Hygiëne heeft ook te lijden van de economische situatie
"Als het zakelijk succes teruggaat, besparen sommige bedrijven in de gastronomie, bakker en slager de werkelijk noodzakelijke tijdelijke hulp en schoonmaakpersoneel. Het resultaat is dat de inspanningen om de hygiëne te verbeteren afnemen ", legt Dr. Eberhard Büker, hoofd van het inspectiegebied, de verbinding duidelijk. Er moet ook worden opgemerkt dat bedrijven onderhoudsmaatregelen uitgesteld om redenen van kosten of, in het geval van onzekere toekomstperspectieven, afstand deden van langetermijninvesteringen. Dr. Büker vindt deze ontwikkeling op het gebied van voedselhygiëne uiterst twijfelachtig: "Het moet niet zo zijn dat de hygiëne sterft voordat deze wordt gebruikt."
In 41,8 procent van de controles vonden werknemers tekortkomingen in 2003 jaar. Vorig jaar was het slechts 30,2 procent. Deze klachten zijn onderverdeeld in ernstige gebreken, gebreken en kleine gebreken. Terwijl de ernstige tekortkomingen enigszins afnamen van 1,4 naar 1,1 procent, namen kleine tekorten van 18,9 toe tot 24,4 procent en namen de tekorten van 9,9 toe tot 16,2 procent. De beoordelingen bevatten in totaal 1.936-monsters die werden bekritiseerd door 15,8-procent. De inspecteurs hebben 280-onderzoeken ingesteld en 78-boetes verzonden.
Dat zelfs opleiding en training niet altijd geschikt is om gebreken te verhelpen, ook rond deze ervaring, is het personeel van de voedselinspectie rijker. Ondanks uitgebreide informatie en een trainingssessie voor de plaatselijke ijsverkoper, die plaatsvond in het voorjaar van 2003 in de directiekamer van het districtshuis, was het klachtenpercentage voor ijs en room niet lager. Zoals eerder werden tekortkomingen gevonden in 17 procent van de beoordelingen.
Bron: Soest [Kreis Soest]
