Kweekvlees: De IFFA richt zich op het onderwerp

Frankfurt am Main, 04.07.2023 juli 2025. De markt voor kweekvlees in Duitsland en Europa wordt als kansrijk gezien. De IFFA richt zich vanaf XNUMX op dit belangrijke onderwerp van de toekomst en sprak daarom met Ivo Rzegotta van het Good Food Institute Europe over de huidige status van alternatieven voor vlees uit de veehouderij. Veelbelovende startups en gevestigde bedrijven uit Duitsland spelen al een belangrijke rol op het gebied van celkweek.

De IFFA is 's werelds toonaangevende vakbeurs voor innovaties in procestechnologie voor vlees en alternatieve eiwitten. Nieuwe plantaardige producten, innovatieve fermentatieprocessen en het toekomstige thema kweekvlees veranderen ons hele voedselsysteem en komen aan bod op IFFA. We spraken met Ivo Rzegotta, Senior Policy Manager voor Duitsland bij het Good Food Institute Europe, over de uitdagingen en kansen in dit transformatieproces.

Meneer Rzegotta, de markt voor alternatieve eiwitten groeit; meer mensen willen duurzamer eten en minder conventioneel vlees consumeren. Het spectrum aan alternatieve eiwitproducten varieert van volledig plantaardige vleesvervangers tot hybride producten en kweekvlees. Kunt u ons een overzicht geven van hoe deze afzonderlijke segmenten zich momenteel in Duitsland ontwikkelen?

“Minstens 1.150 bedrijven wereldwijd produceren plantaardige alternatieven voor dierlijke producten, waaronder zowel innovatieve start-ups als gevestigde bedrijven in de voedingsindustrie. Minstens 70 van hen zijn gevestigd in Duitsland en er zijn ook tal van bedrijven die de ontwikkeling op dit gebied als B2B-bedrijven bevorderen.

Binnen Europa is Duitsland veruit de grootste markt voor plantaardige alternatieve producten. In termen van omzet groeide de totale Duitse markt voor plantaardig voedsel met 2022 procent tot 11 miljard euro in 1,9 en met in totaal 2020 procent sinds 42. We blijven dynamische groei verwachten, omdat de kwaliteit van de producten omhoog gaat en we zien veel innovatie in categorieën die voorheen een inhaalslag moesten maken, bijvoorbeeld plantaardige visproducten of gestructureerde producten zoals plantaardige biefstuk .

Momenteel bestaat de markt voor alternatieve eiwitten bijna geheel uit plantaardige producten. De marktintroductie van kweekvlees en producten op basis van fermentatie laat in Duitsland nog even op zich wachten en hybride producten van dierlijk en plantaardig eiwit zijn tot nu toe slechts een nicheproduct. Uit representatieve bevolkingsonderzoeken blijkt echter dat de openheid van consumenten voor gecultiveerde en op fermentatie gebaseerde producten bijzonder groot is in dit land, wat Duitsland tot een veelbelovende markt voor deze duurzame opties maakt."

Kweekvlees is nog niet goedgekeurd als voedingsmiddel in Europa. Wanneer denk je dat kweekvlees beschikbaar zal zijn en wat zijn de huidige obstakels op de weg? Waar is Duitsland?
De afgelopen maanden hebben we grote vorderingen gemaakt met het op de markt brengen van kweekvlees. Inmiddels zijn de eerste producten goedgekeurd in de VS en lopen er ook overeenkomstige procedures in andere markten. Wanneer de producten in Duitsland en Europa op de markt komen, hangt in wezen van twee dingen af: enerzijds moeten de fabricagekosten verder worden verlaagd en moeten de nodige productiecapaciteiten worden opgebouwd voordat de producten de massamarkt kunnen bereiken. Naast particuliere investeringen is er aanzienlijk meer publieke financiering nodig op het gebied van onderzoek en infrastructuur. Duitsland heeft veel geïnvesteerd in de energietransitie en de transporttransitie, een vergelijkbare inspanning om de voedseltransitie te bevorderen laat nog op zich wachten.

Aan de andere kant valt kweekvlees wel onder de Novel Food Regulation van de EU. Als gevolg hiervan moeten kweekvleesproducten een grondige voedselveiligheidsscreening ondergaan voordat ze in de EU mogen worden verkocht. Het proces is momenteel echter erg bureaucratisch en duurt aanzienlijk langer dan in andere delen van de wereld. De Duitse overheid zou bedrijven meer moeten ondersteunen met advies op maat.

