Antibioticaresistente bacteriën in gesneden sla
antibioticaresistente bacterie komen bijvoorbeeld voor in vloeibare mest, rioolslib en water. Ze kunnen ook op ons zijn Voedsel aankomen - over kant-en-klare salades. Dit is de conclusie van een onderzoek door het Julius Kühn Instituut (JKI). Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) zal beoordelen wat deze bevinding betekent voor het gezondheidsrisico van consumenten.
De voedselinspecteurs kochten gemengde salades, rucola en koriander in Duitse supermarkten. In 24-monsters bepaalden ze de totaliteit van de overdraagbare antibioticumresistentiegenen in Escherichia coli, een meestal onschadelijke darmkiem op deze verse producten. De nadruk lag op bacteriën die tegen het medicijn zijn tetracycline waren resistent. Omdat tetracycline-antibiotica in de veehouderij wordt gebruikt wanneer dieren ziek zijn en kan vervolgens de ontwikkeling en verspreiding van resistente kiemen in de darmen van landbouwhuisdieren bevorderen. Deze kiemen worden uitgescheiden en komen via biologisch Meststof op de velden.
Sterker nog, de wetenschappers vonden in darmbacteriën van de versproduct overdraagbare plasmiden met resistentiegenen. Plasmiden zijn geërfde dragers die buiten de chromosomen voorkomen. Alle drie de geteste voedingsmiddelen hadden bacteriën die zelfs resistent waren tegen meerdere antibioticaklassen. De hoogste transmissiefrequentie werd waargenomen in de salade, volgens het tijdschrift mBio.
Als het voedsel rauw wordt geconsumeerd, komen de ziektekiemen in de darm. Daar kunnen de bacteriën hun plasmiden doorgeven aan pathogene bacteriën. Bij antibiotische behandeling kunnen dergelijke kiemen zich meer vermenigvuldigen. Sla is echter slechts licht verontreinigd met Escherichia coli, de wetenschappers relativeren. Het is niet bekend hoe vaak een overdracht van resistentie in de menselijke darm plaatsvindt.
De bouten en moeren is een goede Hygiëne in de keuken. Was rauw voedsel, sla en verse kruiden grondig voor het eten. Dit vermindert het risico op het opnemen van ziekteverwekkers en antibioticaresistente bacteriën, legt de BfR uit. Zwangere vrouwen, ouderen en zieken Gebruik als voorzorgsmaatregel niet het eten van voorgesneden producten en het beter maken van salades met verse ingrediënten.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
