Bescherming tegen listeria door microgolfdesinfectie
Het recente Listeria-schandaal heeft veel consumenten gealarmeerd. Om deze reden zoeken voedselproducenten naar nieuwe manieren om hun productie op betrouwbare, economische en veilige wijze te beschermen tegen blootstelling aan listeria en andere bacteriën. Met vötschoven microgolf-desinfectiekamers biedt weisstechnik een beproefde oplossing voor de eenvoudige, betrouwbare en milieuvriendelijke desinfectie van transportcontainers, banden en ander kunststof productiegereedschap. Het gepatenteerde proces is ontwikkeld in samenwerking met de Noorse partners SINTEF en Plastservice en getest bij een toonaangevende Noorse zalmproducent, Nordlaks.
Voedselveiligheid beschermt consumenten en producenten
Listeria zijn bacteriën die onder andere worden geproduceerd bij de verwerking van verse vis, gevogelte en vlees. Ze reproduceren ook bij lage temperaturen en in vacuümverpakte levensmiddelen, waardoor ze bijzonder gevaarlijk zijn voor de consument. Bij gezonde volwassenen listeriose, een ziekte veroorzaakt door Listeria, is meestal onschadelijk. Voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, ouderen, kinderen en zwangere vrouwen, is listeriose een groot gevaar en kan het leiden tot ernstige ziekten en zelfs de dood. Daarom is het uiterst belangrijk voor vlees- en visverwerkende bedrijven om alles te doen om hygiënische productie te garanderen om consumenten te beschermen tegen gezondheidsrisico's en om het bedrijf te beschermen tegen de economische gevolgen van een terugroepactie.
Creëer hygiënische productieomstandigheden
Tijdens de productie en verwerking komen vis, gevogelte en vlees in contact met transportbanden, containers en andere productieapparatuur. Dit moet daarom uiterst zorgvuldig en hygiënisch worden gereinigd. Wat bijvoorbeeld relatief eenvoudig te implementeren is met nieuwe containers met een glad oppervlak, wordt steeds meer een probleem naarmate mensen ouder worden. Oudere containers hebben vaak schade tot barsten waardoor water in de isolatielaag kan dringen. De situatie is vergelijkbaar met de transportbanden. Nogmaals, sommige plaatsen, vooral bij de voegen, zijn moeilijk of onmogelijk te bereiken tijdens het reinigen. Aangezien klassieke reinigingsmethoden met chemische middelen of UV-licht hier hun limieten bereiken, vindt Listeria op deze plaatsen uitstekende omstandigheden om zich bijna ongehinderd te vermenigvuldigen.
Testproject bevestigt reductiepercentage tot 99,99%
Nordlaks Produkter AS, een van de toonaangevende Noorse zalmproducenten uit de aquacultuur, herkende het probleem 2012 al en startte samen met Plastservice, een leverancier voor de reparatie van plastic dozen, en weisstechnik een pilootproject. De vraag was of en hoe het gebruik van magnetrons Listeria-vervuiling kan voorkomen. Om dat uit te vinden, werden transportcontainers en riemen thermisch behandeld in een industriële microgolfdesinfectiekamer. De magnetrons dringen het plastic binnen en verwarmen het water in de nog natte, vers gewassen containers en riemen gedurende een korte periode en doden de Listeria. Met uitzonderlijk succes, zo blijkt uit studies van het onafhankelijke SINTEF-instituut in Noorwegen. Voor transportbanden is het reductiepercentage 99,9%, voor transportcontainers zelfs 99,99% (logreductiefactor RF 3 en 4). In tegenstelling tot de behandeling met UV-licht, is het effect niet beperkt tot het oppervlak alleen, maar vindt het ook plaats op plaatsen die niet of nauwelijks toegankelijk zijn, bijvoorbeeld in de houder of in de verbindingen van de banden.
Microgolf-desinfectiekamers zorgen voor hygiëne op een milieuvriendelijke manier
Het nu gepatenteerde proces is gebaseerd op industriële microgolfdesinfectiekamers, waarvan de zeshoekige vorm zorgt voor een bijzonder uniforme verdeling van microgolven. In de ovens kunnen alle microgolf-transparante kunststoffen zoals PE, PP en PFTE worden gedesinfecteerd. Dankzij het binnenvolume van 4.200-liters zijn ze ook geschikt voor grote transportcontainers tot 1.000-liters. De kamers werken met krachtige 2,45 GHz-magnetrons en worden standaard geleverd met 24 kW, met optioneel 36 kW-vermogen. Ze zijn robuust en industrieel geschikt in roestvrij staal (buiten 1.4301, binnen 1.4404) en kunnen eenvoudig worden geïntegreerd in de bestaande productieketen - als een batchversie voor een enkele montage of als een continue oplossing. Ze voldoen aan alle relevante vereisten van de Machinerichtlijn 2006 / 42 / EG en DIN EN 60519-6.
Gepatenteerd proces met succes in gebruik sinds 2018
Na de testfase werkt Nordlaks Produkter sinds 2018 met succes met microgolfdesinfectie. Plantmanager Arne Andersen legt uit: "Biofilmvervuiling van containers is een grote uitdaging in de voedingsindustrie en kan niet worden voorkomen tot 100%. Maar microgolftechnologie behaalt een slagingspercentage tot 99,99%. De beschreven methode verhoogt de voedselveiligheid aanzienlijk. "Een ander voordeel: voor microgolfdesinfectie zijn geen chemicaliën of agressieve reinigingsmiddelen vereist. Het proces beschermt dus niet alleen consumenten, maar ook het milieu.
Voor meer informatie kunt u terecht op: https://www.weiss-technik.com/de/produkte/produkte-detail/mikrowellenanlage-vhm-hephaistos-patentierte-mikrowellentechnologie
