Slechte hygiëne is de meest voorkomende klacht
Aantal klachten blijft stabiel / BVL presenteert resultaten van de officiële levensmiddelen en consumptiegoederen bewaking 2010
Tekortkomingen in de industriële hygiëne en hygiëne management zijn nog steeds de belangrijkste oorzaak van de klachten. Uit de cijfers blijkt de officiële controle van levensmiddelen voor het jaar 2010 die vandaag presenteerde het Federaal Bureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid (BVL) in Berlijn. Het totale aantal klachten door, maar is constant op een laag niveau.
In 2010 voerden de inspecteurs van de officiële voedselcontrole in de deelstaten 921.000 risicogerichte inspecties uit bij ongeveer 538.000 Duitse bedrijven en onderzochten ze 408.000 monsters. De inspecteurs stelden overtredingen vast bij ongeveer 26 procent (ongeveer 139.000 bedrijven) en namen passende maatregelen.
"Fouten in industriële hygiëne en tekortkomingen in hygiënemanagement blijven het grootste probleem", zei Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, voorzitter van de BVL, duidelijk. "Dat blijkt uit zowel de officiële voedselmonitoringcijfers als de speciale programma's in het kader van het landelijke monitoringsplan."
Net als in voorgaande jaren hebben de toezichthoudende autoriteiten de meeste klachten geuit over de algemene industriële hygiëne, gevolgd door tekortkomingen in het hygiënemanagement van het bedrijf en in de etikettering en presentatie van voedsel. Van de ongeveer 408.000 onderzochte monsters werden ongeveer 55.000 monsters (13,5 procent) afgekeurd. De redenen voor de klachten waren tekortkomingen in de etikettering (50 procent), de microbiologische kwaliteit (19 procent) en tekortkomingen in de samenstelling van de producten (12 procent).
De plaatsvervangend voorzitter van de rijkswerkgroep consumentenbescherming (LAV) van het ministerie van consumentenbescherming Brandenburg, Bernhard Remde, wees erop dat de handhavingsautoriteiten van de deelstaten veel aandacht besteden aan het probleem van onvoldoende bedrijfshygiëne: 'Dit betreft vooral een meer frequente controle van deze bedrijven in het kader van risico-oriëntatie consequente handhaving van regulerende maatregelen. Ook verwacht ik een positief effect van de geplande publicatie van de controleresultaten. " Een instrument dat de deelstaten gebruiken om hygiëneproblemen en andere problemen in afzonderlijke domeinen van de voedingsindustrie op te sporen, is het landelijke monitoringsplan.
Landelijk toezichtplan
In het kader van het landelijke monitoringsplan (BÜp) 2010 is de hygiënestatus van gekookte gehaktproducten in voorverpakte winkels onderzocht. Toen het monster werd ontvangen, had 2 procent van de monsters met normale sensorische effecten een totaal kiemgehalte van meer dan 107 CFU / g (kolonievormende eenheden per gram); kort voordat de THT-datum werd bereikt, was dat tien procent. De resultaten geven aan dat de houdbaarheid van dergelijke producten soms onjuist wordt ingeschat. In 1,6 procent van de onderzochte monsters was Listeria monocytogenes detecteerbaar in bacterietellingen van meer dan 100 CFU / g. Deze ziekteverwekker vormt een gezondheidsrisico voor gevoelige groepen mensen, bijvoorbeeld zwangere vrouwen of immuungecompromitteerde mensen.
Verder werden 2.104 drankuitgiftesystemen en drankopslagruimten gecontroleerd. Hygiënetekorten in de drankenwinkels, maar ook aan de bartafels of de kranen werden gevonden in 16,3 procent van de gecontroleerde restaurants met volledige keuken en in 27,1 procent van de gecontroleerde bars zonder volledige keuken. Naleving van de reinigingsintervallen en algemene reiniging en ontsmetting werden bekritiseerd in 13,4 procent van de restaurants met een volledige keuken en in 19,4 procent van de pubs zonder een volledige keuken. Deze resultaten laten zien dat het hygiënebewustzijn nog niet in voldoende mate aanwezig is, vooral in pure horecagelegenheden.
Als onderdeel van een ander BÜp-programma werd de blootstelling aan nikkel van metalen speelgoed, waarbij direct huidcontact te verwachten is tijdens het spelen, onderzocht. In 28 procent van de onderzochte monsters was het vrijkomen van nikkel kwalitatief of kwantitatief aantoonbaar. In 38 procent van de kwantitatief onderzochte monsters werd de grenswaarde van 0,5 µg / cm² / week overschreden. Deze kwestie moet meer aandacht krijgen in de context van officiële controles.
Monitoren
Sinds 1995 wordt jaarlijks een vooraf bepaald goederenpakket onderzocht op bepaalde ongewenste stoffen. In het kader van deze monitoring zijn in 2010 ook geselecteerde cosmetische producten en consumptiegoederen voor het eerst onderzocht om de blootstelling aan zware metalen vast te stellen. Uit de eerste representatieve onderzoeken naar het vrijkomen van halfmetalen en zware metalen uit de verflagen van kinderspeelgoed blijkt dat de gestelde grenswaarden slechts in 2,3 procent van de monsters worden overschreden en alleen voor barium, lood en chroom. De verantwoordelijke autoriteiten klaagden over incidentele aanzienlijke overschrijdingen van de grenswaarden voor lood en chroom.
Gelukkig werden in veel voedingsmiddelen geen residuen van bestrijdingsmiddelen boven de toegestane maximumgehalten aangetroffen - zoals melk, varkensvlees, wild, appels, roggekorrels, asperges en witte kool. Ook bij de meeste andere voedingsmiddelen was het aandeel monsters dat de maximumgehalten van 0,7 tot 3,8 procent overschreed relatief laag. Alleen voor sla, frambozen en de bladeren van groene thee werden de maximumgehalten in meer dan 4 procent van de monsters overschreden.
Meer achtergrondinformatie over de operationele controles, het landelijke surveillanceplan en monitoring vindt u op:
www.bvl.bund.de/HIBetriebkontakte2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
De resultaten van het landelijke monitoringsplan 2010 zijn online beschikbaar op: www.bvl.bund.de/buep
Het volledige monitoringrapport 2010 is online beschikbaar op: www.bvl.bund.de/monitoring
Bron: Berlijn [BVL]
