Yoghurt bij voorkeur met fruit

Pittige variant alleen een nicheproduct

De consumptie van yoghurt door Duitse burgers is in het verleden vrijwel continu gestegen en bereikte een nieuw recordniveau met in totaal 15,7-kilogram in het jaar 2003. De voorkeur van consumenten is duidelijk van toepassing op de yoghurt met vruchtenadditieven. Ongeveer tweederde van de particuliere huishoudens gebruikt deze optie bij hun aankopen. Iets minder dan een kwart verlaat het met natuurlijke yoghurt. Een nichesegment vormt pittige yoghurt. Echter, volgens resultaten van de ruwe data-analyse van ZMP / CMA op basis van het huishoudpanel van de Society for Consumer Research, vindt hij meer en meer belangstelling.

Voor de verkoop van biologische yoghurt daarentegen, is de trend precies het tegenovergestelde vanwege de aanbodstructuur: tweederde van de omzet wordt gemaakt van natuurlijke yoghurt en een derde van fruityoghurt. Dit kan te maken hebben met een ander koopgedrag van de consument, maar ook met de productie. Voor de productie van biologisch fruit is yoghurt erg complex voor de bedrijven en tegelijkertijd kostenintensief, omdat relatief kleine hoeveelheden biologisch fruit moeten worden gekocht voor verwerking.

Bron: Bonn [ZMP]