytisch uremisch syndroom (HUS), wat kan leiden tot blijvende nierschade en zelfs de dood van het geïnfecteerde kind. Bij volwassenen kan een infectie met EHEC-bacteriën onopgemerkt blijven omdat er geen symptomen zijn.

Campylobacter zijn bacteriën die wijdverbreid in de natuur voorkomen en ook voorkomen in de darmen van wilde, gedomesticeerde en boerderijdieren. Ze zijn belangrijke ziekteverwekkers van diarree bij de mens en worden voornamelijk overgedragen via dierlijk voedsel. Elk jaar worden in Duitsland meer dan 50.000 gevallen van campylobacteriose gemeld. Vooral jonge kinderen onder de vijf jaar worden getroffen.

Naast EHEC en Campylobacter zijn er ook andere ziekteverwekkers zoals salmonella, listeria en Q-koorts te vinden in rauwe melk.

Voedselinfecties kunnen echter worden voorkomen door de melk voldoende te verhitten, bijvoorbeeld door deze te pasteuriseren of te koken. Melk die ter plaatse wordt geconsumeerd tijdens een bezoek aan een boerderij, moet ook warmtebehandeld worden. Kinderen moeten ook hun handen grondig wassen voordat ze eten en drinken, omdat besmettelijke stoffen ook kunnen worden overgedragen door contact met dieren.

In Duitsland is het leveren van rauwe melk aan consumenten ten strengste verboden om redenen van bescherming van de gezondheid van de consument. Bedrijven die goedkeuring hebben gekregen van de bevoegde autoriteit om rauwe melk te leveren onder de naam "preferente melk" vormen een uitzondering - mits aan de wettelijke eisen wordt voldaan. Dit omvat bijvoorbeeld maandelijkse microbiologische controles. Zuivelproducerende bedrijven mogen ook "rauwe melk van de boerderij"

aan consumenten als zij de heffing bij de autoriteiten hebben gemeld. Bovendien moet de duidelijke vermelding "rauwe melk, kook voor consumptie" worden aangebracht op het afleverpunt.

Bron: Berlin [BfR]