In Duitsland zijn er een aantal veelbelovende start-ups op het gebied van celkweek, maar bovenal is Duitsland als belangrijke industriële locatie een pionier in de stroomopwaartse gebieden - bijvoorbeeld bij de ontwikkeling van duurzame kweekmedia of bij de bouw van fermentoren voor teelt en fermentatie. Duitse bedrijven als Merck, The Cultivated B en GEA positioneren zich tot ver buiten Duitsland als de ruggengraat van deze nieuwe industrie.”

Een ander opwindend gebied is fermentatie. Fermentatie maakt gebruik van micro-organismen om producten te creëren die eruitzien en smaken als vlees en dezelfde kookeigenschappen hebben. Waar staan ​​we in dit proces en hoe zou het proces verder kunnen gaan?
Binnen de alternatieve eiwitsector begint kolomgisting pas haar volledige potentieel te realiseren. Op dit moment werken wereldwijd maar liefst 136 bedrijven aan de productie van duurzame eiwitten op basis van moderne fermentatieprocessen. Duitsland is op dit gebied zeer goed gepositioneerd, omdat dit land na de VS en Israël de derde meeste startups heeft, bijvoorbeeld Formo, Mushlabs en Kynda. Het Duitse ecosysteem is dus op weg om een ​​wereldwijde krachtpatser te worden in deze opkomende categorie.

In principe zijn de uitdagingen bij fermentatie dezelfde als bij celkweek: de technologieën erachter werken en bedrijven hebben laten zien dat ze kunnen worden gebruikt om lekkere en duurzame producten te maken. Maar om de productieprijs op het niveau van de dierlijke tegenhangers te brengen en er behoorlijke hoeveelheden van te produceren, is nu een inspanning nodig om capaciteit op te bouwen. Zowel particuliere investeerders als politieke besluitvormers zijn hier in trek.”

U zei dat we in Duitsland alle voorwaarden hebben om een ​​wereldwijde pionier te zijn in de overgang naar voeding en eiwit. Hoe kom je tot deze beoordeling? En denk je niet dat andere staten, zoals Israël, Singapore, de VS en Nederland ons hier al voor zijn?
De ervaring leert dat de meest succesvolle ecosystemen voor alternatieve eiwitbronnen ontstaan ​​wanneer overheden de sector actief vormgeven om het economische, ecologische en gezondheidspotentieel te benutten. Israël en Singapore zijn pioniers op dit gebied. Grote industrielanden als de VS, China en Japan zijn inmiddels ook op weg en zien de promotie van alternatieve eiwitten als een strategische hefboom in hun economisch beleid. Tot nu toe heeft echter geen enkele staat een onaantastbare voorsprong op dit gebied.

Als de Duitse federale regering nu uitvoering geeft aan de toezegging uit het regeerakkoord om alternatieve eiwitbronnen te bevorderen, dan kan Duitsland opschuiven naar de top. Want eigenlijk hebben we hier alles wat nodig is: een innovatief start-uplandschap, een sterke voedingsindustrie en landbouw, een excellent onderzoekssysteem en ruimdenkende consumenten.

Het is nu cruciaal dat de politiek de juiste koers uitzet op het gebied van onderzoeksfinanciering, infrastructuurontwikkeling, regulering en eerlijke concurrentie en de gevestigde spelers in de landbouw en de voedingsindustrie helpt bij de transformatie. Wat nu vooral nodig is, is een nationale roadmap die op bindende wijze aangeeft wat er moet gebeuren om van Duitsland in 2030 de wereldwijde innovatieleider op het gebied van alternatieve eiwitten te maken.”

De IFFA, Technology for Meat and Alternative Proteins, vindt om de drie jaar plaats in Frankfurt am Main. Het is 's werelds toonaangevende vakbeurs voor innovaties in procestechnologie voor vlees en alternatieve eiwitten. Naast de IFFA organiseert Messe Frankfurt andere evenementen voor de wereldwijde voedingsindustrie. Deze internationale beurzen in Argentinië, Thailand en de VS laten de trends en innovaties en netwerkexperts van over de hele wereld zien.

IFFA
Technologie voor vlees en alternatieve eiwitten
De volgende IFFA vindt plaats van 3 - 8.5.2025 mei XNUMX.

https://iffa.messefrankfurt.com