IFFA, Impressies 2022

Het lijkt erop dat de IFFA de Corona-periode goed heeft doorstaan. De gangpaden zijn goed gevuld met vakbezoekers en de Ook de stemming onder de exposanten is positief. Dat er geen Russische bedrijven exposeren viel mij niet negatief op. Maar wat me opviel was dat er niet alleen goede machines uit Duitsland staan, maar ook dat er tal van grote bedrijven uit heel Europa, waaronder Oost-Europese landen en Turkije, exposeren op de IFFA. Vooral op het gebied van innovatie staan ​​onze Europese buren in ieder geval op één lijn met ons.

Op het gebied van conventionele machines, zoals snijmachines, vleesmolens, mixers, vulmachines en rookovens, heeft de Duitse machinebouw te maken gehad met zeer sterke concurrentie, zoals het bedrijf PSS uit Slowakije, het bedrijf Nowicki uit Polen en tal van andere bedrijven.

Toch is dat mijn indruk "het speelt de machinefabrikanten bijna in de kaart" dat er steeds minder werknemers in de vleesindustrie zijn. Tal van innovaties hebben te maken met automatiseringstechnologie die steeds minder medewerkers vereist. Wat bij IFFA is gebleven, is de focus op industriële bedrijven, op grootschalige toepassingen.

Zo laat het bedrijf ons zien in de volgende video Pintro uit Belgiëhoe je robotica kunt gebruiken om snel en effectief een breed scala aan spiesen te maken. Braadworst slakken, dat altijd een zeer individueel en complex artikel is geweest, is nu bijna volledig onafhankelijk gedraaid door de machine, geprikt en in MAP-trays geplaatst:

Het in Italië gevestigde bedrijf INOX MECCANIKA heeft, hoe kan het ook anders, op een effectieve ham productie gespecialiseerd. Vleesproducten, rauw of gekookt, in een grote verscheidenheid aan vormen en afmetingen, met en zonder net, worden in echt gelijkmatige vormen gebracht die gesneden kunnen worden. Andere fabrikanten, zoals Bettcher, brengen kleine verbeteringen aan in hun elektrische cirkelmessen. Energiebesparende motoren, onderhoudsvrije aandrijflijnen, delicate levering van reserveonderdelen en ingenieuze gewichtsverdeling voor een betere handling zijn enkele van de innovaties. Bij het GEA-bedrijf, dat bekend staat als een leider in de industrie, kon ik geavanceerde snijsystemen observeren met automatische invoer van de stukgoederen en verbeterde snijtechnologie. In het ideale geval moeten de te snijden stukken (enigszins productafhankelijk natuurlijk) minder dan 2 cm eindstukken hebben.

De Nederlanders Foodmate company is een specialist in het snijden van kippen. Op de IFFA zette ze een snijlijn op voor het uitbenen van kippenborsten. Niet alleen komen de kippenborstfilets volautomatisch vrij, eerst wordt het vel verwijderd, daarna wordt het vorkbeen van de bovenborst verwijderd (om een ​​zo goed mogelijke opbrengst te krijgen) en als kers op de taart wordt de binnenborstfilet gescheiden van de normale kipfilet. Vanuit mijn oogpunt is dit echt een fijne kunst van automatiseringstechnologie.

De Seydelmann bedrijf Zoals al jaren het geval is, neemt het veel ruimte in beslag in hal 8. Een productielijn voor de productie van gekookte worsten springt in het oog en kan bijna als gigantisch worden omschreven. De lijn moet tussen de 4-4,5 t/u worstvlees produceren. De belangrijkste focus op de lijn is het bufferen van tussenproducten om de efficiëntie verder te verhogen. In een mixer met een inhoud van 2,8 ton kan het worstvlees tijdens het mengen met CO2 worden afgekoeld en kan er ook vacuüm worden getrokken. Het worstvlees wordt vervolgens afgevuld in een buffertank die de complete mixer kan bevatten. Vanuit deze buffertank wordt het worstvlees vervolgens volautomatisch naar de continusnijder gepompt:

Dat vinden de afvulspecialisten leuk Handtmann en Vemag beide hebben veel expositieruimte gereserveerd. Beide bedrijven richten zich op complete afvullijnen die op het gebied van omhulselvrij afvullen van vleesproducten vrijwel niets te wensen overlaten. Het maakt niet uit welke vorm, welke lengte, of het nu ballen, paddies of staven zijn, alles kan tegenwoordig zeer efficiënt worden gevuld met behulp van dergelijke vulmachines. In de bedrijf GEA Ik heb een snijder gezien die al was aangepast voor veganistisch of vegetarisch eten. Naast het vacuümapparaat heeft deze snijder ook de automatische toevoer van stikstof en frituurolie. Daarnaast zijn er kleine aanpassingen gedaan aan de snijmessen.

