Namaak van levensmiddelen van dierlijke oorsprong in de toekomst gemakkelijker worden opgespoord
Berlijn.Heeft de feta kaas en melk van de koe? Wordt verwerkt in het rundvlees salami en varkensvlees? Deze en andere vragen over de vervalsing van levensmiddelen van dierlijke oorsprong in het centrum van vandaag het onderzoeksproject "officieel van start gegaanAnimal ID"De Federal Institute for Risk Assessment (BfR). "Illegale mengsels van vlees, als ze worden ontdekt, ontregelen niet alleen consumenten, maar kan ook gezondheidsrisico's", zegt BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel.
"Het is daarom absoluut noodzakelijk dat de toezichthoudende autoriteiten hebben methoden om dergelijk voedsel vervalsing snel en betrouwbaar te ontdekken." Doel d Het project is om nieuwe analysemethoden die zullen helpen dier componenten kunnen veilig in levensmiddelen en diervoeders worden gedetecteerd ontwikkelen. Onder andere dingen, zal gevoelige en efficiënte snelle tests te ontwikkelen. Lokaal, inclusief in de kantoren als voor de officiële controle, eenvoudig te gebruiken Het parlementair staatssecretaris ministerie van Voedsel en Landbouw (BmEL), Dr. Maria Flachsbarth, vandaag overhandigd, in aanwezigheid van vertegenwoordigers van de academische wereld en de media om Zuwendungsbescheid voor het onderzoeksproject naar BfR.
De zoölogische oorsprong dierlijk voedsel moet controleerbaar voor de officiële controle zijn, vooral als de goederen niet meer visueel een soort toewijzen als gevolg van de verwerking ervan. Dit geldt met name op het gebied van diervoeding, de onder extreme omstandigheden zoals hoge temperaturen en hoge druk, worden gedeeltelijk verwerkt. Deze vorm van verwerking maakt het moeilijk voor de toezichthoudende autoriteiten om de echtheid van een feed of food-analyse te controleren. Met behulp van de momenteel beschikbare methoden, kan de wettelijke eisen wordt voldaan, dus vaak niet of slechts gedeeltelijk. Tegen deze achtergrond zijn nieuwe methoden nodig.
Tijdens het project verschillende strategieën voor verschillende verwerkte levensmiddelen of diervoeder nagestreefd: Om de spleten van de eerder beschikbare methoden in de voeding te vullen, wordt de werkwijze van massaspectrometrie in combinatie met innovatieve werkwijzen voor peptide- of eiwit verrijking, de meest realistische alternatief. Deze werkwijze heeft het voordeel dat tien maal gevoeliger zijn dan andere methoden. Voor minder bewerkte levensmiddelen en diervoeders immunologische sneltesten zijn geschikt. Dit kan worden uitgevoerd in tegenstelling tot de voorgaande werkwijzen zonder specifieke kennis en eigen laboratorium binnen ongeveer tien minuten. Tijdens het project worden ontwikkeld voor de belangrijkste soorten in vleesproducten, zoals rundvlees, varkensvlees, paarden, schapen, geiten, kippen, kalkoenen, ganzen, eenden en rendieren, elanden en herten zoals immunologische sneltesten.
Vervalsing van levensmiddelen van dierlijke oorsprong kunnen niet alleen schudden het vertrouwen van de consument, maar ook een gevaar voor de gezondheid vormen als z. B., zoals in het geval van overdracht van de gekke-koeienziekte (boviene spongiforme encefalopathie) aankomen, worden meegenomen in de voedselketen, mitkörpereigenen, aanwezig in de schadelijke vorm eiwitten, de zogenaamde prionen, worden geladen. Voor de bescherming van de gezondheid van de consument, is het daarom van essentieel belang dat de authenticiteit van levensmiddelen en diervoeders is analytisch controleerbaar. De oorzaken van de vervormingen kan worden gemaakt non verklaard dierlijke ingrediënten zowel illegale praktijken en onbedoelde hulpstoffen.
Het nieuwe onderzoeksproject "Dier-ID" wordt gefinancierd door BmEL basis van een besluit van de Duitse Bondsdag. In aanvulling op de BfR, het Natuur- en Geneeskundige Wetenschappen Instituut van de Universiteit van Tübingen (NMI) en het Instituut voor Productkwaliteit GmbH (IFP) partners in het project, dat wordt gecoördineerd door BfR. Op BfR het nationaal referentielaboratorium voor dierlijke eiwitten bevindt zich in diervoeders; een kerntaak van het referentielaboratorium standaardmethoden en valideren die kunnen helpen bij de autoriteiten om voedsel te controleren en te voeden in overeenstemming met de wettelijke vereisten te ontwikkelen.
over BfR
De Federal Institute for Risk Assessment (BfR) is een wetenschappelijke instelling in het kader van het federale ministerie van Voedsel en Landbouw (BmEL). Zij adviseert de federale regering en de deelstaten over kwesties van voedsel, chemische en productveiligheid. BfR houdt zich bezig met onderzoek naar onderwerpen die nauw verbonden zijn met de beoordeling taken.