Het bedrijf Espera heeft een camerasysteem gepresenteerd, die zowel de etiketten van de voorverpakkingen als de complete verpakking aan het einde van de transportband controleert op goede staat. Afgekeurde verpakkingen worden automatisch uitgeworpen. Deze camerasystemen vinden steeds meer hun weg naar productielijnen. Zo toonde het bedrijf Weber een laserscanner die de afmetingen van ongelijke = inheemse vleesproducten vastlegt in een hoek van 360°. Dit is bedoeld om de opgegeven pakgewichten veel gelijkmatiger te bereiken.

Ook de Graselli bedrijf, bekend om zijn verticale en horizontale snijsystemen voor vers vlees, gebruikt dergelijke scanners om de afmetingen van de inheemse verse vleesproducten te kunnen registreren en zo de snijdikte van de afzonderlijke plakjes beter te kunnen controleren. Er zijn zowel laserscanners als LED-scanners XRAY-scanner (röntgenfoto's). Deze laatste worden voornamelijk gebruikt bij kwaliteitsborging om alle mogelijke vreemde stoffen in verpakkingen te identificeren. Dergelijke apparaten kunnen alle stoffen ontdekken die geen eiwit bevatten:

Een andere trend, die mij ook werd bevestigd door verschillende exposanten, is dat dat de portefeuille van veel bedrijven voortdurend groeit. De vergroting van het aanbod wordt vaak gegenereerd door: die gewoon bedrijven opkochten die overeenkomen met uw eigen eerdere artikelen. Dus het bedrijf TVI werd gekocht door Multivac. Het IJslandse bedrijf Marel breidde zijn portfolio uit door de bedrijven Maja en Treif over te nemen. Dit is zo ver gevorderd dat de laatste twee bedrijven niet meer op de betreffende machines verschijnen. Jammer.

Multivac biedt uit eigen ontwikkeling een buiszakkenmachine aan en breidt daarmee haar productassortiment verder uit. Op het gebied van traysealers concurreert Multivac met de eigen machines van Sealpac. Deze marktleider op het gebied van traysealer heeft op zijn beurt al een aantal jaren zijn best gedaan op conventionele dieptrekverpakkingsmachines. Of kijk naar het bedrijf Bizerba, dat oorspronkelijk is opgegroeid met snijmachines en weegschalen voor het slagersvak, dat naast de bekende producten ook kamervacuümmachines, kwaliteitsborgingsapparatuur met röntgentechnologie, vulsystemen en logistieke systemen aanbiedt ( transportbandtechnologie).

bij bedrijf Polyclip talrijke machinetypes zijn geoptimaliseerd in termen van stroomverbruik. Voor 2 machinetypes, de PDCA clipmachines, is een etiketteringssysteem geïmplementeerd, die (bevestigd aan de clip) niet alleen de houdbaarheidsdatum maar ook alle ingrediënten via QR-code kunnen weergeven. Dit betekent dat u zich het extra etiket op de afgewerkte worsten kunt besparen. Dit vereist echter dat ik een QR-codescanner = smartphone beschikbaar heb:

Last but not least zou ik graag de Fuji-bedrijf voorstellen. Fuji gaat ook vrij discreet om met productaanpassingen op het gebied van buisvormige zakverpakkingen. Ook de invoer van de verpakkingen is geoptimaliseerd voor een consistente productiemethode. Fuji kan ook verschillende printpatronen direct op de film printen zonder drukpuntmarkeringen. De buiszakken kunnen zowel verticaal als horizontaal worden gesloten. Het onderwerp van het produceren van gehakt met een buiszakmachine is relatief nieuw. Volgens Fuji heeft het zowel bij Tönnies als Brandenburg machines geïnstalleerd die voornamelijk zelfbedieningsgehakt produceren voor de zelfbedieningsmarkt. Het grote voordeel van dit type verpakking is de aanzienlijk hogere duurzaamheid. De verpakkingen bestaan ​​uit een monoverpakkingsmateriaal en zijn daardoor veel makkelijker opnieuw te verwerken. Bovendien is de tarra van de verpakking slechts 1 g in plaats van 4,5-20 g met de normale MAP-trays en gesealde topfolie. Daarnaast zijn ook de logistieke kosten beduidend efficiënter, omdat ik met één vrachtwagen beduidend meer sealrollen kan vervoeren dan MAP-trays. Dit is voor mij een essentiële bijdrage aan het verminderen van verpakkingsafval en duurzamer ondernemen:

Met vriendelijke groet,

J. Huber
(Auteur bij fleischbranche.de / management consultant voor de vleesindustrie)